Plusieurs raisons nous ont poussé à agrandir nos locaux de transformation pour notre viande de porc. D'abord, nous manquions de place pour stocker nos produits finis. Ensuite, depuis un peu plus d'un an, des investissements avaient été réalisé pour la fabrication de nos jambons blancs, et il nous manquait une petite pièce réfrigérée pour mettre la « barate ». Appareil destiné au salage pour attendrir les muscles du jambon par brassage, celà sous vide. Étuve et séchoir à saucisson. Enfin et surtout, c'était la mis en place d'une étuve et d'un séchoir à saucisson, pour maîtriser nous même le séchage de notre production. De là, un nouveau local de vente a aussi été mis en place, un vestiaire pour le personnel, ainsi qu' une pièce qui pourra être utilisée dans un second temps pour la production de conserve, sous forme de terrines ou plats cuisinés, le tout stérilisé.
Conduite De L’étuvage Séchage Des Saucissons Secs Et Assimilés - Catalogue Adiv
Programme de la formation
Ce programme est disponible en Inter (à l'ADIV) et Intra (sur mesure) entreprise. Les programmes de formation intra-entreprise sont établis en fonction des besoins formulés par les stagiaires et l'entreprise.
Etuvage-PrÉSÉChage, L&Rsquo;Assurance QualitÉ De Vos Saucissons
Fernand Dussert, Arleuf (58) Fabrication de jambons et saucissons secs. Accompagner la hausse d'activité de l'entreprise tout en optimisant sa consommation énergétique. Augmenter les capacités de production d'un site de salaisons
Bénéfices
Solutions techniques
Activité
Projet
Challenge
Répondre à la demande globale de l'entreprise en lui permettant d'augmenter les capacités de son process par l'installation de séchoirs et d'une étuve.
Les Locaux - Ferme Micolod
Questions orales ou écrites (QCM). Mises en situation. Formulaires d'évaluation de la formation. Etuvage-Préséchage, l’assurance qualité de vos saucissons. Ressources techniques et pédagogiques
Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation. Documents supports de formation projetés. Exposés théoriques
Etude de cas concrets / pratique
Quiz
Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation. Taux de satisfaction des apprenants
10 rue jacqueline Auriol, Zac des gravanches 63100 Clermont-ferrand
Pour les formations se déroulant sur le site des entreprises, l'accessibilité est liée aux locaux du site d'accueil. Pour toutes demandes d'aménagement veuillez contacter:
Manuela HEBRARD par email ou par téléphone au 04 73 98 53 80
Accueil Séchage Etuve / Pré-sechoir Ressuage, mise en température, démarrage des fermentations lactiques, acidification, coagulation des protéines, développement des fleurs de surface, ne peuvent être laissés au hasard. Le process précis, assuré par nos étuves, en cycles de 3 à 7 jours suivant les produits, vous garantit la qualité et la régularité de vos fabrications (de 500 à 9000 Kgs). Consultez la documentation
DES INSTALLATIONS CONÇUES POUR RÉPONDRE AUX EXIGENCES DE VOS PRODUITS
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Revue Trimestrielle De Droit Civil Aviation
Page 291 - La propriété est le droit de jouir et disposer des choses de la manière la plus absolue, pourvu qu'on n'en fasse pas un usage prohibé par les lois ou par les règlements. Page 620 - L'enfant naturel qui n'a point été reconnu, et celui qui, après l'avoir été, a perdu ses père et mère, ou dont les père et mère ne peuvent manifester leur... Page 420 - Le propriétaire d'un bâtiment est responsable du dommage causé par sa ruine, lorsqu'elle est arrivée par une suite du défaut d'entretien ou par le vice de sa construction. Revue trimestrielle de droit civil dalloz. Page 609 - Si le propriétaire de deux héritages entre lesquels il existe un signe apparent de servitude dispose de l'un des héritages sans que le contrat contienne aucune convention relative à la servitude, elle continue d'exister activement ou passivement en faveur du fonds aliéné ou sur le fonds aliéné. Page 434 - La demande en validité, et la demande en mainlevée formée par la partie saisie, seront portées devant le tribunal du domicile de la partie saisie.
Page 616 - Le fils qui n'a pas atteint l'âge de vingt-cinq ans accomplis, la fille qui n'a pas atteint l'âge-de vingt-un ans accomplis, ne peuvent contracter mariage sans le consentement de leurs père et mère: en cas de dissentiment, le consentement du père suffit. Page 621 - Le mariage sera célébré dans la commune où l'un des deux, époux aura son domicile. Ce domicile, quant au mariage, s'établira par six mois d'habitation continue dans la même commune. Notice bibliographique Revue trimestrielle de droit civil | BnF Catalogue général - Bibliothèque nationale de France.