Lorsqu'ils ont pris une belle couleur, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux en les retournant une ou deux fois. • Pendant ce temps, pressez le jus de la seconde grappe de raisin. A la fin de la cuisson arrosez les coquelets avec le cognac de la marinade et faites flamber. Éteignez les flammes avec le jus de raisin. • Réservez les coquelets en les tenant sur un plat chaud et laissez réduire le jus de cuisson dans la cocotte. Coquelet farci aux marrons, truffe et foie gras de canard | Thuriès Magazine. Coupez les ficelles et ôtez les bardes ou la crépine sans toucher aux feuilles de vigne. • Coupez les coquelets en deux, réservez la farce à part et nappez les volailles avec le jus de cuisson préalablement filtré. • Des crêpes de pommes de terre, des beignets de polenta ou une simple purée de marrons accompagneront parfaitement ce plat. Vidéo - Recettes aux fraises:
Coquelet Au Marron Au
Chocolat
14 Coquelets au miel et aux pommes caramélisées et aux asperges
Asperges blanches ou Asperges vertes |
Asperges |
Cannelle |
Ciboulette |
Cidre |
Farce |
Miel |
Pain |
Piment d'Espelette |
Pomme |
Poudre de piment |
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Coquelet Au Marron Foncé
Les ingrédients de la recette
4 petits coquelets 500 g de chou vert 1 boîte de marrons au naturel 250 g de lard fumé 200 g de girolles 1 verre de vin blanc beurre
La préparation de la recette
Préchauffez le four à 200° (th. 6/7). Badigeonnez les coquelets de beurre, mettez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Coupez le chou en quartiers, ôtez le trognon. Coupez chaque quartier en grosses tranches, lavez, égouttez. Coupez le lard en petits cubes. Dans une cocotte, faites sauter les lardons. Lorsqu'ils sont rissolés, ajoutez le chou et le vin. Coquelet au marron foncé. Laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant 20 mn. Pendant ce temps, dans une poêle avec un peu de beurre, faites sauter les marrons égouttés et les girolles (ou d'autres champignons) nettoyées. Ajoutez-les ensuite au chou dans la sauteuse ainsi que les coquelets avec leur jus de cuisson. Couvrez et laissez cuire encore 10 mn (contrôlez bien la cuisson des coquelets. S'il reste trop de liquide, enlevez le couvercle et augmentez le feu).
Chocolat
20 Tourte de Noël végétarienne de Coralie
Coriandre |
Cèpes |
Gingembre |
Girolle |
Huile d'olive |
Madère |
Pâte feuilletée |
Tomate |
Vinaigre balsamique Marmiton 1 2 3 4 5 6 >> > Recherches populaires le Mercredi 25 Mai 2022...
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