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Vinosafe Cave À Vin Otella 210 S Cave A Vin 558 Litres
Plus besoin d'avoir une cave souterraine pour conserver son vin. Même en vivant en appartement, vous pouvez offrir à vos bouteilles un lieu privilégié. Découvrez les nouvelles caves à vin, dont certaines s'adaptent même au petit espace. De gauche à droite: La nouvelle technologie Neofresh® Froid Positif assure une hygrométrie optimale, souhaitable pour le bon vieillissement du vin. Autre atout: une diminution de 15% de la consommation d'énergie. Sa porte en verre (existe aussi en porte pleine) est une véritable barrière thermique. Elle lui confère un style raffiné et élégant. Clayettes en hêtre. 174 à 195 bouteilles. L 65, 4 x P 68, 9 x H 174, 4 cm. Vinosafe cave à vin otella 210 s cave a vin 558 litres. « V292 », Eurocave. Cette armoire peut recevoir 266 bouteilles dans ses trois zones de températures distinctes: bar, conservation et rafraîchissement à 8°C. L 71, 5 x P 69 x H 182 cm. Existe en différentes finitions. « VSA730L 1er Cru », Vinosafe. De gauche à droite: Solution compacte pour les petits espaces. Elle peut accueillir jusqu'à 41 bouteilles dans ses 2 zones de températures réglables séparement.
VINOSAFE VSA Réf.
Les ingrédients de la recette
6 tournedos de 130 g chacun (filet ou rumsteck)
300 g de foie gras de canard mi-cuit
6 tranches de pain de mie
20 g de pelures de truffe (en boîte)
4 cuil. à soupe de madère
80 g de beurre
sel
poivre
La préparation de la recette
1. Coupez le foie gras en 6 tranches, réservez. Retirez la croûte des tranches de pain. Faites-les dorer dans une poêle avec 50 g de beurre. Réservez-les au chaud dans un plat de service. 2. Saisissez à feu vif les tournedos avec le reste de beurre dans la poêle. Comptez 2 min de cuisson par face si vous aimez la viande saignante (3 min à point). Salez et poivrez les tournedos, posez-les sur le pain doré. 3. Déposez sur chacun les tranches de foie gras. Versez le madère dans la poêle, ajoutez les truffes, et déglacez en grattant les sucs de cuisson à l'aide d'une spatule en bois. Laissez réduire la sauce 1 min à feu vif, nappez-en les tournedos et servez aussitôt. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: un pomerol Région: Bordeaux
Conseils
Pour les puristes: L'inventeur de cette recette, Gioacchino Rossini, surmontait les tournedos d'escalopes de foie gras poêlées.
Foie Gras Pour Tournedos Rossini 1
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Avant de commencer...
Tournedos + foie gras + truffe = c'est une recette pour un jour de fête à préparer presque au dernier moment. Attention! Cette recette n'est pas de saison! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Viandes)
Ingredients
4 tournedos de 150 g bardés 75 g de beurre 4 tranches de foie gras (à escaloper) 4 lamelles de truffes 3 cuillerées à soupe de Madère (ou Porto ou Noilly Prat plus sec) Extrait de viande: fond de veau Sel, poivre
Préparation
Faire saisir les tournedos à la poêle dans le beurre; diminuer la chaleur et les laisser cuire au goût de chacun. Retirer la barde et tenir au chaud Couper 4 rondelles dans le lobe de foie gras et les faire revenir très rapidement dans la poêle où a cuit la viande. Surmonter chaque tournedos d'une tranche de foie gras et d'une lamelle de truffe Déglacer la poêle avec l'alcool et ajouter une pointe de fond de veau. Si la sauce est trop courte, l'allonger avec un peu d'eau bouillante et la lier hors du feu avec un morceau de beurre Disposer les tournedos sur un plat chauffé et napper avec la sauce Pour la version classique, servir les tournedos posés sur des toasts ronds grillés dans des assiettes chaudes!
Foie Gras Pour Tournedos Rossini Les
LES RECETTES DU CELLIER Tournedos façon Rossini au Foie d'Oie Temps Préparation 5 mn - Cuisson 20 mn Nombre de personnes 3 personnes Ingrédients Etapes à suivre Mettre un grand récipient d'eau salée et graissée à chauffer, pour les pâtes. Faire griller les 3 tranches de pain de mie. Sortir le bloc de foie gras du réfrigérateur, et couper trois tranches dans la longueur. Saler et poivrer la viande à votre guise. Mettre la sauce Périgueux à réchauffer à feu très doux en remuant régulièrement. Le moment est venu de faire cuire les pâtes fraîches (mais pas trop). Faire fondre 30g de beurre dans une poêle en acier assez chaude, puis ajouter l'huile de pépins de raisins. Saisir les tournedos 3mn sur une face, puis sur l'autre en baissant le feu à ce moment. égoutter les pâtes qui doivent être cuites. Lorsque la viande est cuite comme vous le souhaitez, réserver les pièces de bœuf dans du papier d'aluminium. Saisir les tranches de bloc de foie gras dans une poêle anti adhésive, sans matière grasse, juste pour les réchauffer.
Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Rouge, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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