Elles utilisaient les deux principaux ingrédients issus de cette région, à savoir les pêches et feuilles de pêcher de la Vallée des Durance, ainsi que le vin blanc du Lubéron. Il a été adopté par la suite dans les pays de l'Amérique du Nord, où il est communément appelé Rinquinquin, nom provençal synonyme d'une boisson revigorante. Le vin de pêche à l'ancienne: son élaboration et réalisation
De manière ancest rale et ancienne, le vin de pêches est un mélange de vin blanc et de feuilles de pêcher, mais de nos jours, on peut facilement utiliser un bon vin rosé ou un vin rouge pour sa conception. Variete de peche ancienne la. Pour faire simple, une fois la récolte des pêches et des feuilles faite, on a plus qu'à les faire macérer dans un mélange de vin et d'alcool de manière séparée. On laisse les mélanges ainsi au moins trois semaines pour obtenir des sortes d'infusions qu'on va par la suite assembler. Le breuvage est alors v ieilli pendant au moins 6 semaines en cave. Puisque cette boisson a la réputation de se bonifier au fil des années et en vieillissant, il est nécessaire de faire quelques précisions à ce sujet.
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Maturité vers le début du mois d'août. Pêcher "Redwing": Variété de pêches blanches très productive arrivant à maturité vers la fin juillet. Pêcher "Reine des Vergers": Variété ancienne de pêche blanche, rustique et très résistante à la cloque. Vigoureux et productif pour tous les climats avec une excellent qualité gustative. Pêcher "Roussanne de Juillet": Variété ancienne qui est toujours cultivée depuis le Moyen-âge. Buissonnant il donne des grosses pêches juteuses et parfumées dans le courant du mois de juillet. Pêcher "Sanguine Vineuse": Variété plus connue sous le nom de "Pêche de Vigne". Précoce de Hale est une variété ancienne de pêche à chair blanche. Adapté à tous les climats car sa floraison est tardive. Qualité gustative incomparable. Pêcher "Sweet Cap": Variété de pêche plate avec une chair juteuse et délicate. Prunus Persica Variété Nectarina: Variété connue sous le nom de Nectarinier. Les nectarines sont des pêches à peau lisse. De grande taille ou nain, le nectarinier est aussi rustique que le pêcher et se cultive de la même manière. Prunus Persica Variété Nucipersica: Variété connue sous le nom de Brugnonier.
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Les branches des pêchers sont très fragiles et sous le poids des fruits celles-ci peuvent casser. Il faut donc les étayer. L'hiver, supprimez les fruits momifiés qui seraient restés sur les branches, ils sont vecteurs de maladies. Multiplication des pêchers:
La plus simple est bien sur le semis, surtout pour les pêches de vigne. La deuxième est le greffage sur franc, amandier, prunier, abricotier. Pêcher "grosse mignonne":
Si vous avez peu de place pour mettre plusieurs pêchers, choisissez celui-ci c'est une valeur sur. Il s'adapte partout et est peu sensible aux maladies (intéressant au jardin biologique). Sa chair est blanche avec parfois des trainées violine, juteuse, sucrée et très parfumée, fine. La pêche arrive à maturité du début juillet jusqu'à la mi-aout. Pêcher "Reine des Vergers":
Gros fruits rouges allongés à peau jaune et pourpre sur la face exposée au soleil. La chair est blanche légèrement colorée de pourpre. Pêchers – La Pépinière du Bosc. Elle est fine, sucrée un peu acide. Les pêches sont cueillies à la mi-septembre.
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Prunus persica 'Fertile de septembre' - récolte en Août - variété pour le nord
Prunus persica 'Dixired' - récolte 20/7 - 5/8 -variété pour le midi
Prunus persica - autrefois appelé pêches des persches, de Perse, mais en réalité il est originaire de la Chine et est arrivé en Perse par la route de soie. Le pêcher pousse bien dans la moitié Sud de la France, dans les autres parts (moitié nord de la France, Belgique, Luxembourg)il est recommandé de le cultiver en pallisade contre un mur au sud, chaud, ensolleilé. Dans nos régions le pêcher a une croisssance rapide à port étalé et une espérance de vie de 25-35 ans. Variete de peche ancienne.com. Floraison: il fleurit en février-mars avant la sortie des feuilles sur des rameaux de l'année précédente avec des fleurs roses à cinq pétales et des étamines jaunes au centre. Il est bien sensible au gel durant la floraison, un gel de -3°C à -5°C suffit pour détruire les fleurs. L'arbre lui même resiste a des températures de -15°C.
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La chair de cette poire blanche, est assez fine et fondante, juteuse, sucrée et légèrement parfumée. Variete de peche ancienne et moderne. Maturité: mi-septembre
Conservation: octobre à novembre
Poire Marguerite Marillat
Gros fruit, jaune avec du rose, chair sucrée, juteuse, parfumée, saveur appréciée, productif. Poire Président Heron
Grosse poire (400 gr et plus), peau vert jaune parsemée de point et de zone de couleur bronze, bien juteuse, grain moyen, tendre et fondante
Coing de pays
Petit coing très bon en arôme, arbre rustique
Utilisation: pâte de fruit, gelé, confiture, gnôle
Pêche de vigne
Belle et bonne pêche, à l'arôme particulier d'amande; arbre très rustique, avec production rapide. Il existe aussi une pêche de vigne à chair rouge, appelée Vineuse de Savoie ou Sanguine
Maturité: échelonnée de mi-août à mi-septembre
Utilisation: couteau, compote, conserve
Prune cul de poulet
Dégustée crue, elle se révèle très sucrée et très parfumée; utilisée en pâtisserie, confiture, séchée, congelée et pour la distillation. Maturité: précoce (août)
Utilisation: couteau, pâtisserie, gnôle
Pour plus d'informations sur les variétés anciennes et locales, voir les guides « Plantons le paysage » Savoie et Haute Savoie du PNR des Bauges.
Le nectarinier Nectared offre de gros fruits rouges teintés d'orange à la chair sucrée et juteuse. À déguster entre mi-juillet et début août. Très précoce, la floraison de ce nectarinier apparaît fin février! Les fleurs d'un joli rose apparaissent sur les pousses de l'année précédente. Les fleurs attirent les premiers insectes pollinisateurs du jardin: un joli spectacle qui annonce l'arrivée des beaux jours du printemps. La nectarine est un dérivé de la pêche. La variété Nectared propose donc de belles nectarines. Comment associer le pêcher aux autres fruitiers et plantes du jardin? Quelles sont les plantes compagnes pour toutes les variétés de pêcher? Variétés de pêchers et d'abricotiers (cliquer ici) | Verger Conservatoire du Vernet Allier Auvergne. Pour protéger les pêchers des maladies et favoriser la fructification, on plante auprès de l'arbre fruitier des plantes compagnes: le muscari, la verge d'or, le chénopode blanc, la ciboulette et l'ail des ours! Quels fruitiers peut-on associer aux pêchers dans le jardin? Les pêches se plaisent très bien auprès du fraisier. Cet arbre fruitier permet de lutter contre les ravageurs et certaines maladies, dont la cloque.
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