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Ramène La Popotte
Facile
6 personnes
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Quelques mots sur cette recette d'entrée
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Tags
vol-au-vent
poulet
champignons
girolles
Commentaires
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Vol-au vent au poulet et champignons | Recettes du Québec. Elle a été initialement
partagée par Tangerine Zest
pour accompagner la recette Vol au vent aux champignons sauce foie gras. La lecture de cette vidéo se fera dans une
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Le feuilletage: Etalez la pâte à 5mm d'épaisseur sur une surface farinée. Détaillez 8 ronds à l'aide d'un emporte-pièce, puis détaillez un rond légèrement plus petit dans 4 d'entre eux. 2. Déposez les ronds pleins sur un papier silicone, puis les cercles vides sur le dessus pour former un rebord. Laquez au pinceau avec un mélange de jaune d'œuf, lait, sel et poivre. Piquez la pâte en son centre puis enfournez 20 minutes à 200°C. Une fois cuit, creusez le centre des vol-au-vent pour pouvoir les garnir. Recette vol au vent poulet champignons farcis. 3. Le jus de volaille: Faites revenir dans de l'huile les carcasses de volaille concassées ainsi que la garniture aromatique coupée finement. Ajoutez le beurre et le concentré de tomate. Une fois bien coloré, déglacez avec le porto, le madère, le vinaigre et le vin rouge. Laissez réduire à glace puis mouillez à hauteur. Laissez mijoter pendant une petite heure, puis passez le jus au chinois fin. Dégraissez puis laissez réduire le jus à nappe. Passez la laitue iceberg à l'extracteur de jus, puis faites rafraîchir le jus de volaille avec un peu de jus de laitue.
Recette Vol Au Vent Poulet Champignon
Préparation de la recette: 50 min
Pour: 4 personnes
Liste des ingrédients:
6 saucisses fumées ou 4 saucisses fumées de type Montbéliard
4 tomates
4 oignons
6 gousses d'ail
huile d'olive
sel / poivre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de mélange d'épices massale
facultatif: 1 piment oiseau entier
Préparation de la recette:
Piquez les saucisses et faites les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 min. Videz la marmite et réservez les saucisses. Recette de Vol-au-vent crémeux au poulet et aux champignons. Dans la même marmite faites chauffer de l'huile d'olive. Faites-y revenir les oignons préalablement émincés et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils commencent juste à colorer. Coupez les saucisses en tronçons de 1 ou 2 cm et faites les revenir avec les oignons. Au bout de 5 min, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux ainsi que le curcuma, le massale, le gingembre et le piment (attention, si vous le coupez en morceau le plat sera plus relevé). Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux en retirant de temps en temps le couvercle pour éliminer l'excès d'eau.
De plus, la livraison est possible. Alors n'hésitez pas! Des morilles dans votre boîte aux lettres pour un rapport qualité-prix extra! Faites-moi confiance! Alors les voilà mes jolis vol-au-vent!