Le kassler ou kasseler est un terme allemand désignant un filet de porc plongé dans un bain de saumure puis fumé et salé. En Alsace, c'est un grand classique de la cuisine familiale. Cuisson kassler fumé cocotte minute. Il peut se déguster aussi bien froid que chaud, dans une salade composée, une potée ou dans la célèbre choucroute. Plat traditionnel des familles allemandes et alsaciennes, succombez vous aussi aux recettes faciles et savoureuses de kassler.
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Trop de sel et votre cœur doit pomper d'avantage, vos reins doivent éliminer en se fatiguent etc…
Cela fait plusieurs années déjà, que l'industrie agro alimentaire utilise la réduction de la quantité de sel comme un argument de vente auquel les consommateurs sont de plus en plus sensibles. Personnellement, je suis fumeur (non pas la moquette ni le tabac) poissons et de viandes. Je me suis lancé dans des essais systématiques et je note d'année en année, les quantités de sel que j'utilise soit dans les saumures, soit dans par injection. J'en suis actuellement à 20g/l, ce qui correspond aux données physiologiques de la perception du sel par le corps humain. Cuisson kassler fumé et. Voir ICI
Le filet Kassler peut être fumé aux alentours de 30 °C pendant 2 fois 4 heures. CUISSON DU FILET KASSLER MODE POCHER
– vérifiez le salage en goûtant. – si le sel est trop présent, laissez dessaler le filet Kassler dans l'eau courante. – préparez une garniture aromatique:
– oignon piqué de 2 ou 3 clous de girofle,
– 1 carotte,
– 1 morceau de céleri rave ou feuille,
– 1 morceau de poireau blanc ou vert,
– bouquet garni,
– queues de persil si vous avez.
Cuisson Kassler Fumé Par
Recettes / Kassler fumé
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Cuisson Kassler Fumé Cocotte Minute
Notre curiosité piqué à vif, nous devions un préparer un! Il semble que nous ne sommes pas les seuls à avoir été impatient de tester cette recette de kassler en papillote si l'on en croit le message que papa a reçu dans Twitter. Kassler fumé au miel et à la moutarde à l'ancienne. Euh, notre compte Twitter est @mememoniq, c'est plus simple 😉
Mais, cette demande n'était pas la seule car François Hesdin réclame lui aussi la recette mais cette fois dans le Facebook de mémé Moniq! Donc, sans plus attendre voici notre recette de kassler en papillote
Ingrédient pour un kassler en papillote
700 g ou 1, 2 kg de kassler
2 ou 4 gousse d'ail (selon le poids)
1 filet de cognac
Préparation du kassler en papillote
Préchauffer le four à 210° C (th. 7)
Prévoir un papier d'aluminium assez grand pour envelopper le morceau de viande
Déposer la viande sur le papier d'aluminium
Piquet la viande à l'aide d'un couteau à 2 ou 4 endroits
Enfoncer les gousses d'ail non épluchées
Arroser de cognac
Fermer correctement le papier aluminium autour de la pièce de viande.
08 Jan Kassler fumé au miel et à la moutarde à l'ancienne
Comme à mon habitude, je vous propose une recette simplissime et super rapide à faire avec ce Kassler au miel, à la moutarde et à la bière. Pour la première fois dans ma carrière de maman, je dois cuisiner tous les jours midi et soir. J'ai en effet quitté l'hyper-centre de Strasbourg pour emménager à Illkirch-Graffenstaden dans une maison située à moins de 200 m d'un collège. Du coup, mon fils Oscar qui a débuté son cursus de collégien en septembre rentre pour déjeuner. C'est absolument génial car nous nous voyons tous les jours (y compris les semaines où il est chez son papa)! Ce changement a considérablement renforcé nos liens. Et puis, c'est très stimulant d'un point de vue culinaire. Car je me pose désormais doublement la fameuse question qui nous taraude toutes et tous au quotidien: « Mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire à manger? LES MEILLEURES RECETTES DE KASSLER FUMÉ. »
Je n'ai évidemment pas des heures à passer aux fourneaux. Et ce, quand bien même mon activité professionnelle s'articule autour de la cuisine.
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Murielle H. le 10/03/2020 *
Super rendu! Les cheveux sont doux, légers et brillants! C'est la première fois que j'ai un résultat de cette qualité avec un savon à froid. On l'a aussi testé aussi contre les pellicules et les démangeaisons et il a tenu ses promesses! Et le petit plus, c'est son odeur de menthe fraîche qui embaume la salle de bain. :)
Valerie D. le 03/02/2020 *
Déçue par ce produit. Se rince difficilement. Laisse les cheveux emmêlés contrairement à ce qui est annoncé. Savon nigelle cheveux courts. Impression de cheveux gras après le séchage.
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L'huile de Nigelle n'a pas que des vertus culinaires. Ses propriétés antiseptiques, antifongiques et antimycosiques puissantes en font une solution idéale pour les problèmes dermatologiques ou capillaires (irritation du cuir chevelu, perte de cheveux). Ses qualités sont également appréciées pour le soin du corps et les soins de la peau. Huile de Nigelle pour la peau
L'huile de nigelle possède de nombreuses vertus adaptées à tout type de peau. Grâce à ses propriétés anti oxydantes, elle permet de limiter les effets de vieillissement de la peau (effets antirides), protège et nourrit votre épiderme. Son effet régénérant contribue au renouvellement cellulaire. Adaptée à tout type de peau, l'huile de cumin noir traite tous les problèmes de peau (acnés, irritations, boutons), calme l'eczéma. Savon nigelle cheveux le. Ses actions antibactériennes constituent un traitement dermatologique efficace et naturel. Elle peut être appliquée sur la peau et le visage en veillant à ne pas l'utiliser autour des yeux et de la bouche en raison d'irritation des muqueuses.
Bien moins connue que sa célèbre cousine l'argan, l'huile de nigelle (ou cumin noir) mérite le détour. Car ses actifs embellissent les peaux jeunes et moins jeunes, et revitalisent les cheveux. Les nigelles, des herbacées bonnes pour la santé Précieuse chez les Égyptiens, cette huile s'extrait par pression à froid de petites graines parfumées provenant d'une plante aromatique, la Nigella sativa. La nigelle d'Égypte est la plus réputée pour sa qualité. Des fioles ont même été trouvées dans les tombes des pharaons. Au cœur de la culture orientale, le cumin noir (son autre nom) se retrouve dans la préparation des plats culinaires comme dans l'élaboration de remèdes naturels. Il se consomme autant pour ses vertus digestives que pour ses propriétés immunostimulantes. Savon Corps et Cheveux à la Graine de Nigelle. Des études scientifiques ont mis en valeur ses propriétés stimulantes sur le système immunitaire sous forme de complément alimentaire. C'est aussi un redoutable antiseptique naturel efficace contre l'acné. En cosmétique, la nigelle s'avère aussi être une alliée de choix pour lutter contre le vieillissement de la peau.