Vous pouvez passer à l'omelette, qu'il faut faire fine. Une fois qu'elle a l'air d'avoir pris, mettez un peu de fromage râpé sur un côté et un peu au milieu et versez le riz frit, juste assez pour pouvoir rabattre les bords de l'omelette dessus. Ensuite, vous faites délicatement glisser l'omelette vers le bord de votre poêle avant de la faire tomber retournée dans votre assiette. Il ne reste plus qu'à la décorer avec du ketchup! Voilà! Variante: l'omurice explosive
En réalité, il existe autant de recette de l'omurice que de familles japonaises. Au moins. Par exemple, à Okinawa, les japonais aiment utiliser les restes d' un taco rice avec une omelette. I l existe une variante à la recette classique qui est dite "explosive", dont je ne suis pas très fan. Cette fois ci, ce n'est pas le riz qui va dans l'omelette, mais une omelette roulée, encore liquide au milieu, que l'on fait retomber sur le riz. Les amateurs de l'omelette baveuse préféreront sans doute cette version de l'omurice!
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Riz Frit Japonais 2016
C'est un des plats récurrents des restaurants chinois français, mais le riz cantonnais n'est pas vraiment un classique de la cuisine chinoise. Comme beaucoup de plats d'origine étrangères, il s'est occidentalisé pour convenir mieux aux palais européens ou américains. Voici la recette « traditionnelle » et facile du riz cantonais. Le riz cantonais vient-il vraiment de Canton? C'est une recette incontournable des restaurants chinois en France. Or elle ne vient pas de Canton. Toute l'Asie est friande de riz frit avec de nombreuses garnitures qui sont passées également au wok. Du Japon au Vietnam en passant par la Chine, tu trouveras de ces riz frits, sous les appellations de Chahan au Japon, de Khao pad ou khao phat en Thaïlande de Com Rang ou Com Chien au Vietnam. Le riz frit a une longue histoire en Chine, et commence au VI ème siècle avec l'Empereur Yang (Dynastie Sui) dont l'un des mets préférés était le « riz doré «, un riz frit avec de l'œuf. La recette a peu à peu évolué, se transformant en Riz frit à l'or et à l'argent.
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Riz frit japonais Du plaisir d'avoir des restes Pour deux personnes: Compter environ 200g de riz cuit pour 150g de petits pois. Tout cela est bien sûr flexible. Vous pouvez mettre plus de riz si vous avez vraiment faim ou que vous allez faire un bon jogging après, moins si vous préférez avoir plein de petits pois. Il ne s'agit pas de chipoter mais de vous faire plaisir. Les petits pois sont soit frais soit décongelés, puis passés dans de l'eau bouillante pendant à peine deux minutes. Dans un wok, faire chauffer 2-3 càs d'huile et y faire revenir 3-4 oignons nouveaux hachés, 1càc de gingembre frais râpé et une poignée de lardons fumés. Ajouter ensuite le riz et faire sauter jusqu'à ce que ça croustille bien. Mettre les petits pois et remuer. Battre trois oeufs avec 2 càs de sauce soja légère + 1 càc de mirin (vin doux japonais, on en met également dans le tamago, l'omelette tranchée qu'on retrouve sur certains sushis) et hop, jeter le tout sur le riz et touiller, touiller, touiller. Arrêter le feu quand vous le souhaitez, c'est à dire soit quand l'oeuf est bien cuit, soit quand il est encore un peu dégoulinant et onctueux.
Mon riz finit toujours détrempé
R: Le problème pourrait être celui des ci-dessous ↓
1: Votre riz est trop humide
Le riz humide le rend détrempé. Assurez-vous donc de mesurer correctement le riz et l'eau. Et une fois qu'il est cuit, c'est encore mieux si vous le congelez une fois. Vous le verrez se briser beaucoup plus facilement
2: Vous n'avez pas suffisamment chauffé votre poêle
L'erreur la plus courante. Assurez-vous de chauffer votre poêle jusqu'à ce qu'elle soit « FUMANTE ». Il est impossible de chauffer votre poêle très rapidement comme les restaurants chinois, mais si vous prenez le temps de la chauffer, vous pouvez créer un environnement similaire. Mon poêle est bon marché à 10 $, mais je peux quand même cuisiner comme un pro
Q: Pourquoi est-ce que j'utilise kombu pour tout? R: En tant que chef japonais, je veux le présenter au monde. Et je veux soutenir l'industrie japonaise des produits marins. Je veux donc rendre ce canal socialement significatif
Q: Je ne trouve pas Kombu
R: Utilisez de la poudre de Kombu dashi ou du MSG
(Vous n'avez pas besoin de le faire éclair avec du sel)
Q: Quelle est ma casserole?
Format généreux. Chainette avec crochet pour retirer la boule sans se brûler. Evite à vos épices de se disperser. Plus d'infos
Descriptif du produit
La boule à épices en acier inoxydable est idéale pour assaisonner vos préparations en transmettant tout l'arôme des épices sans qu'elles se dispersent dans votre plat. Son format généreux vous permet d'y intégrer bouquet garni et herbes aromatiques. Dotée d'une chaînette, vous pourrez alors l'accrocher à votre plat pour ensuite la retirer facilement sans vous brûler. Boule à thé et à épices - Metaltex - Manutan.fr. Dimensions: ø11 x 10 cm Matière: En acier inoxydable. Caractéristiques
Matière
Acier inoxydable
Compatible Lave-vaisselle
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Boules à épices pour l'infusion d'herbes de cuisine
Marque:
Matfer
Référence:
071351
En stock: Expédié sous 48h
Promo: -15% sur ce produit, vous économisez 4, 20 €
Description
Boules à épices. Pour l'infusion d herbes et épices. Adaptation simple du volume grâce à 4 crans. Les 2 parties de la boule inox sont solidaires grâce au fil silicone qui les maintient de part en part. Ce fil silicone se termine en crochet permettant ainsi de suspendre la boule à l'anse du récipient de cuisson. Diamètre: 45 mm. Longueur: 11-13 cm. Boule à épices - Matfer - Meilleur du Chef. Caractéristiques
Code EAN:
4006664129107
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