Nous vous proposons notre recette de la brioche à la praline. Cette brioche que l'on trouve beaucoup en région lyonnaise (où on l'appelle "pogne lyonnaise" et qui contient beaucoup de pralines), trouve toutefois ses origines en Savoie. C'est en effet vers 1860 que Pierre Labully, tenancier d'un hôtel au village savoyard de Saint-Genix, invente la recette de cette brioche en s'inspirant d'un gâteau traditionnel que l'on confectionnait le 5 février en l'honneur de Sainte Agathe. Aujourd'hui, l'une des meilleures brioches aux pralines que l'on peut trouver à Lyon est celle de chez Pralus, la Praluline. Cette recette pour deux brioches moyenne (ou une grosse) n'est pas compliquée mais il vous faudra être très rigoureux et patient avant de la déguster! Brioche à la praline de Lyon. En effet, tout son secret réside dans les trois pousses de la pâte: une première directement après le pétrissage, une deuxième au frais la nuit après avoir incorporé les pralines et la dernière dans le moule. C'est la pousse au frais qui développera le mieux les arômes de brioche et des pralines rouges craquantes.
Meilleure Brioche Praline Lyon 3
Aussi jolies que bonnes, les galettes des rois de l'enseigne Bouillet sont pleines de surprises, qu'elles soient traditionnelles, façon Tatin avec des pommes caramélisées ou avec un savant mélange de poire-noisette. Quelque soit votre choix, je suis sûre d'une chose: vous en bavez d'avance. 🏠 78 avenue des Frères Lumières, 69008 Lyon
💰 27€ la galette pour 6 personnes
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Guillaume Flochon – 9e arrondissement de Lyon
Attention, ici on tient un champion! La brioche à la praline - Lyon France. Et ce n'est même pas une blague puisque le pâtissier chocolatier Guillaume Flochon vient de remporter la deuxième place du concours national Très Très Bon avec sa galette des rois. Et cette place, Guillaume Flochon ne l'a pas volée, et on comprend pourquoi quand on croque dans sa galette: une pâte feuilletée ultra fine et caramélisée et une frangipane gourmande à souhait, avec des petits éclats d'amande pour apporter un jeu de texture. Résultat? Et ben on en redemande! 🏠 26 Bis Rue Masaryk, 69009 Lyon
⏰ Ouvert du mardi au samedi de 8h00 à 19h et de 8h à 13h le dimanche
💰 27, 50€ la galette pour 6 personnes
💻 Suivez les aventures de Guillaume Flochon sur leur site internet
Bettant – Villeurbanne
Et pour finir ce tour des meilleures galettes de Lyon, on fait un petit crochet par Villeurbanne et la maison Bettant, connue pour son salon de thé et ses pâtisseries colorées.
Meilleure Brioche Praline Lyon Restaurant
La crème de pralines nappe entièrement la galette ultra fine et c'est divin (et tant pis si on s'en met plein les doigts! ) 🏠 3 adresses: 5 place Henri Barbuse (Lyon 9), Halles de Lyon (Lyon 3) et 6 Avenue Général Leclerc (Tassin)
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2 – La Maison Pépin
Ne vous fiez pas à l'allure un peu vieillotte de cette pâtisserie. On y trouve de véritables merveilles, comme leur délicieuse tarte à la pralines. Classique, mais parfaitement maitrisée, la pâte est généreuse et croquante et les pralines bien sucrées. Parfait pour un shot glycémique au gouter (et ce d'autant plus que ce n'est pas très loin de nos locaux 😜)
🏠 2 adresses: 28 cours Gambetta (Lyon 7), 54 cours Charlemagne (Lyon 2)
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3 – Sève
Le petit truc qui fait la différence et rend les tartes aux pralines de Sève si délicieuses c'est le côté crunchy des pralines. Brioche lyonnaise aux pralines roses - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib. Ca colle un peu aux dents mais chaque bouchée est un délice aussi fondant que croquant. Et que dire de cette pâte absolument divine…
🏠 4 adresses à Lyon: Halles de Lyon (Lyon 3), 29 quai Saint Antoine (Lyon 2), Centre commercial Confluence (Lyon 2), 62 Avenue de Lanessan (Champagne-au-Mont-d'Or)
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4 – Délice des Sens
C'est un avis personnel, mais c'est chez Délice des Sens que se trouvent les meilleurs tartes aux pralines de Lyon (voilà c'est dit!
Et puis comme chez CityCrunch on est gourmands, on ne saurait trop vous recommander d'essayer la brioche des rois, fondante à souhait, rendant pleinement hommage à la célèbre phrase de Marie-Antoinette " qu'ils mangent de la brioche! ". 🏠 15 rue Hippolyte Flandrin, 69001 Lyon
⏰ Ouvert du mardi au samedi de 8h00 à 19h30
💰 24€ la galette pour 6 personnes
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Sève – 2e arrondissement de Lyon
Oui, c'est vrai, Richard Sève est avant tout un grand nom de la chocolaterie et de la confiserie à Lyon, tous les becs sucrés le savent très bien. Mais vous ne savez peut-être pas que le maître chocolatier réalise aussi, à l'occasion de l'Épiphanie, de délicieuses galettes qui rendent grâce à LA star des confiseries locales: la praline rose. Meilleure brioche praline lyon le. Avec son feuilletage caramélisé ultra fin, sa frangipane légère et ses pralines finement concassées, on fond pour cette galette qui se déguste comme un petit bonbon! 🏠 29 Quai Saint-Antoine, 69002 Lyon
⏰ Du mardi au samedi de 9h à 13h30 et de 14h30 à 19h et le dimanche de 8h30 à 13h
💰 40€ la galette pour 6 personnes
💻 Plus d'infos sur le site internet du Maître-Chocolatier
Pain du gone – 3e arrondissement de Lyon
Parce qu'au Pain du gone on ne fait jamais comme tout le monde, on craque pour leur galette des rois de forme rectangulaire.
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