Cet article n'a pas encore été évalué. Photo: Roberto Caruso
La sauce au cidre met parfaitement en valeur le goût exquis de la dinde rôtie. Un classique renouvelé! Préparation: 20 minutes
Cuisson: 4 heures
Attente: 13 heures
Donne 8 à 10 portions
Ingrédients
1 dinde de 6 kg à 7 kg (de 13 lb à 15 1/2 lb), décongelée
80 ml (1/3 tasse) de beurre, ramolli
1 c. à soupe de poudre d'oignon
1 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à soupe de paprika fumé
1 1/2 c. Cuisse de dinde au cidre au four sur. à thé de sel
1 petit oignon, haché
2 feuilles de laurier
1 litre (4 tasses) d'eau
1/2 c. à thé de poivre
500 ml (2 tasses) de cidre ou jus de pomme
farine tout usage 60 ml (1/4 tasse)
Préparation
Garder le cou de la volaille pour faire le bouillon. Bien assécher la peau et la cavité intérieure de la dinde en les épongeant avec des essuie-tout. Dans un petit bol, mélanger le beurre avec les poudres d'oignon et d'ail, le pa-prika fumé et 1 c. à thé de sel. Frotter la volaille sur toute sa surface avec le beurre parfumé. Plier le bout des ailes et les rentrer sous le dos de la volaille.
Cuisse De Dinde Au Cidre Au Four En
Préchauffez le four à 200 °. Couvrez votre plat et endournez à four chaud pour 50 à 60 minutes. A la sortie du four, incorporez la crème fraiche. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. La sauce a épaissie. Disposez sur un plat de service et savourer avec la garniture de votre choix. So
Placer une grille sur une plaque à cuisson et y déposer la volaille. Réfrigérer, sans couvrir, jusqu'à 12 heures. Pour la préparation du bouillon: déposer le cou de la dinde, l'oignon et les feuilles de laurier dans une casserole. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes. Passer au tamis et ne conserver que le liquide – jeter le reste. On devrait obtenir 750 ml (3 tasses) de bouillon. Sortir la dinde du réfrigérateur 1 heure avant de la mettre au four. La placer sur la grille d'une grande rôtissoire. Saupoudrer de 1/2 c. à thé de sel et du poivre. Placer une grille dans le tiers inférieur du four et le préchauffer à 200 °C (400 °F). Couvrir la dinde et la rôtissoire de papier d'aluminium, en serrant bien. Cuisses de dinde au cidre - Recettes Cookeo. Cuire au four pendant 1 heure. Réduire la température du four à 150 °C (300 °F). Enlever le papier d'aluminium et verser le cidre dans la rôtissoire. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à affichage numérique inséré dans la partie la plus charnue d'une cuisse indique 77 °C (170 °F), soit 2 h 15 à 2 h 30 de plus.
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Théâtre: Je m'appelle pas Lège-Cap-Ferret, 24 mai 2022, Lège-Cap-Ferret. Théâtre: Je m'appelle pas Salle de la Halle 79 Avenue de la Mairie Lège-Cap-Ferret
2022-05-24 20:00:00 – 2022-05-24 Salle de la Halle 79 Avenue de la Mairie
Lège-Cap-Ferret Gironde
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Salle de la Halle 79 Avenue de la Mairie Lège-Cap-Ferret
dernière mise à jour: 2022-05-18 par
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