Soupe de fraises citronnelle, crème à la vanille et mascarpone La fraise mixée, c'est l'été. Découvrir la recette
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Soupe De Fraise Mascarpone Boudoir
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Descriptif de la recette
ETAPE 1
Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 2 et les mélanger avec les framboises. Faire bouillir 75 g de sucre, l'eau, le vinaigre et la moitié des graines de cardamome pour réaliser un sirop. ETAPE 2
Dans une autre casserole, caraméliser le miel avec le reste de cardamome et les zestes du citron jaune. Mélanger le miel parfumé avec le sirop, puis réserver au frais. Après refroidissement, ajouter le vinaigre et passer au chinois. Soupe de fraise mascarpone con. Arroser les fruits et les laisser mariner une vingtaine de minutes. ETAPE 3
Réaliser le sabayon au mascarpone: casser les oeufs, ajouter le sucre et battre au batteur jusqu'à obtenir un mélange mousseux, compact et blanc. Battre la crème en chantilly, détendre le fromage avec la crème et l'additionner au sabayon. ETAPE 4
Dresser les fruits au sirop et les recouvrir de sabayon mascarpone.
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