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Sauce au Porto (pour viandes)
Voilà notre recette de sauce au porto. Un grand classique incontournable de la cuisine française. Cette sauce se marie très bien avec les viandes…
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Recette De Sauce Au Porto
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Recette Sauce À Porto Vecchio
© Rouvrais/PirsmaPix
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
2 Magrets 1 Botte de navets nouveaux 10 cl Porto rouge 10 cl Vin rouge 50 g Beurre 1 cuil. à soupe Sucre
Sel
Poivre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Nettoyez les navets, coupez les fanes et mettez-les dans une sauteuse avec 25 g de beurre et le sucre. Versez 1 verre d'eau et faites cuire à feu doux 20 min environ. Dégraissez partiellement les magrets, posez-les du côté gras dans une poêle sur feu vif. Recette sauce au porto alegre. Faites-les cuire 7 min. Eliminez le gras, retournez les magrets et poursuivez la cuisson 5 min. Réservez au chaud. Versez le vin et le porto dans la poêle, faites bouillir et réduire. Salez et ajoutez le beurre restant en fouettant. Tranchez les magrets, disposez-les sur les assiettes, nappez de sauce et garnissez de navets et éventuellement de pommes de terre sautées. Servez sans attendre. Nouveau coaching gratuit
Cuisine Anti-gaspi
Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller.
Recette Sauce Au Porto Alegre
Ce filet mignon à la sauce au porto est une recette que je cuisinais il y a bien longtemps, et que j'ai retrouvée récemment en parcourant mes cahiers de cuisine. J'ai eu envie de la préparer à nouveau, pour la faire goûter à mes gourmands. J'avais néanmoins des doutes sur le fait que ce plat leur plairait, car ils apprécient peu l'alcool. Mais à la cuisson, l'alcool s'évapore. Dans cette recette, le porto apporte une saveur particulière à la sauce. Effectivement, mes doutes se sont vite envolés lorsque je les ai vus saucer leur assiette…
Pour les petits mangeurs, il faut compter un filet mignon de 400 g pour 3 personnes. Pour ceux qui ont un bon coup de fourchette, prévoir 2 filets mignons pour 4. Cette recette est délicieuse également avec des filets de volaille, des escalopes de veau ou des pavés de bœuf, avec des champignons et des pommes de terre en accompagnement. En version plus festive, je vous conseille d'accompagner ce filet mignon à la sauce au porto avec des morilles. Recette Sauce au Porto d'Alain Ducasse Inspirations Cuisine. Préparation et cuisson: 15 mn
Pour 4 personnes:
600 à 800 g de filet mignon
1 CS d'huile
sel et poivre
12 CS de porto rouge
2 cc de jus de citron
12 CS de crème épaisse
fleur de sel
Couper le filet mignon en morceaux de 3 cm.
Voici une manière délicieuse de préparer une petite longe de porc. La marinade attendrit la viande, lui confère de bonnes saveurs et compose ensuite une sauce délicieuse. Ingrédients pour quatre
1 rôti de porc de longe désossée, coupe du centre (800 g env. ) 1 oignon, en tranches épaisses
Marinade
8 tomates séchées
4 feuilles de sauge fraîches, hachées
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
3 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. Recette Sauce au porto au Thermomix. à soupe de bouillon
2 c. à thé de balsamique
½ c. à thé d'herbes salées
Poivre au goût
Sauce
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
¼ tasse (60 ml) de porto
1 c. à soupe de fécule de maïs ou de beurre manié
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 325 °F. Dans un plat avec couvercle (ou un sac étanche), réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer le rôti de 5 à 8 h au frigo. Retirer le rôti de la marinade et le faire revenir sur tous ses côtés dans un poêlon. Déposer dans un plat allant au four, sur les tranches d'oignon, et enfourner pour 1 h 30.