3 h
Intermédiaire
Suprême de pintade aux morilles et vin jaune au four
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Le suprême de pintade aux morilles et vin jaune est un plat qui ressemble fortement au célèbre poulet au vin jaune, plat originaire du Jura. Cette recette fait généralement l'unanimité autour de la table grâce à son onctuosité et ses saveurs au mariage parfait. Vous pouvez accompagner le suprême de pintade aux morilles et vin jaune au four de riz ou bien de tagliatelles. 1 belle pintade fermière
25 g de morilles séchées
20 cl de vin jaune
20 cl de crème liquide
20 cl de fond de volaille
1 carotte
1 oignon
1 échalote
1 bouquet garni
Beurre/huile
Sel, poivre
1. Suprême de Pintade et langoustines, sabayon crustacé champagne et ses petits légumes - lespapillesgourmandesdenath. Avant de commencer la recette, mettez les morilles à tremper pendant 1 à 2 heures afin de les réhydrater. Ensuite, lavez-les soigneusement pour retirer la terre. 2. Dans une grande cocotte, versez un peu d'huile et faites dorer la pintade sur chaque côté. 3. Pendant ce temps, épluchez la carotte et l'oignon et émincez-les. Ajoutez-les à la cocotte et déglacez avec 10 cl de vin blanc, puis ajouter le bouquet garni.
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