Retrouvez toutes les saveurs des alpages dans cette imposante tomme fabriquée dans le respect de la tradition paysanne savoyarde. Produite exclusivement en zone de montagne, elle dégage un goût différent du fait de sa grande taille. Descriptif
D'un poids compris entre 2, 5 kg et 6, 5 kg, cette tomme présente une croûte tourmentée grise qui dissimule une pâte souple de couleur crème à jaune. Affinage
Ce fromage s'affine 2 mois minimum. Tomme de Montagne — Wikipédia. Caractéristiques
Cette tomme de montagne est un fromage au lait cru entier de vache, à pâte pressée non cuite. Formats
À la coupe
En libre-service
Tomme De Montagne Cheese
18 Filtrer le reste de la gamelle pour récupérer le caillé. 19 Mettre le reste du caillé dans le moule. 20 Il va falloir lester le 2ème moule. J'utilise les billes de mon fils dans un sac plastique. A partir de là, il faut mettre le fromage en pression. Il faut le retourner toutes les 10 min pendant 1h. Tomme de montagne. Après 1h, on enlève les billes et on laisse juste le moule sur l'autre pour que l'ensemble s'égoutte pendant 12h. 21 12h après, on retourne encore le fromage pour 12h de plus. 22 Après 24 d'égouttage au total, on plonge le fromage dans une une saumure. D'après les normes de la tomme de savoir, il faut une "saumure avec une densité de sel de 1180" soit environ 200g par litre d'eau (ma gamelle fait 3, 5l de saumure). Je laisse le fromage 6h environ dans la saumure. Lien:
23 Enfin, on stocke le fromage pour l'affiner dans une cave à fromage. Il faut le mettre sur une planche de bois brut on traité (sapin ici). Il faut que la cave soit sans accès extérieur pour les bébêtes:-), et idéalement autour de 12-14°C (sous sol ici chez moi).
Tomme De Montagne Corse
Description
Culinaries, c'est aussi une épicerie lyonnaise! Tous les produits balisés d'un bandeau bleu vous sont livrés depuis notre épicerie: vous pouvez ainsi bénéficier de l'offre de différents producteurs, en ne payant qu'une seule fois les frais de port! Tomme de montagne cheese. Tomme de montagne bio, livrée depuis l'épicerie Culinaries
Sébastien Pradel
Un grand fromage plat et tendre fabriqué en référence au Saint-Nectaire, « qui a une odeur de vieille cave et qui est le meilleur fromage du monde », écrivait Vialatte, qui s'y connaissait. Il en diffère par sa dimension (son diamètre est légèrement supérieur à celui des saint-nectaires du Puy-de-Dôme) et par l'aspect de sa croûte fleurie brun-rouge (les saint-nectaires d'appellation ont plutôt une croûte grise duveteuse). La pâte est fine, odorante, crémeuse, d'une longueur en bouche remarquable. Informations complémentaires
Date limite de consommation
35 jours après expédition
Prix de Vente TTC au Kg
28. 8
Producteur
Expéditeur
L'épicerie Culinaries
Type de lait
Lait de vache
Origine du lait
France
Traitement du lait
Lait cru
Type de fromage
Pâte Pressée Non Cuite
Température de conservation
Conserver au frais entre 3°C & 6°C
Allergène
Lait
Maîtrise de la chaine du froid
Tous nos produits frais vous sont livrés en direct de nos producteurs afin de garantir des produits de première fraîcheur.
Tomme De Montagne Fromage
Perceptibles ou non à l'œil nu, ces petits ajouts font vraiment la différence une fois en bouche. Ail des ours, cônes de houblon, thé sauvage, fleurs, orties: tout est bon pour transfigurer une tomme! Zoom sur la tomme au thé rouge des Vosges, notre préférée du moment
Bleu de chèvre et reblochon sont également au programme! Le fromage tomme peut donc se prêter à beaucoup de fantaisies! L'une des plus jolies que nous ayons goûté, c'est celle aux feuilles de thé rouge sauvage, cueillies à la main dans les Vosges. Sourcée par Bernard Mure-Ravaud évidemment, cette tomme herbacée est au coeur de notre box fromage de mai 2021. À ses côtés, vous pourrez découvrir 2 petits séchons de vache bien affinés, ainsi qu'un Reblochon AOP et un incroyable fromage bleu de chèvre dont vous nous direz des nouvelles! Tomme de montagne corse. Des saveurs diverses, tantôt lactées, tantôt boisées, mais toujours goûteuses.
On continue dans le fait-maison? J'ai longtemps hésiter avant de me lancer pour faire du fromage. Mais j'ai fini par trouver une vidéo qui m'a définitivement convaincu. Je dois dire que la chaine Youtube de Stéphane La Clé des Champs m'a donné pas mal d'idées. Et notamment celle de faire du fromage. Ce n'est finalement pas si compliqué, il faut être méticuleux et ordonné. Si vous voulez voir la vidéo complète (40min), c'est juste ici. Tomme de montagne - Les Nouveaux Fromagers. Pour faire le fromage il y a 2 éléments très importants:
le lait: il faut un lait cru de qualité, ou encore mieux un lait directement sorti de la ferme. Il est capital d'avoir le bon lait pour avoir un bon fromage. Et surtout, trouver un lait local continue de diminuer notre bilan carbone 🙂
les ferments: on peut fermenter le lait avec pas mal de choses, la plus simple étant un yaourt (maison de préférence évidement, pas ceux du supermarché). Mais Vincent nous explique dans la vidéo le faire avec du kéfir, pour un résultat différent. Il y a pleins d'autre types de ferments pour avoir des goûts différents.
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Club De Course À Pied Trois Rivieres.Asso
Sport: Course Pied
Date: Sunday 7 octobre 2007
Lieu:
Is Sur Tille
(21 - Cte-d'Or, Bourgogne)
Distance: 21. 1 kms
Détails
+ un 10 km et courses jeunes
Coordonnées organisateur:, rue des Fontaines. 21120 Villey-Sur-Tille
03 80 95 34 28
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