Une richesse certaine qui explique la diversité des paysages et les différents coloris de sols. Profitant il y a 10 000 ans, d'une érosion fluviale importante, aux confins des axes géologiques du Massif Central et des Pyrénées, le territoire de Saint-Estèphe a été fortement disséqué. Il offre aujourd'hui, un modelé de croupes tout en relief et très bien drainé. Responsables de la sécheresse relative des terres et du profond enracinement de la vigne, les pentes de ce modelé sont une promesse de grands vins. Le Château l'Argilus du Roi en Saint-Estèphe à Bordeaux. De la taille de mars aux vendanges d'octobre, du repos de la terre à la livraison par la nature de la grappe opulente, chaque étape est surveillée avec la plus grande attention. Voir sortir les bourgeons, s'émerveiller à regarder les premières feuilles, suivre la fleur, accompagner la véraison, égrapper parfois, effeuiller quelques fois, traquer la maladie, redouter la grêle…
Suspendre chaque jour, les prévisions de qualité, de quantité et les espoirs de grand millésime, aux clous de la fatalité et des humeurs d'une nature parfois si prompte à reprendre ce qu'elle a donné.
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FRANCE
Bordeaux
Saint-Estèphe
APPELLATION SAINT-ESTEPHE
Potentiel de garde: 10 à 40 ans
Accords mets vins: épaule d'agneau confite au four, gigot d'agneau de sept heures aux fèves, oie rôtie sarladaise, agneau aux pruneaux et aux amandes, dinde rôtie, maïs et châtaignes, tournedos Rossini, plus d'accords...
Quel talent l'homme aurait-il pour se substituer à tout cela? Les talents de patience, de volonté, d'anticipation, de présence quotidienne, de tous ceux qui œuvrent pour ce château, pour la plus grande satisfaction des consommateurs, guidés par les dégustateurs, les hommes de presse, les courtiers, les négociants, les cavistes et les sommeliers des plus grands restaurants de la planète. Au milieu de l'immensité du marché mondial, de la statistique, produire quelques milliers de bouteilles contenant l'extrait de toutes ces passions… doit être un talent!
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