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Icone flèche
10min
Facile
Bon marché
475 kcal
/ personnes
c Par Cookingbyvanessa, les secrets de mes délices
Un gâteau au chocolat sans cuisson sur une base de mousse au chocolat. Ingrédients
8 personnes
250 g de chocolat noir de bonne qualité
200 g de beurre doux pommade
100 g de sucre
6 oeufs
Matériel
Bain-marie
Fouet
Moule à cake
Papier cuisson
Saladier
Préparation
Préparation: 10min
Attente: 3h
1
Faire fondre le chocolat au bain-marie. 2 Dans un saladier, mélanger le chocolat fondu, le sucre, les jaunes d'œufs et le beurre pommade. 3 Fouetter ce mélange en crème à l'aide d'un batteur électrique. 4 Monter les blanc en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation. 5 Chemiser un moule et y verser la préparation en lissant la surface. 6
Placer le gâteau 4h à 5h au réfrigérateur. Le démouler. Si la marquise ne se décolle pas du moule, plonger le moule dans l'eau chaude et le retourner sur votre plat. Retirer le papier sulfurisé. Conseils
Vous pouvez accompagner cette marquise au chocolat de langue de chat maison ou de cigares aux amandes.
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Dans deux bols, séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le chocolat au bain-marie et réservez. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu très doux. Versez le beurre et le chocolat sur le mélange jaune d'oeuf - sucre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Dans un autre récipient, montez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange au chocolat. Versez la préparation dans une terrine. Fermez et placez au congélateur pour 48 h. Au moment de servir, démoulez et accompagnez de crème anglaise. Le conseil: Vous pouvez également saupoudrez la marquise de cacao amer en poudre ou l'accompagner de fruits rouges frais. Auteur: Ségolène Jonquoy
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Après, si vous êtes des gros mangeurs, comptez pour 8. Vous pouvez sans problème préparer ce gâteau à l'avance et le laisser au congél plusieurs mois si vous voulez! Il faudra juste penser à le laisser décongeler au moins 4 heures au frigo avant de le déguster. D'autres recettes de gâteaux au chocolat? Le gâteau Charlemagne (chocolat et praliné)
Les fondants au chocolat
Le moelleux au chocolat
Le gâteau au chocolat et courgette (sans beurre)
INFOS RECETTE:
Parts: 10
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 0
Total: 15 minutes
Froid: 2 heures
INGRÉDIENTS POUR UNE MARQUISE AU CHOCOLAT DE 10 PERSONNES:
Si votre moule à cake est différent du mien, RDV sur mon outil de conversion d'ingrédients. Marquise au chocolat:
230 g de chocolat noir
140 g de beurre (je vous conseille du demi-sel mais ce n'est pas obligatoire)
4 œufs
50 g de sucre glace
Déco:
Grué de cacao (facultatif)
Crème anglaise:
1 gousse de vanille (vous pouvez prendre 1/2 si ça vous fait trop cher)
1/2 de lait (entier de préférence)
4 jaunes d'oeuf (que faire avec les blancs d'oeuf restants?
Marquise Au Chocolat Blanc D Oeuf
Accueil > Recettes > Dessert > Gâteau > Gâteau au chocolat > Marquise au chocolat > Marquise au chocolat En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 25 min Préparation: 25 min Repos: - Cuisson: - Faire fondre le chocolat, y incorporer le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre. Travailler le tout en crème. Y ajouter les blancs battus en neige ferme. Verser le tout dans un moule à cake. Mettre au congélateur au moins 48 heures. Démouler et servir avec de la crème anglaise. Note de l'auteur: « Prendre un chocolat noir de bonne qualité. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Marquise au chocolat
Marquise Au Chocolat Blanc Et Framboises
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
47 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
200
g
de chocolat amer
de chocolat blanc
250
de beurre
8
oeufs
160
de sucre glace
2
feuilles de gélatine
1
pincée de sel
Préparation
Chemisez le fond du moule à manqué de papier sulfurisé beurré. Coupez les chocolats en morceaux. Réservez. Séparez les blancs des jaunes. Réservez blancs et jaunes par unités de quatre. Mettez à ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Divisez le beurre et le sucre en deux parts égales, chaque moitié correspondant à la préparation de chaque couche de mencez par la couche de chocolat noir. Placez les morceaux dans une casserole, faites fondre au bain-marie. Versez le sucre en battant au fouet électrique, puis le beurre en morceaux. Quand le tout est bien homogène, toujours au bain-marie, ajoutez les quatre jaunes d'oeufs un par un sans cesser de battre. Retirez du feu. Laissez refroidir. Montez les blancs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la crème.
Marquise Au Chocolat Blanc
Les ingrédients de la recette
200 g de bon chocolat noir
7 jaunes d'œufs
150 g de sucre
250 g de beurre extra-fin ramolli
50 g de cacao en poudre
30 cl de crème liquide très froide
2 cuil. à soupe de sucre glace
cerises au marasquin (pour le décor)
1 cuil. à soupe de sucre cristallisé (rose si possible)
Pour la crème anglaise:
40 cl de lait
10 cl de crème liquide
1 bâton de réglisse
6 jaunes d'œufs
80 g de sucre
La préparation de la recette
1. Rincez un moule à cake sous l'eau froide sans l'essuyer et tapissez-le de film plastique. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie, laissez tiédir. 2. Dans une jatte, battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu en remuant puis le cacao et le beurre mou. 3. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly en ajoutant le sucre glace tamisé à la fin puis mélangez-la délicatement à la préparation précédente en soulevant avec une spatule souple. 4. Versez dans le moule et réservez au frais au moins 4 heures et jusqu'à 24 heures.
Remplissez le moule à manqué à mi-hauteur. Réservez au frais 1 h issez de même avec le chocolat blanc, mais n'oubliez pas d'incorporer la gélatine égouttée et essorée lorsque le chocolat est en train de fondre. Quand la crème est prête, versez-la dans le moule à manqué sur la couche de chocolat noir rafraîchie. Puis réservez plusieurs heures au frais. Démoulez la marquise sur une assiette plate. Coupez les parts et présentez-les entourées de sauce pistache. Décorez de pistache fraîches et de copeaux de chocolat. L'astuce
Pour réaliser la sauce, faites fondre de la pâte à pistache dans du lait. Puis agissez comme pour une crème anglaise normale.