N'hésitez pas à cliquer sur les liens du tableau ci-dessous afin de découvrir les vins français s'accordant avec le pot-au-feu au foie gras!
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De même qu'il est possible d'enrichir le pot-au-feu avec des légumes moins traditionnels que la carotte, le poireau, le navet ou le céleri ou encore de décliner le pot-au-feu avec une autre viande que le bœuf, la palette d'associations avec le vin est suffisamment large pour que vous puissiez faire des découvertes savoureuses à chaque préparation.
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» A LIRE AUSSI: Accord mets/vins: Que boire avec... des légumes oubliés? Quels vins rouges avec un pot-au-feu? À mets rustiques vins puissants et tanniques, rouges évidemment, bâtis sur des cépages solides. Mais on les choisira plutôt jeunes, parce que le fruité ainsi préservé apportera une fraîcheur bienvenue aux noces de la bouteille et de l'assiette. Pot-au-feu et vin : 2 accords parfaits - Avenue des Vins Le Blog. Comme le conseille avec raison le sommelier Enrico Bernardo, un Cahors comme le Château du Cèdre 2005 s'y prêtera agréablement. Construit comme tous ceux de son appellation par le malbec, mais grandi sur des sols calcaires qui lui ont donné une exceptionnelle vivacité, il se distingue par la richesse de son bouquet (réglisse, myrtille, cassis), sa densité chaleureuse et son intensité en bouche. Plus délicat et plus nuancé pour une recette plus raffinée: le Crozes-Hermitage cuvée «Mise en bouche» 2005 du Domaine Emmanuel Darnaud, issu cette fois de la syrah. Un nez très intense, épicé, évoquant tout à la fois le poivre noir, l'olive et la mûre.
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Du coup, l'accord entre ce plat traditionnel et des vins peu tanniques fonctionne très bien. Les arômes fruités de certaines cuvées de Bourgogne ou de la Vallée du Rhône donnent de la vivacité à ce plat traditionnel. Le côté frais et croquant d'un Brouilly ou d'un Coteaux du Lyonnais, tous deux élaborés à partir de gamay, redonne du peps à la viande longuement mijotée. En Vallée de la Loire, ces accords vivifiants avec des notes fruitées seront apportés par un Saint-Nicolas de Bourgueil. Si vous êtes plutôt adeptes des vins rouges tanniques, sélectionnez-les jeunes afin qu'ils soient encore fruités avant de développer des notes plus boisées. Les bouquets mêlant épices et fruits rouges et noirs des Cahors composés du cépage malbec mettront en valeur le pot-au-feu. En Bourgogne, le Fixin convient tout particulièrement par sa structure solide et sa structure délicate. Vin pot au feu accord entre. Fruits rouges, accents floraux relevés souvent d'une touche de poivre: le Croze-Hermitage semble avoir été élaboré pour épouser la tendreté suave et rustique du pot-au-feu.
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« Le pot-au-feu au boeuf est un très bon plat réclamant un vin à sa hauteur comme un très bon Chambolle-Musigny. »
« Si vous souhaitez boire un vin prestigieux avec ce plat, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Givry premier cru La Grande Berge rouge. Vin pot au feu accord pour. »
Le pot-au-feu au boeuf
Ce plat est généralement consommé de septembre à mars. Afin de faciliter votre recherche sur les plats de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Pot au feu - Potée - Potée de légumes. Liste des meilleurs accords: Vin / Pot-au-feu au boeuf
Voici notre sélection des meilleurs vins pouvant s'accorder avec le pot-au-feu au boeuf. Le pot-au-feu au boeuf se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Volnay premier cru, un Chambolle-Musigny, un Moulin-à-Vent, un Morgon ou encore un Fixin premier cru rouge. Découvrez les vins français pouvant se boire avec le pot-au-feu au boeuf dans le tableau ci-dessous.
Qu'est-ce que le pot-au-feu? De toutes les recettes de la gastronomie française, celle du pot-au-feu est peut-être la plus traditionnelle, probablement la moins dispendieuse, et assurément la plus hivernale. Surtout, elle incarne ce génie culinaire que nos grands-mères savaient trouver pour transformer en délices inoubliables des bas morceaux dont personne ne voulait (gîte, macreuse, plat-de-côtes), et des légumes d'hiver aux saveurs engourdies (navets, poireaux, céleris, voire quelques carottes délicates). Accord Vin / Pot-au-feu au foie gras : Que boire avec votre pot-au-feu au foie gras ?. Avec un oignon, quelques herbes, trois gousses d'ail, quatre clous de girofles et quelques os emplis de moelle, elles vous concoctaient un bouillon d'anthologie, qui non seulement transfigurait en quelques heures de mijotage l'insipide équipage, mais de surcroît, se dégustant en entrée, faisait du pot-au-feu un repas complet. La logique eût voulu que ce « plat de pauvres » soit le premier à disparaître. Il revient au contraire en force dans nos assiettes. Un pot-au-feu, c'est un peu comme un feu de bois dans une cheminée.
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2010 13:11
Papounet 82 a écrit: juste que l'agriculture était signe de nature, animalerie, ruralitée, à mes yeux, il est vrai que c'est devenu de l'industrie agriculturale, tout fout le camps, bientôt à force de se saborder ce sont même les agriculteur qui foutrons le camps pour laisser place à encore plus "gros"
Même si je suis complètement d'accord avec ça, personne ne peut nier que la surpopulation de sangliers est un vrai problème: les agriculteurs, les automobilistes et même les particuliers se retrouvant avec une pelouse dévastée. alors, on ne va pas reprocher à quiconque, agriculteurs ou pas, de protéger son bien de façon pacifique, fut-il du barbelé. Dérouleur motorisé, Dérouleuse motorisée - Tous les fabricants industriels. Après on peut ouvrir le débat du pourquoi de cette surpopulation: chasseurs qui nourissent au maïs, agriculteurs qui retournent les prés en lisière de foret pour au mieux y cultiver une céréale, au pire y planter du maîs, politique cynégétique...
Pti Jo
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par Pti Jo » 16 oct.
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