Recette proposée par le Chef Pâtissier Vincent Valton, Chef Enseignant le Cordon Bleu Paris. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
20 mn
15 mn
35 mn
1
Cupcakes chocolat:
Préchauffer le four à 170°C. Dans un bol, mélanger ensemble le sucre et la poudre d'amandes, ajouter le miel, les œufs et la crème liquide. Bien fouetter pour obtenir un mélange homogène. Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, la levure chimique et la poudre de cacao. Verser le premier mélange dans les ingrédients secs et bien incorporer. Faire fondre le beurre et incorporer délicatement. Ajouter quelques myrtilles du Chili. Verser l'appareil dans des moules à cupcakes et cuire au four à 170°C durant 15 min environ (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche). Réserver. 2
Compotée de myrtilles du Chili:
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre, puis ajouter les myrtilles du Chili. Myrtille du chili restaurant. Les écraser doucement jusqu'à obtenir une jolie compotée. À la fin de la cuisson, ajouter une pincée
de cannelle.
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D'autres peuvent ne le faire que partiellement, il est donc fondamental de considérer les périodes de récolte par variété et une gestion de la récolte qui prend en considération des fréquences plus strictes, des calendriers de récolte, ainsi que les conditions climatiques dominantes. Être plus restrictif dans ces processus et dans la gestion du froid et de l'emballage signifie avoir moins de fruits qui répondent à ces normes à court terme, mais un fruit qui peut entrer en compétition dans de meilleures conditions. Nous devons également nous efforcer de réduire les temps de transport, qui ont été trop longs ces dernières saisons. Nous avons des fruits de très bonne qualité, mais comme ils ne sont pas uniformes, la perception de la qualité du fruit entier est affectée. Nous devons être en mesure de générer une offre qui se différencie et qui met en valeur ce que nous avons de mieux. Myrtille du chili mix. La consommation mondiale de myrtilles continue d'augmenter. Dans certains marchés, elle n'en est encore qu'à ses débuts, de sorte que l'industrie a clairement l'occasion de poursuivre son développement.
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