Le haricot ailé a été
particulièrement étudié par le professeur Charles Marie Messiaen
et il a fait l'objet d'un véritable engouement chez les agronomes
tropicaux dans les années 70. Ceux-ci ne réussirent toutefois
pas à implanter sa culture en France. Le haricot ailé est cependant
une plante vendue communément sur les marchés créoles ou encore
cambodgiens et chinois. Haricots ailés, graines matures, cuites, bouillies, sans sel, Calories & Valeurs Nutritives. Les gousses du haricot ailé, également
surnommé, « haricot dragon », sont servies sautées avec
du porc ou rentrent dans la composition de nombreuses soupes. Ces pros peuvent vous aider
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Haricot Ailé Recette De La
« Légume supermarché », voilà comment les Anglo-Saxons nomment le haricot ailé, surnommé « pois carré ». En effet, tout se consomme chez cette plante tropicale, des pousses aux feuilles et fleurs, des gousses aux graines jusqu'aux racines tubéreuses! Sommaire
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Plantation
JANVIER
FÉVRIER
MARS
AVRIL
MAI
JUIN
JUILLET
AOÛT
SEPT. OCT. NOV. DÉC. Floraison
Récolte
Le haricot ailé, encore appelé « pois
carré » est une plante vivace cultivée comme une annuelle. Elle possède des tiges volubiles (et donc grimpantes) qui peuvent
atteindre 3 à 4 m de longueur (voire même 5 m dans
les pays tropicaux). Ses rameaux sont couverts d'un feuillage
trifolié, typique de la famille des Fabacées. Le haricot ailé possède aussi les fleurs
papilionacées typiques de cette famille botanique. Elles
s'épanouissent en été, affichant de délicats coloris: les
pétales sont en effet teintés de bleu pâle à l'intérieur et de
vert tendre à l'extérieur. Haricot ailé recette sur le blog du cuisinier. Suivent alors, environ deux à trois
mois après le semis, de drôles de gousses vertes, bordées de
4 membranes dentelées.
La peau est cireuse et la chair partiellement translucide chez les jeunes gousses. Quand la gousse est complètement mûre, elle prend une couleur brun cendré et s'ouvre pour libérer les graines. Les grandes fleurs sont bleu pâle. Les graines elles-mêmes ressemblent à celles du soja par leur contenu nutritionnel (de 29, 8% à 39% de protéines; environ 20% de lipides) et ont les mêmes usages. Cette plante est l'une des meilleures plantes fixatrices de l'azote grâce à la nodulation accomplie par des bactéries du sol, les Rhizobium. Du fait de cette capacité à fixer l' azote de l'air, la plante requiert très peu d' engrais. Salade thaïe de haricots ailés - Au pays des Piments. Cette plante d'origine tropicale est très sensible au gel. Elle ne fleurit pas si la durée du jour dépasse douze heures. Les graines ont un tégument coriace et il est utile de prétremper les graines avant de les semer pour hâter la germination. La plante croît très rapidement, atteignant une hauteur de quatre mètres en quelques semaines. Utilisation [ modifier | modifier le code]
Pois carré
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g
Apport énergétique
Joules
401 kJ
(Calories)
(1686 kcal)
Principaux composants
Glucides
30, 8 g
– Amidon?
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