Informations avancées
Rapport Complet Officiel & Solvabilité
Les bénéficiaires effectifs de la société LA NOUGATINE
Les 2 Annonces d'évènements parues
Date
Annonces légales (JAL ou BODACC)
Prix
Achat
26/10 2021
Cession / acquisition
2, 90€
Ajouté
30/07 2021
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Synthèse pour l'entreprise LA NOUGATINE
Analyse bientt disponible pour cette société
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Gant Pour Travailler La Nougatine France
La nougatine, méthodologie, recettes
Elle est l'un des basics de la pâtisserie française. Un vrai bonheur à déguster, lorsqu'elle est bien réalisée. Une véritable matière à sculpter pour les pâtissiers. Moins à la mode qu'il y a une vingtaine d'années, elle n'en reste pas moins un des piliers de la pâtisserie française. Maîtriser la nougatine demande un peu de travail et de vigilance. En effet, elle se travaille à de hautes températures et il faut bien le savoir pour parer à d'éventuelles brulures. Ceci étant dit, passons au vif du sujet. C'est en voulant réaliser mes premières pièces montées que je me suis aperçue de mes lacune sur le sujet. En effet, la nougatine, nous n'en avons jamais parlé lors de ma formation au CAP. Je me suis donc documentée. J'ai fait de nombreux tests avant de commencer à voir des résultats. J'ai aussi eu la chance de pouvoir observer de nombreux Chefs pâtissiers officier. Je vous livre donc la synthèse de tout cela afin de vous faire gagner du temps sachant qu'il me reste encore du boulot sur l'aspect artistique:).
Gant Pour Travailler La Nougatine Di
Référence: PRNOUG
Catégories: PATISSERIE NOUGATINE - Presse
Tags:
Descriptif produit
Informations additionnelles
Expédition
Presse à nougatine Presse manuelle permettant de mouler la nougatine de la forme de son choix( selons les matrices proposées). En fonte d'aluminium peinte au four. Machine unique au monde destinée aussi bien aux industriels qu'aux artisans Permet de réaliser en un temps record des pièces en nougatine (oeufs, marmites, corne d'abondance... ) Il est préférable de préparer les abaisses au laminoir. Epaisseur de 3 à 5 mm pour les grandes pièces (cornes, marmites, oeufs... ) Epaisseur de 1. 5 à 2 mm pour les petites pièces (tartelettes, petits oeufs, paniers... ) Utilisation: 1 - Préparer l'abaisse, la positionner sur le moule 2 - Presser de façon progressive, sans trop serrer pour permettre de positionner la nougatine 3 - Découpe finale, ouverture du moule à l'aide du levier de déblocage 4 - Retier la piece. La presse est vendue sans matrice
Expédié sous 24 heure(s)
Informations additonnelles
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L'entreprise a été évaluée par l'utilisateur comme: mauvaise LA NOUGATINE a-t-elle autorisé les parents à travailler à distance en raison de la la pandémie du coronavirus? La boulangerie qui sent bon le pain… c'est un endroit préféré de beaucoup de gens! Le métier de boulanger est populaire depuis des siècles et comme le montrent les données, il est toujours indispensable dans le monde. Les connaissances pratiques sont indispensables, également les compétences relationnelles en contact avec le client et les compétences organisationnelles pour assurer la gestion des stocks et des commandes. les salaire s sont beaucoup plus bas Quelqu'un sait que LA NOUGATINE recrute actuellement? est-ce facile d'obtenir l'emploi dans cette entreprise? Est-ce qu'ils acceptent des personnes âgées? Quand quelqu'un écrit un nouvel avis dans le fil abonné, vous recevrez une notification par e-mail! Est-il vrai que des personnes sont toujours portées disparues dans LA NOUGATINE?
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une fois le tout bien fondu, retirez du feu. Ajoutez les amandes et la matière grasse. repassez sur le feu quelques secondes pour décollez la nougatine. versez sur plaque. Réservez au four préchauffé à 160/170°. Penser à la retourner de temps en temps pour éviter de brûler le tout avant travail. Nb: récupérez les chutes et refondez-les pour éviter le gaspillage
Les gabarits
Je vous conseille le carton épais ou du papier sulfurisé, les plus économiques. Voilà, si vous avez des questions, je vous invite à les poser en commentaire ici sous cet article ou directement sur Facebook ou les réseaux sociaux.
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≡ Menu Dragées Chocolat Fruits Ingrédients Cake Design Boulangerie Moules Ustensiles Matériel Couteaux Global Couteaux Fêtes
GANTS À TIRER LE SUCRE
En latex. Vendu à la paire. Dénomination
L (mm)
Tarif (TTC)
Gants taille 6/6, 5
335
5. 52 €
Gants taille 7/7, 5
Gants taille 8/8, 5
Gants taille 6/6, 5 5, 52 €
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7 décembre 2021 by Aurélien FAVROULT
868 Rue de la Vieille Poste, 34000 Montpellier
Retrait: du lundi au Samedi de 8h45 à 20h00 et le dimanche de 8h45 à 14h00
Téléphone: 05 33 06 99 26
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868 Rue De La Vieille Poste 34000 Montpellier Saint
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42 m 2
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Délai de vente moyen en nombre de jours
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