Saupoudrer d'une pointe de muscade. Pour finir
Savourer sans attendre. Accompagner éventuellement de petits croûtons.
Velouté Chou Fleur Champignon Perfume
Velouté de chou fleur, lardons et champignons
Velouté
de
chou
fleur,
lardons et champignons
J'adore les soupes quand elles sont « uni-parfums » (sauf la
soupe poireaux-carottes dont je raffole). Ou plutôt j'adore
les veloutés. Velouté de chou-fleur et champignons des bois : soupe facile | Régal. Le velouté de chou fleur est un de mes plats
chouchous, je le trouve super doux en bouche, avec souvent
une petite pointe de crème fraiche et des brins de ciboulette
qui l'agrémentent parfaitement (mais qui sont facultatifs car
rien que le chou fleur imprégné de bouillon et cette texture
veloutée en bouche…mmmh! ). Je sais que le chou fleur ne plait pas à tout le monde:
l'odeur, le goût prononcé. Mais en fait, bien bien cuit dans
du bouillon (je le laisse bouillir jusqu'à ce qu'une lame de
couteau s'enfonce vraiment comme dans du beurre et qu'il soit
tout ramolli), c'est un délice
Et je suis accro à la
texture que ça a grâce au blender, lisse et onctueux, mioum! Mais pour sublimer ça, j'avais un reste de sauce du poulet
campagnard, et ça s'associe tellement bien que j'ai décidé de
vous donner la recette avec ce petit accompagnement qui chante
tout
J'avais pesé la quantité exacte de bouillon pour quelle
quantité de chou fleur, puis j'ai oublié de marquer, oups!
Ce velouté est très original et nous l'avions beaucoup apprécié. J'ai servi ma soupe dans mes bols à Soupe Design Luxe Noir (dispo ici:)
Pour 4-5 personnes:
1 chou-fleur
1 oignon
250 g de champignons de Paris
80 cl d'eau
2 cubes de bouillon de bœuf
3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
poivre
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé finement avec les champignons de Paris coupés en lamelles. Mélanger de temps en temps. Au bout de quelques minutes, ajouter le chou-fleur détaillé en bouquets. Ajouter l'eau et les 2 cubes de bouillon de bœuf. Poivrer. Couvrir et laisser revenir sur feu très doux pendant 30 minutes. Mixer bien le tout. Verser la crème fraîche et mixer de nouveau. Amande et Basilic. Déguster aussitôt.
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