Code-barres: 2611349015488 (EAN / EAN-13)
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Caractéristiques du produit
Dénomination générique:
Pâté de tête avec vinaigrette
Quantité:
182 g.
Conditionnement:
Plastique, Sous atmosphère protectrice, PS - Polystyrène, Barquette, Film plastique soudé
Marques:
Auchan, notre sélection
Catégories:
Viandes, Charcuteries, Charcuteries diverses, Pâté, Pâtés de tête
Labels, certifications, récompenses:
Viande Française, Viande Porcine Française
Origine des ingrédients:
France
Code de traçabilité:
FR 33. 039. 006 CE - Bègles (Gironde, France)
Magasins:
Simply, Auchan
Pays de vente:
Ingrédients
→ Les ingrédients sont listés par ordre d'importance (quantité).
Pâté De Tête Vinaigrette
Tête de porc, langue de porc 25%, vinaigrette (huile de tournesol, vinaigre de vin), persillade (oignon, carotte, herbes arômatiques, épices), bouillon (eau, oignon, sel, ail, épices et arômates), stabilisant e451i, e450iii, e450i, épices, colorant: e120, conservateur:e250, barde retexturée (gras et proteine couenne de porc, gélifiant: e401, sel conservateur: e202)
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
30 mn
1 h
2 h 20 mn
3 h 50 mn
1
Faire découper la demi-tête en 2 ou 3 parties par le boucher. Déposer les morceaux dans une cocotte à cuisson sous pression. Ajouter l'eau, le vin blanc, le thym, le laurier, le sel et l'oignon piqué de 4 clous de girofle. Fermer la cocotte et mettre en cuisson 1 heure. 2
Egoutter les morceaux de tête. Filtrer le jus au-dessus d'une casserole à travers un chinois ou une passoire très fine. Porter à ébullition et laisser réduire 15 à 20 minutes: le jus doit diminuer de moitié. 3
Répartir environ 2 cuillères à soupe de persil au fond d'un moule à cake ou d'une terrine. Ajouter 1/2 cm de jus et mettre au réfrigérateur (environ 20 minutes). 4
Pendant ce temps, décortiquer à la main les morceaux de tête: prendre bien soin d'écarter tous les petits bouts d'os et la graisse. Hacher grossièrement au couteau. 5
Mélanger la viande avec le reste de persil. Retirer la terrine du réfrigérateur: le jus est pris en gelée.
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