Cette merveilleuse recette d'Accras m'a été donné par
ma copine Véronica du blog « un délice de cacahuète »
C'est une recette de famille qu'elle nous livre. Je vous
mets le lien de son blog ci dessous:
2 morceaux de morue dessalée
3 pommes de terre moyennes
2 petits oignons
1/3 de botte de persil
2 oeufs
Sel, poivre, piment de cayenne
Faire cuire les pommes de terre avec la morue. Pendant ce temps couper les oignons en tout petits
cubes et le persil très finement haché (surtout
pas broyé ni passé au hachoir mais coupé très
petit au couteau)
Passer les pommes de terre au presse purée,
enlever les arrêtes et la peau de la morue, la
mettre dans un torchon propre et le rouler
plusieurs fois jusqu'à bien émietter la morue. Mélanger dans un saladier la morue, les pommes
de terre, l'oignon, et le persil. Rajouter les 2 oeufs, poivrer, rajouter du sel et
un peu de piment de Cayenne (pas trop)
Faire des quenelles avec 2 cuillères et faire frire
dans de l'huile bien chaude. Recette - Salade aux accras de morue - VICI - Solutions restauration collective et commercialeVICI – Solutions restauration collective et commerciale. un véritable délice…..
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Salade Pour Accompagner Accras De Morue Portugais
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
500 g Morue dessalée 1 Oeuf 200 g Farine 5 cl Lait 1 Feuille de laurier 2 gousses Ail 1 échalote 1 Petit piment (facultatif)
1 Petit bouquet de persil plat 1 cuil. à café Levure chimique
Huile de friture
Sel
Poivre Calories = Elevé
Étapes de préparation
Déposez la morue dans une casserole, Couvrez d'eau froide, ajoutez le laurier et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez pocher tout doucement pendant 10 min. Laissez refroidir puis égouttez et écrasez la morue à la fourchette. Pelez et émincez l'ail, le piment et l'échalote. Dans un saladier, mélangez la chair de morue avec le piment, l'échalote, l'ail, le persil ciselé et un peu de sel et de poivre. Versez la farine et la levure dans un autre saladier et faites un puits au centre. Salade pour accompagner accras de morue. Incorporez l'œuf et le lait et fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la préparation à la morue. Faites chauffer l'huile de friture.
Salade Pour Accompagner Accras De Morue
Montez les 2 blancs d'œuf en neige ferme et incorporer à la préparation farine-levure-jaunes d'œuf -purée d'oignons. Finir en ajoutant la chair de la morue finement émiettée et le piment. Rectifiez le sel si nécessaire. Chauffer l'huile, à l'aide d'1 cuillère à soupe, prélever un peu de pâte et avec une seconde cuillère la faire glisser dans l'huile chaude. Retirer quand c'est doré et égoutter sur du papier absorbant. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (184g)
Calories: 248Kcal
Glucides: 25. 5g
Lipides: 3g
Gras sat. : 0. 6g
Protéines: 28. 4g
Fibres: 1. 9g
Sucre: 1. La recette facile des accras de morue ! - Blog voyage - Chouette World. 8g
ProPoints: 6
SmartPoints:
5
Sans sucre ajouté
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Essorer, réserver. - Confectionner une vinaigrette moutardée, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C). - Réchauffer les accras de morue au four sec (200 °C) 12 minutes environ. Accras de morue facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. - Dresser la salade et les accras de morue sur assiette, napper de vinaigrette au départ. Coût par portion de 61 g
0, 364 €
Énergie
139 kcal
580 kJoules
Protéines
5, 1 g
Glucides
7, 4 g
Matières grasses
9, 8 g
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Rectifiez l'assaisonnement. Saupoudrez le bicarbonate et ajoutez le jus de citron vert. Mélangez doucement. Laissez reposer 30 minutes puis faîtes chauffer l'huile. Formez de petites boules de pâte à l'aide de 2 petites cuillères, jetez-les dans l'huile très chaude et laissez-les dorer quelques minutes. Egouttez vos accras sur du papier absorbant avant de les servir bien chauds. Salade pour accompagner accras de more info. Conseil de Ti'Domino:
Le bicarbonate peut être remplacé par de la levure chimique. Si vos accras ne gonflent pas, ajoutez-en un peu à votre pâte. Ajoutez un peu d'eau à votre pâte pour la détendre, et si vos accras ne se tiennent pas à la friture, ajoutez un peu de farine. Quel rhum choisir? Nous vous recommandons de déguster vos accras, accompagnés d'un Ti'Punch préparé avec le rhum Blanc Virgin Cane de Damoiseau. Un rhum agricole de Guadeloupe particulièrement doux, aux saveurs florales et délicatement épicées pour un Ti'Punch subtilement parfumé. A consommer avec modération. Bon appétit!
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