Bonjour à tous, Après deux petites journées légères, nous nous retrouvons ce matin pour discuter cuisine et préparation du menu du réveillon. Avec ces fêtes rapprochées, difficile de ne pas penser fréquemment « menu » et « cuisine », ne trouvez vous pas? Si pour Noël, nous essayons de nous retrouver tous en famille/belle famille, le réveillon du 31 est souvent réalisé en plus petit comité. Exit donc les grandes volailles ou saumon entiers, les plats à l'assiette sont demandés à l'accueil. Dans ce type de plat, je vous ai déjà parlé dans un précédent billet avoir réalisé un test d'une « variante du tournedos rossini ».. Et j'aimerais partager le résultat. Sauce aux airelles pour foie gras mi-cuit. L'idée est de remplacer la pièce de boeuf par un suprême de pintade, et servi avec une sauce aux airelles. L'idée ne viens pas de moi, c'est ma belle mère qui l'a dégottée dans un cuisine actuelle spécial fêtes 😉 Néanmoins, le résultat est vraiment bon, et original: la pintade et ses saveurs douces s'accorde très bien avec le foie gras poêlée, la sauce airelle apporte un côté fruité qui sied aux volailles.
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Sauce Aux Airelles Pour Foie Gras Mi-Cuit
Recettes
Recette aux airelles
Civet de biche compote pomme-poire-coing et airelles
(4 votes), (1), (19)
Plat moyen 24 heures 2 heures Ingrédients: -800g de biche -1oignon -200g de lardons fumés -2 c à s d'huile d'olive -2 c à s de crème fraiche épaisse -sel et poivre -500g d'airelles pou...
Steak de gibier avec sauce aux airelles et orange
(3 votes), (2), (15)
Plat moyen 5 min 25 min Ingrédients: 3 steaks de gibier 1 orange 250 ml de fond de gibier 1 verre d´airelles sauvages 1 cuil. a s. de sucre 1 cuil. de beurre 1 cuil. Roulade de foie gras en gelée d’airelles, cœur de renne fumé, sauce aux airelles et Affilla Cress Par Bent Stiansen - Bocuse d'or 2008 et membre de la Bocuse d'or winners academy. a c. de thym 1/2... Magret de canard sauce aux airelles
(3 votes), (21)
Plat facile 10 min 13 min Ingrédients: 2 magrets de canard 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 200 g d'airelles préparées au vin 3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée à 3%...
ETAPE 1
Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Colorer légèrement le miel dans une poêle, puis ajouter l'oignon et le cuire pendant quelques minutes avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les airelles et cuire jusqu'à évaporation du liquide. ETAPE 2
Saler les tranches de foie gras, puis les saisir vivement sur les 2 faces dans une poêle très chaude sans matière grasse. Les débarrasser et ajouter un tour de poivre du moulin sur chacune d'elles, puis les couper en 2 dans l'épaisseur. ETAPE 3
Déposer 1/2 tranche de foie gras, côté coloré en dessous, dans un emporte-pièce rectangulaire. Disposer ensuite les airelles, puis terminer par une autre 1/2 tranche de foie gras, côté coloré dessus. Presser pour faire sortir la graisse, puis entreposer au réfrigérateur. Recette de Pressée de foie gras poêlé aux airelles rapide. ETAPE 4
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide pour la faire ramollir. Porter le jus de cranberry à ébullition avec le sucre et le vinaigre de framboise. Égoutter la gélatine, puis la faire fondre dans le jus. Laisser ensuite le mélange refroidir.
Sauce Aux Airelles Pour Foie Gras 2020
Proposé un soir (avec cuisses de pintade désossées … impossible de trouver des suprêmes de pintade début décembre! ), avec la belle famille à table, ce plat a régalé tous les carnivores et séduit par son côté « qui change ».
Filet mignon farci au foie gras, airelles et poivre de sichuan
Un plat savoureux, des associations inattendues, mais avec du caractère, où le foie gras apporte onctuosité et finesse à la sauce au vin rouge…
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17 avis
Sauce Aux Airelles Pour Foie Gras De
Les ingrédients de la recette
1 filet mignon
8 g de fois gras environ
1 bocal de 370 mm d'airelles
2 échalotes
1 oignon nouveau
1 branche de romarin, 1 feuille de laurier, 2 à 3 baies de geneviève, 1 fleur de badiane
2 verres de vin rouge
poivre de Sihuan, sel
La préparation de la recette
Les préparations: Verser le contenu du bocal d'airelles (fruits + jus) dans un petite casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre et la fleur de badiane. Laisser mijoter 10 à 15 min à découvert afin de réduire un peu le jus. Pendant ce temps, préparer les aromates: rincer le romarin sous un filet d'eau, peler les échalotes, l'oignon nouveau, concasser le poivre de Sichuan. Réserver la feuille de laurier et les baies de Geneviève. Faire bouillir 2 minutes le vin rouge pour en évaporer l'alcool. Sauce aux airelles pour foie gras de. Le filet mignon: Commencer par parer la viande (réserver les petits morceaux qu'il reste) et l'inciser dans le sens de la longueur assez profondément mais attention, il faut y aller doucement, la viande est très tendre.
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Saint-Hilaire-De-Riez Atelier du Tatouage, Saint-Hilaire-De-Riez, Pays De La Loire, France. Suprêmes de pintade façon rossini, sauce aux airelles - Au Fil du Thym. Toutes les informations sur Claude Tattoo? St hilaire de riez 85270: Horaires, t? l? phone, tari
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Si elles sont exposées en permanence à l'humidité, les racines risquent de pourrir. Pour éviter cela, il faut veiller à ce que l'excès d'eau puisse s'écouler facilement. C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser un substrat poreux, peu compact et bien aéré. Pour la même raison, pensez à placer le pot sur une soucoupe à bord haut ou bien dans un cache-pot afin de recueillir l'excès d'eau. Comme il n'est pas possible, à l'intérieur, de laisser l'eau s'écouler librement, ces installations automatiques ne conviennent pas pour une utilisation permanente. Arrosage goutte à goutte brico restaurant. Elles sont conçues en première ligne pour l'arrosage pendant les vacances.
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