un plat en terre. Glissez au four 15 min. Recette dorade au four portugaise d. 5 min avant la fin de la cuisson ajoutez les olives noires. Servez très chaud dés la sortie du four. © Stockfood/Sucré salé
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Daurade au four à la portugaise
Pour ce soir, dorade au four à la portugaise. Pourquoi portugaise? Je ne sais pas, la recette pourrait tout aussi bien être internationale. En réalité cette recette a été publiée sur un Blog dédié à la cuisine
portugaise, c'est de ce blog que j'ai découvert les fameux
Pasteis de nata. (Un régal)
La recette
Pour 2 personnes
2 dorades
2 oignons coupés en lamelles
2 tomates coupées en rondelles
2 gousses d'ail écrasées
2 feuilles de laurier
600 gr de pommes de terre
100ml de vin blanc
1 petit bouquet de coriandre ou de persil
sel, poivre
Paprika ou piment d'espelette
huile d'olive
Préchauffer le four à 210°
Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur des dorades. Écraser avec la main les gousses d'ail et les introduire avec les feuilles de laurier
dans l'ouverture du ventre de chaque poisson. Dans un plat allant au four, déposer les oignons dans le fond
et par dessus déposer les dorades. Recette Daurade au four (facile, rapide). Placer les rondelles de tomates sur le dessus des daurades. Couper les pommes de terre (en fonction de leur taille)
Les répartir autour des daurades.
Recette Dorade Au Four Portugaise 3
Privilégier les recettes qui s'exécutent rapidement, comme la daurade royale est un gage de succès. Prévoir un temps de préchauffage adéquat. Souvent 5 à 10 minutes est nécessaire afin que le barbecue atteigne la bonne température. Plus le mercure est bas et plus il y a de vent, plus le préchauffage est long. Le fait d'éviter d'ouvrir le couvercle conserve la chaleur du barbecue et n'affecte pas la température de cuisson. Tout compte fait, la température à l'intérieur demeure la même, peu importe les saisons! Adapté des conseils de Max Lavoie, BBQ Québec
À propos d'Helena Loureiro, une chef passionnée et inspirante
Née à Serra de Santo Antonio, un petit village situé près de Fatima, dans la zone centrale du Portugal, la passion pour la cuisine s'est confirmé très tôt. Helena a étudié à l'Institut d'hôtellerie Helde Lisbonne pour ensuite travailler dans divers restaurants portugais. Dorade au four pour 2 personnes - Nos recettes de famille. Le goût du voyage l'entraîne jusqu'à Montréal. Helena parfait sa formation à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.
Passer les dorades sous l'eau claire et les essuyer avec du papier absorbant. Les saler et les poivrer intérieurement puis extérieurement. Glisser dans le ventre de chaque dorade une gousse d'ail écrasée, une feuille de laurier, quelques feuilles de persil plat et coriandre. Mettre dans le fond d'un plat allant au four les oignons, les tranches de tomate, saler et poivrer. Déposer sur ce lit les dorades et repartir autour les morceaux de pommes de terre égouttées et essuyées avec du papier absorbant. Les saler et les poivrer. Arroser de vin blanc, d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer le piment. Ajouter quelques feuilles de persil, de coriandre et l'ail restant. Recouvrir le plat d'une feuille de papier aluminium. Enfourner à couvert 30 minutes puis 20 minutes découvert à 210 °C. Servir avec quelques tranches de citron. Bon appétit
Autres idées de recettes
Escabèche de maquereaux. Recette dorade au four portugaise avec. Lotte au lait de coco gingembre piment d'Espelette. Bar au thym et romarin au four et ses brochettes de légumes.
Cette société a été choisie après un appel d'offre obligatoire pour une forêt communale car elle était la seule à permettre à tous les usagers de profiter de la forêt. "Les utilisateurs sont nombreux, bien évidemment", reconnaît Gérard Delorme, conseiller municipal délégué d'Avallon. "Il y a les marcheurs, les randonneurs, les cueilleurs de champignons, les forestiers également. Il fallait trouver un compromis pour permettre cet équilibre entre les différents utilisateurs de la forêt et aussi réduire le gros gibier, qui est très important sur le territoire de la commune. Une journée avec les chasseurs de gros gibier - Joigny (89300). " Plaisir rare, la chasse est aussi plus chère à Avallon puisque chaque pratiquant paye une action de chasse anuelle de 800 euros. Prolongez votre lecture autour de ce sujet
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Chaque semaine, il participe à une battue organisée à plus de 100 km de chez lui. « C'est un choix, confie-t-il. J'ai voulu continuer à chasser là où chassait mon père. Il y a d'ailleurs d'anciens élèves de mes parents dans cette chasse. » Les participants prendront une courte pause déjeuner dans le Pavillon Gros, avant de repartir dans les bois pour la deuxième battue de la journée. Encore des kilomètres pour les traqueurs et des heures d'attente pour les tireurs postés. Ce n'est pas Alain Clément qui s'en plaindra: « À la chasse, on perd son identité, témoigne ce cadre supérieur à la retraite. On laisse les voitures devant le Pavillon et on devient chasseur. Si le chef de ligne me demande de me poster à tel endroit, je le fais. Je ne discute pas. Les petites annonces - Fédération Départementale des chasseurs de la Nièvre située à Sauvigny-les-Bois. » Tout cela, pour « le plaisir de la nature ». Estelle Dissay
Une journée à traquer le gros gibier Il est 8 h 30, hier matin. Près de soixante chasseurs se préparent à traquer le gros gibier dans la forêt jovinienne. Les participants rassemblent devant le Pavillon Gros une meute de vingt-cinq chiens capables de poursuivre une proie sur de longues distances pour la conduire jusqu'aux lignes de tir. « Ce matin, on va faire une longue traque, explique Alain Vergne, posté sur les marches de la maison de chasse du XIX e siècle qui a donné son nom à la société qu'il préside. On n'est pas rentré avant 13 heures. Je ne veux pas voir d'armes chargées sur les épaules ou sur un mirador, et je vous rappelle qu'on ne tire pas sur les jeunes animaux. » La plus grosse société de chasse du secteur Le président du Pavillon Gros donne ses consignes et envoie les traqueurs dans les bois. Jusqu'à 13 heures, les tireurs feront le guet en haut des miradors. Action de chase dans l yonne 2017. La société de chasse en possède une trentaine répartie sur un territoire de 1. 307 hectares. Cette vaste superficie fait du Pavillon Gros la plus grosse société de chasse du secteur de Joigny.