Comme chaque mois, nous vous présentons une recette que nous vous préparons dans vos menus. Parce que la cuisine et les produits traditionnels sont dans notre ADN, ce mois-ci on vous dit tout sur nos Rillons de Tours. Une spécialité tourangelle! Tant appréciée de Balzac qui en faisait « l'élément principal du repas que nous faisions au milieu de la journée» par l'intermédiaire de son personnage Félix de Vandenesse dans La Comédie humaine, les rillons sont la spécialité charcutière la plus renommée de Touraine. Comment est-elle préparée chez JMG? Les Meilleures Recettes de Rillon. – Dans le respect de la recette traditionnelle
Ingrédients: (quantités indiquées pour 4 personnes)
2 kilos de poitrine de porc fraiche nature (chez JMG, seulement du Roi Rose de Touraine)
50 cl de vin blanc
50 cl d'eau
30 g de Saindoux
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de thym
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'arôme Patrelle
Sel
Préparation:
1) Commencer par couper la viande en dés plus ou moins grand, selon la façon dont vous allez les déguster: en apéritif, dans une salade tourangelle ou en entrée de repas.
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2) Mettre le saindoux dans une grande sauteuse et y déposer vos dés de viandes que vous allez faire dorer de tous les cotés. 3) Réduire le feu, ajouter le vin blanc et l'eau qui doivent recouvrir vos rillons en devenir, le laurier, le thym, la gousse d'ail épluchée et pressée, l'arôme Patrelle, le sel et laisser cuire à tous petits bouillons pendant deux heures. Vous n'avez plus qu'à déguster vos propres Rillons de Touraine… Sinon pensez-y quand vous commanderez vos prochains repas! Rillon - Terroir de Touraine. Cette recette vous est proposée par les cuisiniers de JMG.
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Il faut que le saindoux recouvre largement la viande. Laissez mijoter, à petits bouillons, pendant 2 heures. Eteignez le feu, et laisser confire 1 bonne heure. Sortez et égouttez les rillons. Rillons de touraine recette de la. A déguster tièdes ou froids. Très bon aussi, émincés et un peu poêlés, avec une salade frisée, par exemple. Note de l'auteur: « Surtout, ne jettez pas le fond, versez-le, dans une bouteille ou dans une friteuse dediée à cette préparation car la prochaine fois, vous n'aurez qu'à rajouter le vin et la patrelle. Ne salez pas à cause de la patrelle. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Rillons de Vouvray
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Petits morceaux de poitrine de porc maigres, épicés puis rissolés pour la coloration et confits à la graisse, les rillons sont considérés en Touraine comme le fleuron de la charcuterie. Méconnus en dehors du département, de part leur durée de conservation limitée (deux à trois jours), ils restent très appréciés en Indre-et-Loire. On les trouve régulièrement proposés à la carte de nos restaurants notamment servis tiédis dans la salade tourangelle ou préparés dans la quiche tourangelle.
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réalisation
Pour 1 kg de rillons: découper la poitrine en morceaux d'environ 10 x 6 cm. Saler, poivrer, saupoudrer de thym et laisser reposer 2 h au réfrigérateur. Couper la panne en dés et la faire fondre dans une casserole suffisamment grande pour recevoir tous les ingrédients de la recette. RILLONS DE TOURAINE - CDUCENTRE. Ajouter la poitrine de porc et laisser cuire à couvert sur un feu doux environ 2 h à 2 h 30. Sortir le tout à l'aide d'une écumoire, les placer dans des bocaux et les recouvrir de graisse passée au tamis. Ne pas hésiter à en préparer une bonne quantité, les rillons se conservent plusieurs mois.
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Aussi, vous devrez rester attentifs pour éviter tout accident. Peu compatible avec des enfants en bas âge
Les enfant ne se rendent pas toujours compte du danger et ils risquent de s'approcher trop près voire de toucher le poêle brûlant. Privilégiez donc peut-être une autre solution de chauffage si vous avez des enfants en bas âge. En bref…
L'installation d'un poêle à bois dans une tiny house est possible, mais il demandera un minimum d'attention et de précautions lors de son utilisation. Compacts, ils sont plutôt efficaces avec des rendements assez satisfaisants. On trouve des poêles de tiny house à tous les prix, et designs très différents ce qui les rendent très attractifs. Enfin, ils donneront chaleur et charme à votre intérieur, en apportant une touche d'authenticité. Des question, des recommandation? Mini poêle à bois tiny house kit. N'hésitez pas à nous le faire savoir en laissant un commentaire ou en nous envoyant un message via notre formulaire de contact. Merci! Ça devrait aussi vous intéresser:
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Les pièces fermées telles que les chambres doivent disposer d'un chauffage indépendant. Dans le cas d'un poêle à bois sous-dimensionné, l'appareil sera dans l'incapacité de réchauffer la maison. De ce fait, il sera obligé de fonctionner en sur-régime, ce qui va provoquer une usure prématurée. En d'autres termes, veillez à toujours bien suivre les charges de bois prévues dans la notice. Généralement, les charges indiquées varient de 2 à 3 kg de bois maximum. Mini poêle à bois tiny house de. Dans le cas d'un poêle surdimensionné, la chaleur qui sera dégagée avec une puissance nominale sera trop intense, voire même intolérable. C'est pour cela que l'utilisation en sous-régime est recommandée afin de limiter la chaleur. Dans ces conditions, la combustion ne sera pas suffisante ce qui entrainera une plus grande pollution et un encrassement précoce du poêle et du conduit de fumées. Si vous avez du doute, il est mieux d'opter pour la puissance la plus faible. Comment installer un poêle à bois? L'installation d'un poêle à bois demande un conduit de fumée vertical et une arrivée d'air suffisante.
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Cette première option est vivement déconseillée. Soit il est pris en dehors de la maison. Il s'agit ici d'une installation en « configuration étanche» qui ne connaît que de multiples avantages. D'abord, il est certain que l'arrivée d'air sera suffisante. [vidéo] Poelito : un petit poêle de masse idéal pour habitat alternatif | Build Green. Ensuite, on évite de mettre la maison en dépression. En effet, sans arrivée d'air dédiée, l'air pris directement dans la maison est substitué par de l'air extérieur froid qui s'infiltre par les défauts d'étanchéité ou les orifices de ventilation. Poêle à bois et maison neuve: un chauffage d'appoint uniquement
On ne peut pas considérer un poêle à bois comme un chauffage principal dans les maisons neuves. Cette affirmation a d'ailleurs été confirmée dans la fiche d'application relative à la « prise en compte des appareils indépendants de chauffage à bois dans les maisons individuelles ou accolées ». D'après ce document, il a été précisé que les appareils qui ne disposent pas d'un dispositif d'arrêt manuel et de réglage automatique en fonction de la température intérieure telle que les poêles à bois ne sont utilisables qu'en appoint.
Il n'est donc pas nécessaire de souffler pour provoquer la chaleur. Par ailleurs, il faut quand même savoir que certains poêles sont canalisables afin d'optimiser la diffusion de chaleur dans les pièces adjacentes du poêle à bois. Évacuation des fumées
Le fonctionnement du poêle à bois se passe par tirage naturel. Il faut savoir que les fumées vont s'échapper de manière naturelle. Les poêles à bois sont des appareils très simples et sans électronique. On peut donc en déduire qu'ils sont fiables et autonomes en comparaison au réseau électrique. Mini poêle à bois tiny house.com. D'ailleurs, les poêles à bois récents sont encore plus performants et sont une alternative écologique. Poêle à bois: qu'en est-il de sa performance? Avec une bonne circulation de l'air dans la chambre de combustion, les poêles à bois peuvent atteindre un rendement allant jusqu'à 80%. Cette bonne circulation permet de brûler le bois ainsi que les gaz de combustion. Les poêles à bois sont donc dotés d'une bonne performance que les cheminées « ouvertes ».