Forum des Givrés
Le forum de discussion dédié aux glaces et sorbets pour échanger recettes et astuces, et rejoignez la communauté des fondus du cornet:
prochainemnet... Ingrédients
4 jaunes d'oeufs
100g de sucre
500ml de lait
verveine
Recette
faire bouillir le lait
ajoutez la verveine et laissez refroidir (laissez infuser selon votre goût)
battez les jaunes avec le sucre pour que le melange blanchisse
passez le lait
ajoutez le lait aux oeufs
reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois (attention il ne faut pas que cela boût)
laissez refroidir
turbinez dégustez votre glace à la verveine, recette glace verveine
Vos astuces et conseils prochainement...
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Recette Glace Verveine La
Je vous propose aujourd'hui une recette de glace à la verveine, à savourer en soirée, devant la télé, à la place de la classique infusion. Vous pouvez choisir la variété de verveine qui vous plait; personnellement j'ai une préférence pour la verveine citronnelle, délicatement parfumée au citron. Merci à Mymy qui m'a soufflé cette recette! Ingrédients
Pour 3/4 de litre de glace (7 à 9 boules):
30 cL de lait entier
20 cL de crème liquide
3 jaunes d'œufs
75 g de sucre
3 poignées de feuilles de verveine
Préparation
Mettre le lait et la crème dans une casserole. Faire chauffer et couper le feu dès le début de l'ébullition. Recette glace verveine le. Y verser les feuilles de verveine et laisser infuser une trentaine de minutes. Pendant ce temps, mettre le sucre et les jaunes d'œufs dans un saladier. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Y verser la préparation lait / crème / verveine, tout en la filtrant pour retirer les feuilles de verveine. Homogénéiser. Remettre le tout dans la casserole, sur feu doux.
Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 1980_351
Conseils
Bon à savoir: Il est impératif que la préparation dépasse de plusieurs centimètres le bord du moule pour donner l'apparence d'un soufflé. Imprimer la recette
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Babas au rhum: la recette facile
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Couper avant l'ébullition pour éviter les débordements. Laisser infuser à couvert jusqu'à tiédissement. Séparer les blancs des jaunes d'œufs et mettre les blancs de côté pour une autre recette. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à dissolution parfaite du sucre. Verser par dessus le lait tiédi tout en mélangeant. Remettre sur le feu doux et faire épaissir tout en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Laisser refroidir avec la verveine dedans. Placer la crème dans un bol si possible métallique avec le fouet au congélateur 1/4 à 1/2 heure. Sortir le tout et battre la crème en Chantilly le plus ferme possible. Mélanger la crème Chantilly à la crème anglaise parfumée en ayant pris soin auparavant de retirer la verveine. Placer
la crème obtenue au congélateur pendant minimum 6 heures en remuant si
possible une fois par heure (ou mettre en sorbetière). Glace à la verveine - Recettes et Terroirs. Au Thermomix:
Mettre le lait et la verveine dans le bol et faire chauffer 4 mn à 60° vit 2. Vider le bol dans un saladier et laisser infuser et tiédir tranquillement.
Sortez toujours votre glace au minimum 1/4 d'heure avant de la servir pour qu'elle ait une bonne texture. Vous pouvez accompagner cette glace de fruits rouges ou d'une salade de fruits jaunes avec laquelle elle se mariera parfaitement. Pour un dessert vraiment original, proposez pour accompagner la glace des sablés à la lavande! Glace à la verveine
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52 recettes 0 Glace à la verveine 5 / 5 ( 5 avis) Thé glacé rafraîchissant 4 / 5 ( 2 avis) Thé glacé tout bête 2 / 5 ( 1 avis) Verrines glacées rhubarbe-fraise 4. 8 / 5 ( 6 avis) Verrines glacées aux trois poivrons 4 / 5 ( 1 avis) Tarlettes vanillées aux cerises et verrines glacées aux pommes du Languedoc-Roussillon 0 / 5 ( 0 avis) Verrines glacées aux cerises et financiers aux pommes du Languedoc-Roussillon 0 / 5 ( 0 avis) Verrrines glacées aux fraises 0 / 5 ( 0 avis) Crème au chocolat blanc et marrons glacés en verrine 0 / 5 ( 0 avis) Verrine de Noel aux marrons glacés 5 / 5 ( 3 avis) Verrines avocat saumon et sa glace à l'aneth 4 / 5 ( 1 avis) Dessert glacé de pomme flambée au Calvados en verrine 0 / 5 ( 0 avis) 1 2 3 4 5 Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Recette glace verveine et. Découvrir nos newsletters
Quelle veine de pouvoir y goûter! Glace à la verveine
Je vous ai déjà parlé de mon amour immodéré pour la verveine qui me rappelle de doux souvenirs, ceux de ma chère grand-mère. Nostalgie, quand tu nous tiens…
Vous trouverez d'ailleurs sur ce blog de nombreuses recettes à base de cette plante à la saveur si subtile et raffinée: des yaourts, un crumble fraises-pêches-verveine, une soupe de pêches glacée, des panna cotta aux figues et à la verveine, et enfin une confiture aux pêches et à la verveine. Comme
vous pouvez le voir, quand j'aime, je ne compte pas! Et il est vrai que
j'ai un peu tendance à mettre la verveine à toutes les sauces. Glace à la verveine : nos délicieuses recettes de glace à la verveine. Je n'ai pas encore essayé de la marier aux poissons, aux crustacés ou aux viandes blanches mais je crois que ça se marie aussi très bien. Encore beaucoup de terrains de jeu à explorer, chouette! Ingrédients 4 personnes:
50 gr de sucre
250 gr de crème liquide à 30% de matière grasse minimum
4 jaunes d'œufs
320 gr de lait
2 belles branches fraîches si possible (soit 40 feuilles)
Faire chauffer le lait avec les feuilles de verveine.
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