Préparation d'un rôti de viande de Cheval
Sous forme de mise en scène à la Cyrano, deux cuisiniers professionnels nous font une démonstration de la préparation d'un rôti de viande de Cheval façon périgourdine. Retrouvez les différentes étapes de préparation en détails ci-dessous:
Pour 6 personnes:
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
1 rôti de cheval d'environ 1 kg
4 cuil à soupe d'huile d'olive
250 g de cèpes frais (ou surgelés)
2 douzaines d'escargots petit-gris (cuits en conserve)
1 tête d'ail
4 cuil à soupe de persil haché
1 échalote
50 g de beurre
1 cuil à café de pastis
Sel, poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
Éplucher l'ail. Couper 2 gousses en lamelles et piquer le rôti de cheval. Préparer un beurre d'escargot: mixer 30 g de beurre avec 3 gousses d'ail, l'échalote, le persil haché, du sel et du poivre. Ajouter 1 trait de pastis. Cuisson de roti de cheval quebec. Réserver ce beurre d'escargot dans un petit bol au froid. Poser le rôti de cheval dans un plat creux.
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Cuisson De Roti De Cheval Quebec
L'abus d'alccol est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. [message background_color='FF0000′]
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Source: LaViande – Chaîne Youtube – –
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12/01/2016
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