Je vous propose un des plats mijotés de la cuisine italienne et son incomparable osso bucco. Un classique d'origine de la ville de milan traditionnellement préparé avec des jarrets de veau cuits dans une sauce savoureuse à la tomate. Cette recette sera sans vin blanc et très facile à préparer. Osso bucco à la milanaise sans vin. Je vous conseille de servir votre assiette avec la gremotala, un mélange de zeste de citron et de persil, finement haché qui vous surprendra. Un plat très savoureux à la viande particulièrement tendre et fondante comme je l'aime. J'ai accompagné avec des tagliatelles. La ville de Milan a su se démarqué avec une autre recette savoureuse préparé avec du veau ou poulet, c'est bien sûr l' escalope milanaise. Recette de Jarret de veau osso bucco à la milanaise facile
Ingrédients
1 oignon émincé
1/2 branche de céleri
2 gousses de ail
1 carotte
1 bouquet garni
2 morceaux de jarret de veau en tranche
Huile d'olive
1/2 boite de tomates pelées
1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
20 cl de bouillon de bœuf
Sel
Poivre
quelques feuilles de persil
Farine
1/2 zeste de citron
Préparation
Laver et sécher les jarrets.
Vin Pour Osso Bucco Wine
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
12 Mai 2012 14:38
#29
Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck
Vin Pour Osso Bucco Slow Cooker
(bbb)
26 Mai 2003 22:48
#15
Merci, j'y penserai... le jour où je pourrai vraiment partir en vacances! Eliane
02 Jui 2003 14:01
#16
Servi ce soir avec des bordeaux vieux (Prieuré Lichine 95 et GPL 92) très bien. Mes invités Italiens me font remarquer que les Français font systématiquement une faute d'orthographe: Osso Buco (avec un seul C - pour le "trou" au centre de l'os) et non pas Bucco, que l'on affectionne en France. 06 Nov 2005 00:51
#17
Laurent,
J'ai plusieurs fois servi ce plat, lors de dégustations avec des Bordeaux des années 80. Accord Vin / Osso bucco de veau au vin blanc : Que boire avec votre osso bucco de veau au vin blanc ?. Cela me semblait pouvoir aller et l'avantage est qu'il se prépare d'avance, ce qui ne perturbe pas la concentration due aux vins. 06 Nov 2005 08:58
#18
Bonjour
Testé avec un Mâcon rouge ce midi selon une des recommandations de Il est à noter que vitis ne recommande pas de vins italiens pour un tel plat. Cet Osso BuCo est par ailleurs qualifié de "Jarret de veau à l'italienne" - ne nous formalisons pas pour si peu -. Cela m'a paru convenir. Il faut dire que dans la version de l'Osso Buco que j'ai réalisée, j'ai peut être un peu forcé sur la tomate.
Vin Pour Osso Bucco E
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande en sauce > Osso bucco > Osso bucco de veau au vin blanc 25 cl de vin blanc sec 1 ⁄ 2 orange (non traitée) 1. 5 kg de jarret de veau coupé en rouelles En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 3 h Préparation: 1 h Repos: - Cuisson: 2 h Dans une cocotte, émincer les oignons, les carottes en petits dés et les branches de céleris en lamelles. Étape 2 Faire fondre le tout dans un cocotte dans de l'huile d'olive chaude jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Les réserver. Vin pour osso bucco wine. Fariner légèrement les rouelles, les saisir dans la même cocotte. Étape 4 Déglacer la cocotte avec le vin blanc. Presser le jus de la 1/2 orange et faire sécher la peau 1 min et 30 s au micro-ondes. Ajouter le tout à la cocotte, avec les légumes, la chair de tomate, l'ail haché, le thym, le laurier puis la viande.
Vin Pour Osso Bucco Pizza
J'ai été intriguée par cette façon de réaliser l'osso bucco et je dois dire que c'est exquis! La viande est très moelleuse et délicatement parfumée par le vin rouge, bref un vrai délice! Je l'ai servie avec une polenta crémeuse au parmesan et mascarpone qui s'est mariée à merveille avec le plat!
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MERCI!
Essayer c'est l'adopter. 10 Avr 2003 22:11
#11
de mon côté, la recette est semblable, sauf que je remplace l'écorce de citron et d'orange par des poivrons rouges et jaunes coupés en dés. je vais essayer cette variante, je n'ai malaheureusement pas de Prieuré en cave. cordialement
Yves Z
10 Avr 2003 22:49
#12
Et bien voilà! L'expérience d'osso buco accompagné d'un Bonnezeaux de chez Goizil 1986, demi-sec, s'est parfaitement déroulée! (bbb)
Le vin avait gardé une jeunesse étonnante! un fondu de bon aloi, pour cette recette dans laquelle on retrouvait céléri et zestes de citron et d'orange (attention! pas trop! Et avec l'osso buco?... - La Passion du Vin. ). Très (hhh)
Pour finir, un vin rouge italien (Barbera 2000 avec passage en fûts de chêne de chez Negro), plutôt solide, proposé pour soutenir la comparaison, mais finalement, nos invités ont plutôt voté Bonnezeaux ((hhh)(hhh)(hhh)(iii))! 'Sont bien élevés, ces invités, non?... (aaa)
25 Mai 2003 23:47
#13
Barbera d'Alba, de Monteu Roero pour être précis! Joli coin pour les vacances!
Sur cette page, vous pouvez trouver une carte de localisation, ainsi qu'une liste des lieux et des services disponibles sur ou à proximité Rue de la Plaine: Hôtels, restaurants, installations sportives, centres éducatifs, distributeurs automatiques de billets, supermarchés, stations d'essence et plus. Bâtiments nommés à proximité Centre Editique CPAM - 453 m Stock Logistic - 733 m Services à proximité Rue de la Plaine S'il vous plaît cliquer sur la case située à gauche du nom du service pour afficher sur la carte l'emplacement des services sélectionnés. Filtrer par catégorie: Automobile Parking - 516m - Éducation École - 830m Collège Alphonse Daudet Shopping Car shop - 1175m Ford Allée du Coulombier 59390 Lys-lez-Lannoy Sports et Loisirs Football - 826m - Tennis - 1167m - Rue Roger Salengro Services Publics et Sociaux Mairie - 1147m Mairie de Leers 25 Rue de Lys 59115 Leers Téléphone: +33 3 20 20 06 00 Fax: +33 3 20 20 06 01 Email: Case postale - 536m - - La Poste Rue du Capitaine Picavet Voyage Activité touristique - 490m Oldies racing 24 Rue de la Papinerie 59115
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