Le mécanisme de l'effet antioxydant, par réaction avec un ion peroxyde, est illustré dans la figure 4. Comme les réactions de peroxydation interviennent au niveau des doubles liaisons des acides gras, les besoins en vitamine E augmentent en cas d'ingestion de grandes quantités d'acides gras poly-insaturés. De même que la figure 2 (pyruvate déshydrogénase), la figure 4 montre que plusieurs vitamines contribuent souvent à la même voie métabolique ou fonction. Tout savoir sur les vitamines : rôle, apports, effets sur la santé - Top Santé. Ainsi la vitamine E, le béta-carotène et l'acide ascorbique sont tous les trois des antioxydants. Comme ils sont plus ou moins hydrophiles (la vitamine E est la molécule la plus lipophile des trois), ils agissent en synergie au niveau des divers composants de l'organisme. D'autres enzymes nécessitants des oligo-éléments (sélénium, zinc) sont également mises en jeu au cours des réactions d'oxydoréduction. 4
Fonctions de type hormonal
Vitamine D et vitamine A agissent selon un mécanisme similaire à celui des hormones stéroïdiennes: liaison à un récepteur cytosolique puis à un récepteur nucléaire, modification de la synthèse protéique.
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Pour les articles homonymes, voir Randoin. Lucie Randoin, née le 11 mai 1885 à Bœurs-en-Othe et décédée en 1960 à Paris, était une biologiste et hygiéniste française. Les Vitamines - Rôles et Sources Alimentaires - Naturalexis. Biographie [ modifier | modifier le code]
Elle est la fille d'Arthur Fandard, propriétaire domicilié au hameau des Guesney (Bœurs-en-Othe), et d'Estelle Augustine Ernestine Gauvin. Agrégée de sciences naturelles (1911) [ 1], la 2 e femme après Marie Robert, Lucie Randoin fut directrice du laboratoire de physiologie à l' Institut national de la recherche agronomique. Elle a été la première femme à avoir enseigné à la faculté de médecine de Paris. Elle est l'auteur de nombreux ouvrages sur la diététique [ 2]. Une carrière scientifique de haut niveau [ modifier | modifier le code]
De 1910 à 1957, elle comptabilise près de 500 publications scientifiques, notes à l'Académie des sciences, à la Société de biologie, communications à la Société de chimie biologique, à l'Académie de médecine, à la Société de pharmacie de Paris, à la Société des experts chimistes de France, à l'Association des physiologistes, à la Société de chimie industrielle.
Banane, ananas, pêche, pomme, orange Brocoli, artichaut, asperge, épinard, chou-fleur Foie, poisson, fromage B1 La vitamine B1 ou Thiamine permet aux cellules de convertir les hydrates de carbone en énergie. La thiamine est essentiel pour le bon fonctionnement du cœur, des muscles et du système nerveux. Role des vitamins pdf et. Pastèque Petit pois et avocats Porc, jambon, turbot, arachide, blé, lentille, riz brun B2 La vitamine B2 ou Riboflavine joue un rôle dans la croissance, la synthèse des globules rouges et la reproduction Kiwi Champignon, avocat Foie, rognon, germe de blé, amande, camembert B3 (PP) La vitamine B3 ou vitamine PP appelée Nicotinamide joue un rôle dans le système digestif, le système nerveux et la peau. La vitamine B3 permet la conversion des nutriments en énergie.
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