La recette des Ocas du Pérou Caramélisés: une star des tables de fêtes! CRU, l'oca du Pérou est acidulé et offre un goût de châtaigne fraîche et de pomme cueillie sur l'arbre: très agréable, mais en petite quantité: utilisez-le en fines rondelles pour décorer et donner du « pep's » une salade composée par exemple. CUIT, l'oca du Pérou va perdre des jolies couleurs vives pour devenir rose pâle. Son goût est légèrement acidulé et délicatement sucré. L'oca peut se poêlé en petits cubes, sa cuisson est très rapide, avec des dés de pommes de terre par exemple, pour un accompagnement original et agréable. Vous pouvez également le faire caraméliser pour sublimer ses saveurs, et le servir en accompagnement originale pour une viande de porc, un boudin blanc, ou encore une volaille (canard, chapon…). Découvrez les recettes d'autres légumes racines anciens: l'héliantis, la capucine tubéreuse, les crosnes ou le cerfeuil tubéreux!
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La floraison est estivale et elle est sporadique sous nos climats tempérés jusqu'en novembre, la plante n'étant que partiellement fleurie. Ce qui m'intéresse: Cette plante produit de petits tubercules de la taille d'un œuf de pigeon, sphériques ou ovoïdes, bosselés, de couleur jaune ocre, tirant sur le rose et le rouge chez certaines variétés. Il se récolte en octobre et novembre, il est donc de saison. Le goût: Cru, l' Oca du Pérou est acidulé et offre des parfums d'enfance, à la fois un petit goût de châtaigne fraîche et de pomme cueillie sur l'arbre. Très agréable, mais en petite quantité. Parfait pour donner de belles couleur à une salade ou en déco pour les crudivores. Cuit, l' Oca du Pérou va un peu perdre ses couleurs vives mais il reste tout de même très appétissant. L' Oca poêlé en petits cubes (il cuit très vite), avec des dés de pommes de terre, composera un ensemble original et agréable. Ce que j'en fais: C'est caramélisé que je décide de le préparer! On est gourmande ou on l'ai pas!
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Retour C'est vendredi, la série des " bizarreries" continue. Cette semaine, nous vous parlons de l'Oca du Pérou. L'oca du Pérou fait partie de ces légumes anciens qui reviennent au goût du jour et surtout de la cuisine actuelle qui aime faire vivre et revivre les saveurs authentiques. Tubercule de la famille des oxalidacées, est originaire, comme son nom l'indique, des plateaux andins en Amérique du Sud. L'oca du Pérou peut se consommer cru finement coupé pour donner de la couleur à vos salades. Cuit on choisira, la plupart du temps, de le préparer à la vapeur avec une noix de beurre, frit ou sauté pour accompagner crevettes, gambas, Saint-jacques ou même pour composer des potages savoureux. Petit conseil toutefois: pour éliminer l'acidité, il conviendra de changer l'eau à la cuisson. Et pour une cuisine originale, les jeunes pousses du tubercule pourront être utilisées à la façon de l'oseille. Planté au printemps, le tubercule se consomme à partir du mois d'octobre. Conservé dans un endroit ensoleillé après récolte, il donnera une saveur plus sucrée à vos préparations.
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Quelques mots sur cette recette
Envie de Salade crue d'ocas du Pérou, carottes, graines et fruits secs? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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pour accompagner la recette Salade landaise à l'oeuf mollet. La lecture de cette vidéo se fera dans une
nouvelle fenêtre. La mandoline un outil de taille! A vous les tailles fines et régulières.
L'oca du Pérou offrait une alternative intéressante mais peu productive car longue à arriver à maturité. Elle peut se cultiver facilement en régions tempérées. En France sa culture est délaissée au début du XX e siècle [ 2]. Culture [ modifier | modifier le code]
Plante vivace à tiges succulentes, rampantes puis redressées, à feuilles charnues trifoliolées d'un vert brillant dont les fleurs, petites, sont jaune d'or. Floraison estivale. La floraison est sporadique sous nos climats tempérés jusqu'en novembre, la plante n'étant que partiellement fleurie. Cette plante produit de petits tubercules de la taille d'un œuf de pigeon, sphériques ou ovoïdes, bosselés, de couleur jaune ocre, tirant sur le rose et le rouge chez certaines variétés. Description [ modifier | modifier le code]
Il existe plusieurs variétés d'oca, qui se distinguent surtout par la couleur du tubercule. Utilisation [ modifier | modifier le code]
Les tubercules, dont la saveur est voisine de celle de la pomme de terre, mais avec l'acidité de l' oseille en plus, se consomment cuits [ 2].
Avant de cuisiner l'oca du Perou, je vais vous raconter ce que j'en sais. Découvrir des nouveaux légumes
Je suis toujours à l'affût des nouveaux légumes. Vous trouverez sur ce blog moults billets sur les légumes oubliés comme le cerfeuil tubéreux ou sur les nouveaux légumes comme le chou-fleur graffiti. Il y a déjà 6 ans, j'avais trouvé des tubercules à la jolie couleur rose. Bien sûr je m'étais empressée d'en acheter et de les cuisiner. Depuis j'en ai mangé quelques fois dans des restaurants mais je n'en avais plus retrouvé dans le commerce. Jusqu'à ce weekend au marché, où chez mon maraîcher préféré, je suis tombée nez à nez avec les oca du Pérou. J'aime autant vous dire que je devais être la seule cliente à connaître ce légume. Mon maraîcher ne savait pas trop en parler. Alors, j'ai raconté aux autres clients ce que j'en savais et le stock est parti très vite. Quel saveur? L'oca du Pérou a un goût un peu citronné, acidulé qui fait penser à l'oseille. Pour la consistance, ce légume ressemble à une pomme de terre.
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Et une année plus tard, c'est bien une version francophone qui est sur le point de nous arriver avec une localisation assurée par EDGE et une sortie programmée pour fin juin 2019. Alors… T'as les boules? Dans l'Ile Infernale – la malédiction de Vul-Kar, vous voilà dans la peau d'intrépides aventuriers. Mais si vous savez, le type avec le lasso et le chapeau de cow-boy. Le gars qui n'a peur de rien! Mais avoir l'équipement ne fait pas tout. Il vous faudra affronter l'île, remplir votre sac de précieux trésors, prendre des photos pour immortaliser tout cela, et surtout affronter la terrible colère de Vul-Kar et de ses fameuses boules de feu! Vous débutez votre expédition à l'hélipad. Les déplacements qui doivent être effectués sur l'Ile sont fait désormais avec un deck de cartes. L île infernale jeu francais. Chaque joueur commence son tour avec deux cartes sur lesquelles figurent des points de déplacement (action obligatoire) et une action (facultative). Les déplacements vont vous permettre de rejoindre différents spots, collecter les trésors répartis sur l'Ile, prendre des photos, mais aussi atteindre le sommet de l'Ile où les plus intrépides essaieront de s'emparer de l'inestimable Cœur de Vul-Kar.
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Nostalgie, bonsoir! Parmi vous, certains reconnaîtront L'Ile Infernale, oui, ce jeu de société sorti en 1986 et dans lequel vous incarniez un aventurier dont le but était de collecter le plus de trésors possibles en évitant de périr sous les assauts de Vul-Kar, le terrible gardien de l'île! Aujourd'hui, le jeu nous revient dans une version revisitée (rééquilibrage de règles et nouveau look! ). L'ile infernale - Jeu de société - ludigurl. Bienvenue sur l'Ile Infernale…
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Depuis la première sortie du jeu en 1986, l'île et ses trésors dormaient paisiblement… Cela faisait longtemps que L'Ile Infernale n'était plus disponible dans le commerce et voilà qu'une version revisitée est maintenant disponible! Une bonne nouvelle pour les plus vieux d'entre nous qui se rappellent encore leurs parties endiablées à fuir les boules de feu envoyées par Vul-Kar. Allez, on vous met la pub télé de l'époque pour le plaisir! Vidéo de la pub télé. Depuis, les choses n'ont pas changé! Prenez garde à la fureur de Vul-Kar et méfiez-vous tout autant de la cupidité des autres aventuriers.
– Pendant la partie vous pouvez jouer vos cartes souvenirs si le moment correspond à l'indication écrite. (cf photos plus bas). Voilà simple non? Et oui le jeu est très facile à prendre en main! Son intérêt réside dans toutes les interactions et rebondissements qu'il va générer: vols de trésor quand vous sautez par dessus un aventurier ou quand vous tombez, chute à cause des billes de braises propulsées sur vous, cataclysmes qui déclenchent des jets de boules de feu, tremblements de terre …
En bref, tout ce qui va amener du chaos dans la partie et entre les joueurs! L'expédition ne sera pas de tout repos, vous passerez votre temps à prier pour ressortir vivants! COMMENT ON GAGNE? Dès qu'un aventurier arrive sur la case de l'héliport et qu'il possède 3 photos ou si la Balafre contient 4 boules de feu alors l'hello-coptère revient et vous pouvez monter à bord. Vous avez deux tours pour le faire avant que l'on compte les points. L'île Infernale (1985) - Jeu de société - Tric Trac. Le joueur avec le plus de points l'emporte. MON AVIS
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