On aime ses jolies feuilles dentelées et sa délicatesse. Comment la choisir, la conserver et la cuisiner, on vous dit tout sur cette variété de laitue. C'est l'un des légumes les plus appréciés des Français. Il faut dire qu'elle a tout pour plaire. Savoureuse, pratique, rapide à préparer et pleine de vertus nutritionnelles, la feuille de chêne est parfaite! Histoire et caractéristiques de la feuille de chêne
Il semblerait que la laitue, dont la feuille de chêne est une variété, soit originaire du bassin méditerranéen. Elle proviendrait de formes sauvages originaires des montagnes du Kurdistan. On sait que les Grecs et les Romains consommaient déjà des laitues, et qu'elle était courante durant le Haut Moyen-Age et la Renaissance. Jusqu'au XVII e siècle, on ne comptait que 3 à 4 variétés de laitues en France, et aujourd'hui, on en dénombre plusieurs dizaines! Dite " laitue à couper ", la feuille de chêne est très productive et ses feuilles se renouvèlent rapidement après la coupe. Elle se décline en plusieurs couleurs ( blonde, verte ou rouge) et se caractérise également par ses f euilles assez larges et découpées, à la fois douces et tendres.
Comment Identifier Les Feuilles De Chêne (Avec Images)
Feuille de chêne de printemps: Semis en pépinière au mois de février/mars. Retirez le tunnel dès la fin des gelées. Feuille de chêne d'été: Semis en place d'avril à juin. Feuille de chêne d'automne: Semis en place de mai à juin. Feuille de chêne d'hiver: Semis en pépinière du mois d'août au mois d'octobre. Dans tous les cas, il conviendra d'éclaircir à 25/30 cm dès l'apparition des premières feuilles. Sachez également que la salade se cultive très bien en pot et que vous pourrez donc en profiter sur votre balcon ou votre terrasse. Planter la laitue feuille de chêne
Si vous voulez éviter l'étape du semis, il est possible d'acheter directement vos laitues en pot (godet) avec des petites feuilles. Vous les planterez alors en terre, que ce soit au potager ou en bac sur une terrasse ou un balcon. Respectez une distance de 30 cm entre chaque plante et arrosez régulièrement. Encore une fois ne plantez que ce dont vous avez besoin et renouvelez les plantations régulièrement
Récolte de la laitue feuille de chêne
Récoltez vos salades, laitues ou romaines, lorsque le cœur de celles-ci a atteint une bonne taille.
Synthèse Chêne Rouge
A quelle saison manger la feuille de chêne? Si elle est disponible toute d'année, la feuille de chêne est particulièrement abondante de mai à septembre. Les calories et les infos nutritionnelles de la feuille de chêne
Véritable alliée santé et minceur, la feuille de chêne affiche à peine 15 kcal aux 100 g. Principalement composée d'eau, elle regorge de bienfaits et s'avère particulièrement riche en vitamines et minéraux. On y trouve notamment de la vitamine K, impliquée dans le processus de coagulation, mais également de la vitamine C, aux vertus anti oxydantes et des vitamines B9 ( folates), particulièrement importantes chez la femme enceinte. Riche en fibres, excellentes pour le confort intestinal et aux effets satiétogènes, la feuille de chêne apporte aussi du potassium, du phosphore, de magnésium et du calcium. Valeur nutritionnelle de la feuille de chêne pour 100 g
Protides
1, 3 g
Glucides
Lipides
0, 2 g
Calories
14 kcal
Pour être certain de choisir une feuille de chêne de qualité, vérifiez que les feuilles sont de couleur éclatante, surtout pas flétries, jaunies ou abîmées, signes de manque de fraîcheur.
Feuille De Chêne Rouge, Tendre Et Douce !
La base de la salade doit être bien blanche et non desséchée. Fragile, la feuille de chêne s'abîme assez rapidement après la cueillette. Mieux vaut donc la manipuler avec précaution! Lavez-la à l'eau froide et essorez-la doucement puis conservez-la dans une boîte que vous placerez dans le bac à légumes du réfrigérateur. Vous la garderez ainsi 2 à 3 jours. Subtile, croquante et douce, la feuille de chêne est idéale telle qu'elle, relevée d'une vinaigrette (moutardée ou non! ). Huile d'olive, de noix ou de colza, tout lui convient! On l'aime aussi associée à d'autres variétés (mâche, batavia…), et à une multitude de légumes (carottes, tomates, haricots, …). Parfaite également avec du jambon cru ou cuit, des œufs durs, ou des magrets de canard fumé. Pour une salade plus consistante, n'hésitez pas à l'associer avec des lentilles ou du riz et à quelques dés de fromage et des croutons. Une belle feuille de chêne apporte une touche de fraîcheur et accompagne tout en légèreté des nems ou des tempuras, une quiche lorraine ou un cake aux olives.
Prix de vente: 1. 50 € l'unité 1. 50 € Agriculture Biologique Producteur: Ferme du Perche Agriculture: Biologique Produit disponible en ligne dans un délai de 1 jour(s) avant la livraison
Grâce à cette croissance rapide, il fournit très vite une belle ombre sous son feuillage. C'est un excellent arbre d'ombrage, comme la plupart des grands chênes. Plantation du chêne rouge
Quercus rubra est régulièrement exploité comme de rue en Amérique du Nord. Effectivement, il tolère aisément la pollution et les sols compactés. Atteignant environ 20 mètres de hauteur, un grand jardin est impératif. Plantez en sol quelconque, avec une bonne profondeur pour les racines. Un sol légèrement humide (mais drainé) est favorable. Placez en plein soleil (jusqu'à mi-ombre) avec un minimum de 4 heures de soleil direct par jour. Arrosez dès l'arbuste planté, au moins régulièrement la première année pour éviter toute sécheresse qui ralentirait la croissance. Le chêne rouge pousse dans des sols acides, limoneux, humides, sablonneux, bien drainés et argileux. Bien qu'il préfère une humidité normale, l'arbre a une certaine tolérance à la sécheresse. Entretien de culture du chêne rouge
Enlevez les feuilles mortes et les fruits tombés au sol, notamment en hiver, pour laisser le sol propre.
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