Publié le 15/01/2012 à 00:00
Ingrédients (pour 6 personnes): 1 carré de porc d'environ 1, 5 kg, 2 oranges non traitées, 2 cuillerées à soupe de miel d'acacia, 2 cuillerées à soupe de sauce soja, 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillerées à soupe d'huile, 1 cuillerée à café de coriandre en poudre, sel, poivre. Préparation: pas trop difficile Budget: abordable
Temps: 3 h 30 min. Râpez le zeste des oranges et pressez les fruits. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le jus d'orange et le vinaigre. Badigeonnez le carré de porc d'huile et frottez-le avec les zestes. Saupoudrez de coriandre. Salez et poivrez. Posez le carré dans un plat à four et arrosez-le de sauce à l'orange. Couvrez d'un film étirable et placez au frais pendant 2 heures en le retournant de temps en temps. Préchauffez le four à 210°C. Enfournez et laissez cuire 15 min puis 1 h 15 min à 180°C. Arrosez régulièrement la viande de marinade pendant la cuisson. A la sortie du four, découpez le carré en côtes épaisses.
Carré De Porc À L Orange Tv
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Catégorie
Carré de porc
Thèmatique
Aucune thèmatique
Source
le porc du Québec
Évaluation
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Photos de la recette
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2 c. à soupe beurre ramolli 30 ml
1 c. à soupe herbes de Provence 15 ml
2 c. à thé graines de coriandre 10 ml
Au goût sel et poivre frais moulu
1 1/2 tasse bouillon de volaille (ou de légumes) 375 ml
1, de 2 lb carré de Porc du Québec 1, de 1 kg
Sauce
1/2 tasse jus d'orange 125 ml
1 c. à soupe moutarde de Dijon 15 ml
1 c. à thé zeste d'orange 5 ml
1/2 c. à thé romarin séché 2, 5 ml
2 c. à thé fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau 10 ml
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Mélanger ensemble le beurre, les herbes de Provence et les graines de coriandre, et poivrer au goût. Enrober le rôti du mélange et verser le bouillon. Insérer un thermomètre à viande au centre de la chair et déposer dans une rôtissoire.
Carré De Porc À L Orange Du
Recettes / Carrés à l'orange
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Carré De Porc À L Orange France
Ingrédients
2 carottes
Huile d'olive
500 g de porc
1/2 navet
3 gros champignons
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 orange
100 g de sucre de canne
1 branche de persil
1 feuille de laurier
Sel
Poivre
Préparation
Découpez en carrés le morceau de porc. Hachez l'oignon et la gousse d'ail. Faites dorer l'ail, l'oignon et les carrés de porc dans une casserole. Ajoutez les champignons, les carottes coupé et l'orange coupée en demi quartier et mélangez l'ensemble. Saupoudrez de sucre de canne. Faites cuire le tout pendant 40 minutes. Enlevez les morceaux d'oranges et ajustez-en le sucre si nécessaire.
Dans un bol, mélanger le beurre, les herbes de Provence, les graines de coriandre, le sel et le poivre. Enrober le carré du mélange obtenu. Déposer le carré dans un plat de cuisson, ajouter dans le fond le bouillon de légumes Laisser cuire au four 50 minutes, selon la cuisson désirée. Pour une viande rosée, quand le thermomètre de cuisson dans la viande atteint 61 °C (142 °F), sortir la viande du four, garder le thermomètre dans la viande. Couvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer jusqu'à ce que le thermomètre indique 63 °C (145 °F), soit environ 15 minutes. Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le jus d'orange puis ajouter les canneberges, la moutarde de Dijon, le zeste et le romarin et laisser réduire du tiers, quelques minutes, à feu moyen, la chair des canneberges épaissira la sauce. Incorporer le jus de cuisson récupéré. Saler et poivrer. Au moment du service, trancher le carré en côtes et servir avec la sauce obtenue. Valeur nutritive par portion 310 calories 36 g de protéines 14 g de lipides 6 g de glucides 1 g de fibres 3 g de sucres 423 mg de sodium
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Description
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Membre supprimé 1
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Pour vous en convaincre, je vous propose de nous rencontrer afin que je puisse mieux vous présenter mon parcours et mon projet professionnel. Dans l'espoir que ma candidature saura retenir votre attention, je vous prie de croire, Madame, Monsieur, à ma considération distinguée. S'inscrire à la formation du BP Electricien
Comme beaucoup de jeunes de mon âge, j'ai eu du mal à trouver ma voie. Au collège, j'étais plutôt un bon élève, mais j'ai très vite compris que les études longues et théoriques n'étaient pas faites pour moi. Curieux de nature, c'est un peu par hasard que je me suis intéressé aux métiers de l'électricité. J'ai alors choisi d'y consacrer mon stage d'observation en classe de troisième et ce fut pour moi une révélation, j'ai donc naturellement orienté mes études dans cette voie. Je viens d'obtenir mon CAP Electricien et je souhaite continuer mon apprentissage en préparant le BP Electricien au sein de votre centre de formation. En effet, j'envisage à terme de créer ma propre entreprise d'électricité et pour cela, je dois acquérir des compétences dans la gestion économique et commerciale d'un chantier, mais aussi des aptitudes managériales indispensables pour mener à bien mon projet.