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o l y m p u s
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Préparation Verser l'huile dans une poêle adhésive, faire chauffer sur feu doux, mettre le rôti, le faire colorer de toutes parts. Saler, poivrer, verser le calvados, faire flamber, mettre en attente. Préchauffer le four 15 minutes à 180°C, Th 6. Déposer le rôti dans un plat beurré, tartiner le rôti avec la moitié de beurre, enfourner pour 30 minutes en le tournant à mi-cuisson. Pendant ce temps éplucher les pommes, retirer le coeur, déposer un morceau de beurre à la place du coeur. Au bout des 30 minutes de cuisson du rôti le retirer du four. Dé glacer la poêle ayant servi à flamber le rôti avec un peu de cidre, verser ce jus sur le rôti. Mettre les pommes autour du rôti, verser le restant de cidre sur le rôti et les pommes. Continuer la cuisson 30 minutes en arrosant les pommes et le rôti régulièrement. Roti de porc normand au four style. A la fin de la cuisson retirer les pommes, le rôti du plat, les réserver au chaud. Verser la crème dans une casserole, faire chauffer quelques minutes, saler, poivrer, verser la crème dans le plat, remuer pour dé glacer les sucs.
Roti De Porc Normand Au Four Style
Ingrédients
2 lbs (1 kg) de rôti porc dans la longe
1/4 tasse (60 ml) de gelée de pomme
1/4 tasse (60 ml) de moutarde de dijon
2-3 gousses d'ail hachées
poivre
1 gros oignon émincé
1 à 2 pommes en tranches (moi 1 grosse pomme)
branches de thym frais (moi pincée de thym)
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
Déposer les oignons dans le fond d'une cocotte allant au four. Déposer le rôti sur les oignons. Mélanger la gelée, la moutarde, l'ail et le poivre
Verser sur le rôti. Déposer les pommes autour du rôti. Ajouter les branches de thym. Verser le bouillon. Que servir avec un rôti de porc normand ? - Supertoinette. Couvrir et cuire environ 2 heures à 350° (180°C) (moi 2h30). Pour la sauce
Retirer le rôti de la cocotte. Réserver au chaud
Passer le bouillon au tamis (bien presser les oignons et les pommes). Garder 1 1/2 tasse (375 ml) de liquide et mettre dans un chaudron
Diluer 1 sachet de sauce brune ou demi glace dans un peu d'eau. Ajouter au bouillon et faire bouillir 2 minutes
Servir avec les tranches de rôti. Source: Les douceurs de genny
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Côtes du Roussillon Villages
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Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge
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