Retirez la terre des tubercules à la main et laissez-les sécher sur le sol quelques heures. Bon à savoir: un sol sablonneux et sec facilite la récolte de la pomme de terre. Pomme de terre Ostara: utilisations et conservation
Primeur, elle se cuit à la vapeur, à l'eau, sautée, en salade, en robe des champs, en gratin, en frites… elle fait partie du groupe culinaire B, elle est donc polyvalente. Sa peau est si fine qu'il est inutile de l'éplucher. Lorsqu'elle est récoltée à maturité, elle s'utilise de la même façon mais sa peau est alors rugueuse et épaisse. Il est nécessaire de la retirer. C'est à maturité que la pomme de terre Ostara se conserve le mieux. Sa conservation est moyenne et équivalente à celle de la Bintje. Elle est estimée à 5 mois dans local frais, aéré et à l'obscurité.
Ostara Pomme De Terre
Les anciens avaient précieusement conservé la semence, les jeunes producteurs relancent la pomme de terre Duke qui annonce le printemps dans le Trégor maritime. Par Magali Lelchat
Publié le 20 Mai 19 à 12:01
Sandra Le Roy de Pleubian, Quentin Guillou de Pleubian et Bruno Henry-Martin, producteur à Saint-Riom. Dix maraîchers, installés en agriculture biologique ou conventionnelle, fourniront de la pomme de terre Duke pour le marché de Tréguier le 22 mai. Pour eux, l'intérêt de relancer la Duke est aussi culturel que cultural. Parmi eux, Sandra Le Roy, salariée dans l'exploitation familiale de Kerflandry à Pleubian. Une fois dans l'année A 26 ans, elle s'est lancée avec enthousiasme dans ce projet de relance. Pour des raisons professionnelles mais pas seulement. « C'est mon grand-père qui a mis de la Duke, pour moi elle a le parfum de l'enfance, c'est le repas de famille de la Saint-Yves ». Celui où on avait envie de manger que les patates, les plus petites, les plus krign. Pour Quentin Guillou, 24 ans, maraîcher depuis 3 ans à Prat Cazec à Pleubian, relancer la Duke un moyen de communiquer avec les anciens.
Pomme De Terre Ostara State Park
Se moquant des catalogues officiels, elle poursuit discrètement son histoire de goût partagé. Et en cette fin avril, la primeur ne saurait tarder. Plantée à la chandeleur ou fin janvier, elle est prête à être récoltée deux mois plus tard, les bonnes années. Christian Porteneuve, ingénieur agronome, retraité de la station d'essai de Pleumeur-Gautier, est passionné par l'histoire des légumes qui raconte celle des terroirs. « La Duke est une richesse patrimoniale, emblématique de la côte, de la mer, du transport maritime ». Royale… Arrivée d'Angleterre au début du XXè siècle, elle constitue, entre les deux guerres, la culture principale de la, presqu'île, bien avant le chou. C'est probablement les saisonniers bretons qui l'ont ramenée dans leurs bagages. D'où vient son nom à consonance aristocratique? Nul ne sait. Mais ce qui est certain, c'est qu'elle est issue de la variété International Kidney ou Royal Kidney, créée en Angleterre en 1879. D'un roi à un duc, il n'y a que quelques rangs… Années héroïques Elle était d'ailleurs essentiellement acheminée vers les côtes anglaises par les caboteurs trécorrois.
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Petit-fils et fils d'agriculteurs, j'ai travaillé dans l'exploitation familiale dès mon plus jeune âge où les méthodes naturelles employées ne portaient pas encore l'appellation bio. Une dizaine d'années pendant lesquelles mon savoir-faire et mes connaissances biologiques n'ont cessé de croître. En 2013, après un parcours dans l'industrie et les services, je reviens à mes sources en reprenant une exploitation maraîchère biologique sur Legé (44650) composée de 13 tunnels de 200 mètres carrés chacun et une surface de plein champ dotée d'une terre argilo-sablonneuse de près de deux hectares. La nature du sol est l'un des éléments naturels contribuant à la valeur gustative de toutes les variétés cultivées sur cette parcelle. Un usage non-abusif de l'eau fait aussi parti des méthodes agro-écologiques qui facilitent la conservation des légumes et leur apportent toute la richesse nutritionnelle.
Virus A: résistante. Virus Y: peu sensible. Enroulement: assez sensible. Nematode RO 1-4: R. Défauts internes du tubercule: Peu sensible aux taches de rouille et au cœur creux, assez peu sensible aux taches cendrées. Sensibilité à l'égermage: Moyennement sensible. Repos végétatif: Moyen. Qualité culinaire: Assez bonne tenue à la cuisson, groupe culinaire B, léger noircissement après cuisson, coloration à la friture: moyenne à assez forte. Teneur en matière sèche: Faible. Aptitude à la conservation: Moyenne. Caractères généraux Variété précoce, productive, de bonne précocité de tubérisation. La peau devient rugueuse et écailleuse à maturité.
Longueur: 19. 6mm, ø ext: 16mm, ø int: 12.
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