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DIDIER LEPINOUX
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Donuts au four
24 Février 2020
Des donuts cuits au four mais super moelleux et gourmands ça vous dit? Ça tombe bien c'est la recette du jour;-)
Et oui demain c'est mardi gras alors il fallait bien une recette pour l'occasion, j'adore les beignets mais pas l'odeur de friture dans ma maison... j'ai donc voulu tester la cuisson au four pour faire des donuts. Honnêtement j'avais un peu peur d'être déçue (j'aime tellement les beignets) que ça soit tout sec, fade ou autre... bref j'avais tord de douter! C'est vraiment de la BOM-BE!!! Ces beignets sont vraiment super moelleux et bons, miam! Ils ont vraiment super bien poussés donc sont 2 fois plus gros que je ne l'imaginais lol mais on en a jamais trop de ce genre de gourmandise, non? J'ai ajouté un joli glaçage rose et blanc car j'adore tout ce qui est girly;-) Pour monsieur j'ai fait un glaçage chocolat avec des éclats de noisettes car il n'aime pas le glaçage royale, et bien tout le monde s'est régalé! A refaire très vite... miam miam miam ^^
Ingrédients: (pour 12 gros donuts)
170ml de lait
15g de levure fraîche
350g de farine
50g de sucre de canne
1 œuf
1 cc d'extrait de vanille liquide
1 CS d'huile neutre
20g de beurre à température ambiante
Préparation:
Faire tiédir le lait (pas chauffer... il doit être tiède c'est à dire qu'on ne doit pas sentir de sensation de froid ou de chaud en plongeant le doigt).
Donuts Au Four Avec Module 1
Faire des Donuts au four avec le moule à Donuts FLEXIPAN® INSPIRATION - YouTube
Donuts Au Four Avec Moule Au
Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes. Dans la cuve d'un robot placer la farine, le sucre, l'œuf, la vanille et l'huile ainsi que le beurre coupé en morceaux. Ajouter ensuite le mélange lait + levure. Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la cuve (environ 10 minutes). Couvrir d'un linge et laisser pousser la pâte prêt d'une source de chaleur (dans le four à 30°C ou prêt d'un radiateur). La pâte doit doubler de volume, cela peut prendre 1 à 2h selon la température de votre pièce. Fariner légèrement le plan de travail et dégazer la pâte (chasser l'air à l'aide de vos poings). Détailler la pâte en 12 boules de tailles égales. Placer chaque boule dans un moule à donuts en faisant un trou au centre à l'aide de votre doigt. Laisser de nouveau pousser 1h. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner 10 à 12 minutes (temps variable selon les fours). Les donuts ne doivent pas dorer, vérifier la cuisson à l'aide d'un pique en bois qui doit ressortir sec.
Vous pouvez également les déguster natures. Décoration
Si vous décidez de glacer vos donuts, sachez qu'il existe bon nombre de techniques. Pour ma part je suis restée traditionnelle avec un glaçage au chocolat et un autre au sucre glace. Pour le glaçage au chocolat, dans une casserole, portez à ébullition 6 cl de lait, 5 cl de crème liquide, 15 g de sucre glace et 3 cl d'eau. Hors du feu, ajoutez 200 g de chocolat noir haché. Mélangez, puis laissez tiédir jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (un glaçage trop liquide ne tiendrait pas bien sur les donuts, à l'inverse, un glaçage trop épais serait trop difficile à travailler). Pour le glaçage au sucre glace, rien de plus simple: versez dans un bol du sucre glace et ajoutez quelques gouttes de lait. Mélangez bien. Pour avoir la texture souhaitée (même chose que pour le glaçage au chocolat), jouez avec les quantités: le lait permettra de rendre plus liquide votre glaçage alors que le sucre glace l'épaissira. L'avantage du glaçage au sure glace est que vous pouvez ajouter du colorant.
Donuts Au Four Avec Moule Est
Quelques mots sur cette recette de dessert
Profitons sans complexes de donuts légers et moelleux: une cuisson au four évite quelques centaines de calories! Privilégier cette recette de base, le glaçage reste au choix selon ses envies: de la couleur pour pétiller, du chocolat pour se régaler, du sucre cristallisé pour briller ou tout simplement un nuage de sucre glace… Voici la recette de cette version légère et gourmande. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Laissez une minute puis mélangez bien. 2 Blanchissez l'œuf, le sucre et la cassonade. 3 Versez la farine, le sel, le beurre, l'huile et le mélange œuf / sucres dans le bol de votre robot pâtissier. 4 Commencez à pétrir à vitesse lente et versez le lait en filet. 5 Quand la pâte est homogène, augmentez petit à petit la vitesse de pétrissage. Pétrissez ainsi pendant 5 à 7 minutes. 6 Couvrez le bol du robot d'un linge propre et humide. Laissez pousser 2 heures environ. 7 A la fin de cette première pousse, dégazez la pâte et faites 24 pâtons. 8 Façonnez-les en boule dans un premier temps, puis en couronne en faisant un trou avec votre doigt au centre de la boule. 9 Disposez vos couronnes dans vos moules à donuts préalablement beurrés. 10 Laissez pousser à nouveau 45 minutes. 11 Préchauffez votre four à 180 degrés, chaleur tournante. 12 Faites cuire vos donuts pendant 10-11 minutes environ. (Piquez une lame de couteau ou un petit pic en bois pour vérifier la cuisson).