Dressez dans un plat de service creux, les cuisses de pintade avec leur garniture et nappez de sauce. Servir avec des pommes de terre vapeur, parsemez de ciboulette ciselée. Cuisse de pintade sauce poivre de cayenne du. Une portion (env. 170 g):
Calories 336 kcal
Protéines 22, 6 g
Glucides 12, 1 g
Lipides 17, 4 g
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Cuisse De Pintade Sauce Poivre De Cayenne Du
Administrator User
1 février 2013
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Informations générales
Temps de préparation: 30
Temps de cuisson: 50
Recette pour: 6 personnes
Ingrédients
Carotte(s)
900
g
Sucre semoule
30
Sel fin
6
Pincée(s)
Moulin à poivre
Tour(s)
Cuisse(s) de pintade (240 g)
pc(s)
Persil plat
01-août
botte(s)
Oignon(s)
2
Huile d'olive
3
cl
Farine de blé
20
Coriandre fraîche
Citron(s) jaune(s) non traités
Vin blanc sec
5
Gousse(s) d'ail
1
gousse(s)
Découper les cuisses de pintade en 2 au niveau de l'articulation, de manière à séparer le pilon du contre-pilon. Couper les citrons en 6 quartiers, puis les ébouillanter dans un grand volume d'eau pendant 5 min. Les égoutter puis les remettre dans une casserole avec 30 g de sucre, 30 g de sel et 1/2 litre d'eau. Cuire doucement durant 15 min. Laver les herbes et les couper finement. Éplucher les oignons et les émincer en fines lamelles. Éplucher la gousse l'ail et l'écraser. SAUCE POUR CUISSE DE PINTADE RECETTES. Éplucher les carottes et les tailler en 2, puis en sifflets de 2 cm de long.
Cuisse De Pintade Sauce Poivre Cheese
Cuire à puissance maximale 3 h. Cuisse de pintade sauce poivre cheese. Note:
Pour faire un Parmentier ou une cassolette de riz, il suffit de laisser tiédir les cuisses et de les désosser. Pour ma part, j'ai fait une sauce épaisse aux champignons avec le jus de cuisson réduit de moitié, j'ai ajouté des pistaches et recouvert d'un riz épicé (fenouil, cumin, coriandre, piment et poivre). Je n'ai pas mis les figues, de crainte que ce soit trop sucré. À refaire sans hésitation, cette fois avec du canard!
Cuisse De Pintade Sauce Poivre D'arvor
Une recette que vous pouvez adapter avec toutes les volailles mais aussi des côtes de veau, de porc et pourquoi pas avec des rognons. J'aime bien accompagner ce plat d'une purée de panais. Vins conseillés Je vous invite à une association de saveurs en vous proposant avec ce plat de découvrir (ou de redécouvrir) le travail de Jacky Blot (domaine de la taille aux loups) à Montlouis sur Loire. Filets de pintade au poivre vert - Recette par Mimm. Avec la cuvée Clos Michelet, je vous fais la promesse d'un très bel accord tout en délicatesse. Ce vin est issu d'une vendange presque tardive avec des grains plus mûrs aux notes concentrées qui donnent à ce vin blanc sec de la rondeur et de la sensualité sans oublier la minéralité. Sinon n'hésitez pas à tenter un grenache gris du Languedoc, la cuvée "l'inattendu" du Clos du Gravillas fera parfaitement l'affaire! ingrédients 2 cuisses de pintade 1 échalote 1 cuillère à café d'huile d'olive fruité vert 1 verre de vin blanc sec 1 poignée de champignons, type girolles ou champignons de Paris, (vous pouvez également utiliser des champignons en conserve) 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse fermière 1 à 2 cuillères à soupe de l'assemblage sauce aux poivres SARABAR
Cuisse De Pintade Sauce Poivre Du
Pour cette recette, les cuisses de pintade sont accompagnées d'une sauce au cognac pour lui apporter une saveur raffinée. Vous pouvez demander à votre boucher de les désosser. Cette préparation est tout à fait réalisable avec une pintade entière que vous mettrez dans une cocotte en fonte, par exemple. Pour 4 personnes
Cuisson: 1 heure
Préparation: 25 minutes
Ingrédients:
4 cuisses de pintade
30 g de beurre
1 petit oignon
1 gousse d'ail
sel, poivre
10 cl de cognac
20 cl d'eau
25 cl de crème
Pour la garniture
15 g de beurre
4 poires
1 pincée de cannelle
Le haut de cuisse est présenté désossé, ficelé comme un rôti. Dans une poêle ou une sauteuse, faire fondre le beurre et mettre à dorer les cuisses de pintade. Ciseler l'oignon, éplucher et écraser l'ail. Enlever la viande et faire revenir l'oignon et l'ail. Une fois qu'ils sont colorés, déglacer avec le cognac sur feu vif, mélanger. Cuisse de pintade sauce poivre d'arvor. Laisser à ébullition pendant 3 minutes. Baisser le feu et ajouter 20 cl d'eau. Mélanger. Replacer les morceaux de pintade dans la poêle.
Découvrez cette délicieuse recette de Suprême de pintade au poivre vert
pour 4 personne(s). Suprême de pintade au poivre vert, Découpe, facile
Quantité: 4 personne(s)
Niveau de difficulté: facile
Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
Coût de la recette: €€
Morceau: Découpe
Ingrédients
4 suprêmes (ou filets) de pintade • 2 cuillères à soupe de poivre vert en boîte • 6 cuillères de crème fraîche épaisse allégée • 20 g de beurre • 1 échalote • sel • poivre
Préparation
Emincer l'échalote. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y faire revenir les suprêmes de pintade (filets). Dès qu'ils sont bien colorés, ajouter l'échalote, baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 5 mn. Ajouter le poivre vert et la crème, bien mélanger. Recette de Cuisses de pintade aux cépes. Laisser cuire encore 8 mn à feu très doux. Saler, poivrer. A déguster avec des pâtes fraîches. Découvrez nos autres recettes:
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