La daube de poulpe
Spécialité provençale, la daube (du provençal "adobar" signifiant "préparer") est ici réalisée avec du poulpe. Cuit dans du vin rouge, des légumes et des aromates, le poulpe cuit lentement et devient très tendre dans cette recette savoureuse! Préparation: 1 heure - Cuisson: 2 heures Ingrédients:
Pour 4 Personnes
- 1 poulpe
- 10 tomates
- 2 carottes
- 100 g de champignons de Paris
- 100g de lardons
- 1 branche de céleri
- 2 branches de fenouil
- olives vertes ou noires dénouyautées
- 3 cuillères de farine
- 2 verres de vin rouge
- un morceau de peau d'orange
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- thym et laurier
- sel, poivre Préparation:
Préparer le poulpe: le faire dégorger à l'eau froide vinaigrée pendant 1 heure. Puis taper sur sa chair pour l'attendrir et enlever la tête. Couper les tentacules et le corps en morceaux et les faire blanchir dans l'eau bouillante 5 mn. Faire revenir oignons, tomates, carottes coupées en rondelles, ail et lardons dans de l'huile d'olive.
Daube De Poulpe Au Vin Rouge Et Noir
Novembre 09, 2019
|
Recettes
Spécialité régionale traditionnelle de la cuisine provençale, la daube est ici préparée avec du poulpe (traditionnellement à base de ragoût de viande de bœuf)! Une recette revisitée savoureuse et plutôt simple à réaliser! Ingrédients pour 4 personnes
MA LISTE CHEZ CABESTO
1. 5kg de poulpe (surgelé)
3 oignons (surgelé)
6 gousses d'ail (surgelé)
1 grosse boite de concassé de tomate (épicerie)
1 pot d'olives noires (épicerie)
1 bouteille de vin rouge (cave)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive (épicerie)
MA LISTE CHEZ LE PRIMEUR
3 carottes
10cl de cognac
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation de la Daube de Poulpe au vin rouge
Après décongélation, plongez les poulpes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 min. Egouttez et conservez 30cl de bouillon de cuisson. Emincez les oignons et les carottes et hachez l'ail, faites-les cuire dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 min à feu doux. Ajoutez le thym, le laurier, et le poulpe coupé en morceaux.
Daube De Poulpe Au Vin Rouge Mijoteuse
DAUBE DE POULPE AU VIN ROUGE
Pour paraphraser « La Francesca » (), ceci n'est pas une recette pour branleurs, ceci est une recette d'audacieux qui n'ont pas froid aux yeux, et passent outre l'antipathie naturelle pour tout ce qui a huit pattes ou huit tentacules. La cuisson du poulpe de belle taille, une première pour moi. Alors afin de mettre tous les atouts de mon côté, on va zieuter chez les spécialistes de la chose, quelques collègues blogeurs de bon goût, c. à. d. « La Francesca », le blog Sofoodsogood, le blog Saveur Passion de la copine Nathalie (Tiuscha), le blog La Cachina (cuisine provençale et gabéjades), le blog Tasca da Elvira et le blog La Popotte d'Audrey. J'ai fait mon petit mélange perso, préférant le vin rouge au vin blanc, aimant l'idée du lard fûmé dans le plat, rejoignant 'La Francesca' au niveau de la non-utilisation de tomates, d'olives, de vinaigre ou de chocolat, excluant le safran également, en remplaçant une partie de l'eau de source par du bouillon de volaille non-salé.
Daube De Poulpe Au Vin Rouge Sur Les
À l'extérieur du Comtat Venaissin, elle est le plus souvent connue sous le nom de daube … De Plus détaillée » DAUBE PROVENçALE: RECETTE DE DAUBE PROVENçALE Poulpe en daube Marmiton mag Et si vous vous abonniez? C'est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois:) En plus vous aurez accès … De Plus détaillée » DAUBE DE SANGLIER à LA PROVENçALE: RECETTE DE DAUBE … Daube de sanglier et de boeuf. Daube de sanglier à la gombertoise. Daube de sanglier à la varoise. Daube provençale. Daube de boeuf. Daube provencale. Daube de boeuf facile. Daube de sanglier au vin d'Arbois par Laurent Mariotte. Civet de sanglier facile. Terrine de sanglier. Tomates à la provençale. Daube de … De Plus détaillée » RECETTE DAUBE DE SANGLIER - CUISINE AZ, RECETTES DE... Mais ici nous vous proposons une recette de daube de sanglier, mijotée pendant 4h au four dans une cocotte remplie de légumes et d'une sauce délicieuse au vin. Et surtout, sous une croute de pâte.
Daube De Poulpe Au Vin Rouge Http
Vérifier l'assaisonnement et ajouter un tout petit peu de pili-pili (à peine 1/4 de cuillère à café). Étape 13 Quand l'eau bout, diminuer le feu, ajouter le riz et mélanger. Étape 14 Éteindre le feu après 20 minutes (il doit encore rester de l'eau) et laisser reposer le riz pendant 5 minutes pour qu'il gonfle. Daube de poulet au vin rouge
Daube De Poulpe Au Vin Rouge Recipe
Cuisine du Monde, Plat
8 Septembre 2013
Une recette tirée du livre de Georgiana « Ma cuisine de Marseille ». Pour 4 personnes Préparation: 10 minutes Cuisson: 2h30
· 1 poulpe de 1kg environ ( demander au poissonnier de le préparer)
· 50 cl de vin blanc
· 2 c à s de concentré de tomate
Garniture aromatique:
· 2 carottes
· 1 oignon
· 1 petit bouquet garni
· 3 gousses d'ail écrasées
Préparation:
- Pour attendrir la chair du poulpe, il y a plusieurs écoles: congeler la bête avant de la faire mariner quelques heures, ou faire blanchir le poulpe une petite demi-heure à couvert dans de l'eau frémissante. - Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles. Emincer l'oignon. - Dans une cocotte, faire revenir avec un filet d'huile d'olive, l'ail, le bouquet garni et l'oignon. Ajouter le concentré de tomate et mélanger. Mouiller avec le vin blanc, ajouter les carottes, le poulpe coupé en morceaux et un demi-litre d'eau. Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 1 bonne heure. - Laisser refroidir et refaire cuire 1 heure ( le lendemain par exemple) avant de déguster.
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La société est injoignable par téléphone, malgré de nombreuses tentatives, peu importe l'heure ou le jour. C'est déplorable, j'ai même reçu une pièce neuve que je dois modifier pour l'installation. bref, très déçu je déconseille vivement! 1 / 5 - par Carl le 09/07/2018
Mépris total du client!! Délais non respectés, injoignable par mail et téléphone, très mauvaise expérience, ne recommande absolument pas!! A éviter
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