Le chocolat chaud du matin ou des après-midi d'hiver fait partie du patrimoine gastronomique français, de nos souvenirs d'enfance ou juste de notre quotidien! Pour autant, peu de personnes savent de quoi il s'agit exactement, ni comment il est fabriqué! Quelle est donc la différence entre le chocolat en poudre que nous proposons chez Encuentro et le cacao en poudre? Les deux sont radicalement différents dans leur fabrication et leur compositio n et vous allez comprendre pourquoi. Chez Encuentro, en tant que chocolatier bean to bar, notre poudre de chocolat est réalisée avec le même chocolat que nos tablettes 70%. Un chocolat qui a maturé plusieurs mois sous forme de brique de 6kg (cf photo ci-contre) pour gagner en rondeur, sauf qu'au dernier moment, il est broyé en poudre au lieu d'être coulé en tablettes bien brillantes! C'est pour cela que l'on parle de poudre de "chocolat ». Comme nos tablettes de chocolat 70%, notre poudre contient donc du cacao bio (70%) et du sucre de canne bio (30%).
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Autre critère à prendre en considération, le côté bio et éthique. Privilégiez le cacao produit en respectant la nature, mais également les petits producteurs. Noir, au lait ou blanc, le chocolat de luxe vous sera proposé:
en ballotin: c'est la première présentation à laquelle on pense, car on peut plonger à n'importe quel moment de la journée dans la petite boîte et la partager avec son entourage. Si cela n'a donc rien de très orignal, c'est toutefois une valeur sûre qui invite au partage, au même titre que les fleurs. Enfin, il existe des centaines de spécialités, à l'orange confite, aux amandes, aux noisettes, au piment d'Espelette ou sous forme de rochers, alors, n'hésitez pas à oser les mélanges;
sous une forme travaillée: croquant, fondant ou amer, l'avantage du chocolat est de pouvoir se décliner sous bien des formes amusantes, par exemple un cœur, un puzzle, une médaille ou une plaque personnalisable;
en poudre: offrir du chocolat en poudre est assurément un cadeau original. En effet, il n'a strictement rien à voir avec ceux qui sont proposés par la grande distribution et qui contiennent somme toute très peu de cacao (mais beaucoup de sucre).
À l'intérieur, on y découvre un œuf en chocolat et praliné. Plus de renseignements en ligne. L'oeuf-bijou du Bulgari Hotel Paris Du chocolat à la pistache de Bronte: c'est ce qui compose le premier oeuf de Pâques imaginé par le chef Guillaume Smagghe pour le Bulgari Hotel Paris, sur lequel se dessine un serpent, animal-totem de la maison de joaillerie italienne. À découvrir en ligne. Le trompe-l'oeil culinaire de The Peninsula Paris Clin d'œil malicieux à l'indispensable accessoire de tout pâtissier, l'œuf de Pâques imaginé par la cheffe pâtissière Anne Coruble pour The Peninsula prend la forme d'un fouet de cuisine, trempé dans une crème en trompe-l'œil conçue à partir de chocolat blanc. Les canards en chocolat de La Tour d'Argent Un canard espiègle décliné au chocolat au lait, noir et en dulce: c'est en référence à l'emblématique mascotte de la Tour d'Argent que le chef et meilleur ouvrier de France Yannick Franques a consacré la collection de chocolats de Pâques du célèbre restaurant de la rive gauche.
Gâteau oeuf aux trois chocolats: brownie, ganaches montées au chocolat au lait et blanc
Et voilà créé juste pour vous (avec en plus la vidéo) un gâteau de Pâques très facile, plein de chocolat (oui il y a les trois), trois textures, beaucoup de gourmandise, de joie et de douceur. Un gâteau aux trois chocolats en forme d'oeuf de Pâques (ou de ce que vous voulez selon les occasions). Vous avez juste trois préparations très simples, un super effet visuel et du bon goût en bouche. Une base plus intense de brownie (ma recette fétiche plus légère 😉 et puis le côté festif et aérien des ganaches montées au chocolat au lait et au chocolat blanc. Enfin, on s'amuse à décorer avec des petits oeufs colorés et croustillants. Parfait aussi si on est débordé, promis. À partager avec les enfants, des amis, la famille le sourire aux lèvres. Joyeux fêtes de Pâques et/ou week-end! Aller à la recette Gâteau trois chocolats en forme d'oeuf: brownie et ganache.
Pour des amis, la fêtes de mères ou toute autre occasion, offrir du chocolat est assurément une bonne idée cadeau. Toutefois, il peut se présenter sous bien d'autres formes qu'une banale tablette, alors, voici quelques suggestions gourmandes voire originales qui ne manqueront pas de vous mettre l'eau à la bouche. Blanc, au lait ou noir, du chocolat à savourer sous bien des formes
Les gourmands (et gourmandes! ) vous le diront, la qualité est préférable à la quantité. C'est pourquoi, pour un cadeau chocolaté, il est préférable de miser sur le chocolat avec un grand C, celui qui mérite toutes les attentions tellement il est chouchouté durant toute sa préparation. La première étape, mais non moins l'une des plus importantes, c'est le choix des fèves des cacao qui sont ensuite torréfiées. Vous pouvez donc vous rendre chez un maître chocolatier dans votre ville, mais prenez garde qu'il ne s'agisse pas seulement d'un revendeur: dans ce cas, l'emballage sera bien souvent flatteur à l'oeil, mais le cadeau le sera généralement nettement moins en bouche.
Attention à ne pas trop fouetter sinon la ganache va grainer. Mettre les ganaches montées dans deux poches à douilles avec douille lisse ou canelée. Garnir le brownie avec les ganaches en les alternant (ou comme on veut). Décorer de petits oeufs de Pâques en chocolat ou colorés. Conseils:
Conservation: le gâteau garni se conserve un jour au frais (voire même deux). Pensez à le sortir une dizaine de minutes avant de servir. Attention avec des oeufs pastel, ils auront tendance à s'humidifier et décolorer avec le temps. Pour s'organiser: vous pouvez
préparer la base des ganaches (sans les monter) un ou deux jours à l'avance
préparer le brownie un jour à l'avance et le conserver à température ambiante bien recouvert de film alimentaire. Vous pouvez aussi le congeler 15 jours puis le décongeler une nuit au frais. monter les ganaches le jour J et garnir plusieurs heures à l'avance (ou même faire le tout la veille)
Variantes: sur cette base vous pouvez
dans le brownie: remplacer les amandes par des noisettes ou des noix ou même de la farine de châtaignes ou de sarrasin.
Fête chrétienne oblige, c'est après la messe que les enfants ont le droit de courir dans le jardin (où tout autres endroits) à la recherche des fameuses sucreries. Qui apportent les œufs de Pâques? Les cloches revenues de Rome Dans la majeure partie de la France, ce sont les cloches qui apportent les œufs de Pâques. Pourquoi le lapin apporte les œufs de Pâques? Le lièvre ou le lapin. Cette tradition du lapin de Pâques vient d'Allemagne (le Osterhase) et a gagné les Etats-Unis (le Easter Bunny). Pourquoi cet animal? Parce qu'il symbolise le printemps, le renouveau et la fertilité. Quel est le jour de la chasse aux œufs? La réponse est le dimanche. La tradition veut que les cloches de Pâques apportent les chocolats dans la nuit de samedi à dimanche, donc la chasse aux oeufs devrait avoir lieu le dimanche ( jour de Pâques) pour rechercher les oeufs de Pâques. Quel est le symbole de l'œuf? La coutume d'offrir des œufs perdure, notamment à Pâques, fête de la résurrection et de l'éveil de la nature.
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