Épinards à la Marocaine | Cuisine marocaine, Epinard, Cuisine orientale
Épinards À La Marocaine Definition
Ingredients
300g
Fèves
80g
Pois chiche précuits
250g
Epinards
2
Gousse d'ail
1
Un demi citron
Citron confit
1 càs
persil ciselé
2 càs
Huile d'olive
Directions
Salade de Fèves Et Aux Épinards Marocaine
Une salade de fèves et aux épinards à la marocaine façon khobiza, une préparation très simple parfumée au cumin et citron confit. C'est une belle recette d'entrée qui pour moi évoque toute mon enfance, un de ces petits plats que l'on pense anodins et qui marquent à jamais l'imagination gourmande de l'adulte en devenir. Voici donc ma version de cette entrée riche en gout à présenter en petites portions pour accopagner d'autres plats! Steps
A l'aide d'un mortier faites piler les gousses d'ail avec le sel jusqu'à obtenir une purée ensuite la peau du citron confit finement
Faites blanchir les fèves dans un grand volume d'eau bouillante pendant 10 min, égouttez et passez à l'eau froide
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen: jetez ensuite l'ail dans la casserole et faites rissoler à feu doux pendant 2 min.
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Attention, les épinards fondent énormément à la cuisson alors pensez à acheter une grande quantité. Retrouvez toutes mes nombreuses recettes de pain dans cette catégorie. Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Pour 2 personnes
Ingrédients
500 gr d'épinards frais
4 gousses d'ail
1 cc rase de sel
1 cc de cumin
1 cc de paprika
huile d'olive
Préparation
Bien laver les épinards car il peut y avoir un peu de terre sur les feuilles en les plongeant plusieurs fois dans l'eau froide. Couper grossièrement les feuilles en gardant les tiges. Précuire les épinards à la vapeur pendant environ 8 minutes afin de les ramollir. Chauffer un tajine puis y faire revenir l'ail réduit en purée avec l'huile et les épices pour obtenir une petite compotée. Déposer les épinards, remuer l'ensemble. Couvrir le tajine et cuire les épinards à feu très doux pendant environ 10 minutes. A mi-cuisson, vérifier que les épinards ne collent pas, si tel est le cas, ajouter un demi-verre à thé d'eau et poursuivre la cuisson.
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Salade d'épinard à la marocaine - YouTube
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Ajoutez ensuite les fèves égouttées, les pois chiche trempés la veille et précuites 30 minutes au préalable assaisonnez-les de cumin en poudre, de paprika, sel et poivre, couvrez d'eau à hauteur, puis laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 20 min. Ghizlane Khilaji
J'aime partager ma cuisine avec vous et vous montrer qu'il est possible de faire de bons petits plats avec pas grand-chose et pas forcement beaucoup de temps.
Épinards À La Marocaine Pour
Laisser étuver 2 minutes de plus. 5
Incorporer les amandes. Ajuster le sel et le poivre au besoin. Catégories
Cuisine méditerranéenne
Cuisine paléo
La cuisine d'Ethné et Philippe
Légumes
Présenter dans un plat, décoré avec des lamelles de citron confit et quelques olives.
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