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Il est aperçu le plus souvent sur nos côtes bretonnes, en Provence et dans la région Aquitaine. Pexels À quoi correspondent les différentes couleurs du chou? Le chou-fleur (brassica alcacera) permet de colorer et d'égayer nos assiettes, il existent plusieurs sortes: Chou-fleur de couleur orange qui provient du bêta carotène issu de la carotte, et qui est un précurseur de la vitamine A. Chou de Sicile, de couleur violette, qui fait partie d'une famille d'antioxydant puissant. Chou-fleur vert, grâce à une forte quantité de chlorophylle. Pexels Quels sont les bienfaits du chou fleur? Le chou-fleur permet de bénéficier de plusieurs bienfaits: Il est riche en vitamine C (57, 9 mg /100g), vitamine B, manganèse et sélénium. Chou-fleur doux, chou-fleur fort – Cuisine à l'ouest. Il renforce les défenses immunitaires. Il est aussi bénéfique au tube digestif, riche en fibres et aide le transit à lutter contre la constipation. Il est peu calorique et riche en eau, c'est un super allié minceur! Il a une teneur riche en soufre qui permet de purifier le foie et élimine les toxines.
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Faire blanchir le chou-fleur entier pendant 5 minutes dans de l'eau fortement salée et l'égoutter. Mélanger ensuite 5 cl d'huile d'olive, deux cuillères à soupe de curry doux Albert Ménès, une cuillère à café de sel puis badigeonner généreusement le chou-fleur de ce mélange. Mettre à rôtir celui-ci pendant une heure au four jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée. Le chou doux. Pendant ce temps, préparer le condiment en mélangeant 100 g de fromage blanc, une cuillère à soupe de curry doux, 5 cl d'huile d'olive et une pincée de sel. Couper le chou-fleur en 6 et le servir accompagné de son condiment. Astuce de chef: Vous pouvez reproduire cette recette en remplaçant le curry doux par du paprika fumé Albert Ménès! [gallery columns="1" size="large" ids="3945"]
© photos: Lukam - Aji Studio
Il peut également être ajouté à un sauté et cuit rapidement ou placé dans une casserole et cuit lentement avec un rôti ou une casserole. Production de 25 légumes bio, ZRP et HVE dans les Landes. Une recette populaire ajoute des tomates, des carottes et du jus de citron au chou pour faire une soupe aigre-douce. Ce site utilise des cookies pour améliorer votre expérience. Nous supposerons que cela vous convient, mais vous pouvez vous désinscrire si vous le souhaitez. Paramètres des Cookies J'ACCEPTE