L'été dernier, en réalisant la crème glacée végétale vanillée au caramel et noix de Pécan (oui… vous n'êtes qu'à un clic du bonheur 😀), j'ai découvert par la même occasion que la crème de coco pouvait se monter en chantilly. Un résultat carrément dingue, car non seulement la crème de coco monte en chantilly mais cette chantilly se raffermit une fois mise au frais. J'ai donc tout de suite pensé à une chantilly coco-choco et… cette mousse est née! Depuis, elle est devenue ma recette préférée de mousse au chocolat « alternative ». On peut très facilement remplacer les oeufs de la mousse au chocolat traditionnelle par cette chantilly végétale, ce qui allège considérablement ce dessert et ce qui le rend également végétalienne. Cette recette est en effet végétalienne, car elle ne contient aucun produit d'origine animale. Elle conviendra parfaitement aux végétaliens, mais aussi aux personnes simplement intolérantes ou allergiques aux oeufs et/ou aux laitages (comme moi! ). De plus, cette mousse contient de bon gras et tient la route avec un IG très raisonnable, puisque la crème de coco qu'elle contient a IG bas de 40, le chocolat noir a un IG de 20 (oui oui!!
Mousse Au Chocolat Ig Bas
Un de mes desserts favori, d'une simplicité et gourmandise absolues: la mousse au chocolat 😍🍫. Ici, une version sans œuf. Pour les remplacer, du jus de pois-chiches (aussi appelé Aquafaba). SANS PLUS ATTENDRE, LA RECETTE (POUR 8 POTS): 🌱 CG (par pots) ≈ 2, 25 🌱 Préparation: 15 minutes / Repos: 4 heures minimum ➖ LES INGRÉDIENTS: 200 g d'aquafaba 200 g de chocolat à 85% de cacao Une pincée de sucre de bouleau (facultatif) ➖ PRÉPARATION: Avec ou sans robot, battre le jus des pois-chiches avec le sucre afin qu'il monte à la façon de blancs en neige. Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser refroidir un petit peu. Mélanger délicatement le chocolat fondu et l'aquafaba monté à l'aide d'une marquise. Verser le mélange dans des petits pots et les réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Déguster 😋. BON À SAVOIR: L'important pour une recette réussie est d'avoir la même quantité d'aquafaba que de chocolat. Si vous n'avez que 150g d'aquafaba, il vous faudra seulement 150g de chocolat.
Mousse Au Chocolat Ig Bas Du
Desserts, Sucré
07. 02. 2021
Ahhhhhh cette mousse au chocolat!!!!!! Elle est......... terrrriblement bonne!!! Merci Marie chioca pour cette recette! Je l'ai trouvé dans son livre: " gâteaux et douceurs IG bas ". Ses livres de recettes sont vraiment supers! Cette mousse m'a servie aujourd'hui pour faire ma charlotte au chocolat
Voici tout de suite la recette! Ingrédients:
50 ml de lait entier ( Dans la recette originale c'est du lait de soja vanille)
1 CS d'extrait de vanille liquide
50 ml de sirop d'agave
150 ml de crème de coco
35 g d'huile de coco vierge
200 g de chocolat noir à 70% de cacao
4 œufs
Faire chauffer dans une casserole le lait, la vanille, le sirop d'agave, la crème de coco et l'huile de coco. Dès que le mélange commence à frémir couper le feu et mettre les carrés de chocolat
Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu
Séparer les blancs de jaunes
Mélanger le mélange chocolat aux jaunes
Monter les blancs en neige
Les incorporer délicatement au mélange jaunes d'œuf / chocolat
Mettre au moins 6 h au frais
Vous imaginez la cuillère trempée dans cette fabuleuse mousse?
Mousse Au Chocolat Ig Bas Se
Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre IG bas au dernier moment puis versez le chocolat dessus une fois qu'il a bien refroidi. 4. Remuez délicatement pour ne pas casser les blancs puis disposez dans des pots individuels et servez au dessert. Imprimez la recette Mousse au Chocolat Ig Bas:
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Mousse Au Chocolat Ig Bas Le
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6 œufs
150 g de chocolat noir
4 cuil. à soupe de sirop d'agave
4 cuil. à soupe de café fort
Étapes
Faire fondre à très petit feu, idéalement au bain-marie, le chocolat dans le café et le sirop d'agave. Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger. Battre les blancs en neige souple, puis les incorporer au chocolat fondu. Verser dans 4 petits pots. Laisser prendre au moins 2 heures au frais. Et voilà, c'est aussi simple que ça. Bon appétit! Source:
Mousse Au Chocolat Ig Bas Du Dos
L'incorporation du chocolat aux blancs:
Attendez que le chocolat refroidisse avant de le versez sur les blancs. Si comme moi vous êtes équipé d'un thermomètre (sonde ou laser), je vous conseille de vérifier que votre chocolat soit entre 45-50°. Utilisez une maryse pour incorporer délicatement le chocolat aux blancs. La règle d'or est de toujours verser le chocolat sur les blancs, pas l'inverse. Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.
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