Tous les jours, le feu est entretenu et les châtaignes retournées. Au bout de trois à six semaines, elles sont sèches. Elles sont alors dépiquées: on retire la peau sèche pour obtenir les châtaignons blancs. Ceux-ci sont alors moulus en farine. A noter: la farine de châtaigne est sans gluten, elle peut donc être consommée par les personnes souffrant de maladie cœliaque. Elle est également riche en magnésium. Très dense, si vous l'utilisez pour vos pains, mélangez-là à une autre farine plus neutre et aérienne. A découvrir en ce moment
Faire sa pizza maison
vous propose les meilleurs ingrédients pour réaliser vos pizzas maison. Pizza napolitaine, pizza 4 fromages ou encore calzone, les recettes de pizzas ne manquent pas. Farines italiennes, sauces tomate, levures ou bien matériels adaptés, mettez vous dans la peau d'un vrai pizzaiolo! Goûtez les pommes de terre de l'Ile de Ré
vous propose un produit unique à découvrir, la pomme de terre AOP de l'île de Ré dans sa version primeur. De variété Alcmaria, cette pomme de terre format grenaille est particulièrement savoureuse en bouche.
Farine De Chataigne Producteur Saint
Origine
Corse-Du-Sud
Format
500 g
Williams Franchi produit artisanalement à Ota (Corse-du-Sud) une farine de châtaigne EXCEPTIONNELLE, probablement la meilleure de Corse. Certes, si la qualité de sa farine vient avant tout des châtaignes ramassées à Larata, au-dessus du village à 1. 057 m d'altitude, son savoir-faire, son héritage ancestral des méthodes traditionnelles sont autant de composantes du parfait résultat de sa farine. En effet, depuis plus de 40 ans, avec son père, son oncle, ses amis et maintenant ses enfants, ils demeurent tous ensemble dans une maisonnette, « a casetta », durant la période de récolte (3 semaines environ) où, une fois le rude travail de la journée effectué, on se réunit autour du feu pour manger, boire, rire, conter et chanter. Chacun de nous est invité à ces moments de partage! Les châtaignes récoltées sont triées puis séchées dans un séchoir à bois. Elles sont ensuite grattées UNE à UNE à la main pour finir dans un four à bois pendant 48 H et, enfin, terminer le parcours dans un moulin d'exception.
Ajouter à votre carnet de route Farine de châtaigne AB et AOP. Biscuiterie à base de châtaigne Accueil: Toute l'année sur rendez-vous Territoire: Corsica Livantina Catégories: Autres..., Autour de l'olivier et du châtaignier Productions: La Farine de châtaigne Corse Pietrapola 20243 Isolaccio di Fiumorbo 06 18 12 74 73 | 06 13 24 68 75 Au commencement des années 2000, en apportant son aide à un couple d'amis produisant de la farine de châtaigne, Christian Higoa était loin de penser qu'il prendrait un jour le relai et deviendrait à son tour producteur. Christian est technicien arboriculteur de formation. Brigitte Le Meur, sa compagne de toujours, est commerçante. Ils ne se quittent jamais. Quand il envisage de développer une exploitation à Pietrapola, c'est donc forcément avec elle. L'initiative la séduit. Brigitte ferme boutique. Et les voilà lancés dans l'aventure! Au début, la tâche semble sisyphéenne. « Il y avait tant à faire! C'était presque décourageant... » confie Christian. « Démoralisant... » précise aussitôt Brigitte.
A lire aussi: Que faire avec des restes de poulet rôti? Je mange tout, je ne jette rien! Le menu anti-gaspi de Sonia Ezgulian 10 astuces faciles pour moins gaspiller Recettes anti-gaspi: que faire avec du pain sec? Recettes anti-gaspi: que faire avec des jaunes d'œufs? Epaules d'agneau: 3 recettes faciles et rapides pour cuisiner les restes
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Vous allez surprendre vos convives. A ce niveau-là, il ne s'agit pas de simplement réutiliser mais bien de sublimer les restes. Quelles sont les recettes de salades pour sublimer les restes? Les tartes
Les tartes à la viande mais aussi les tourtes, quiches et autres clafoutis auront l'art de vous simplifier la vie, et ce, à des coûts plus que raisonnables. Des restes de viande, en lamelles ou en cubes, des légumes, un assaisonnement adéquat, de la pâte à tarte feuilletée ou brisée et le tour est joué. Nos suggestions pour utiliser les restes avec des tartes. Oui, mais que faire avec les restes de rôti froid? Le rôti, vous l'avez cuit avec amour pour le déjeuner de dimanche dernier en suivant tous nos conseils de cuisson et il vous en reste, quelle chance! Vous avez bien fait de voir un peu large. Vous allez gagner du temps pour métamorphoser les restes du rôti en une recette surprenante qui va réveiller les papilles de la famille.
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B. Winkelmann
Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Il vous reste du gigot? Génial! Avec nos idées créatives et gourmandes à adapter selon vos envies, vous allez faire des heureux. Écrit par
Thierry Roussillon
Publié le 23/03/2018 à 15h26, mis à jour le 12/06/2018 à 14h51
Que faire avec un reste de gigot d'agneau? Un délicieux kébab Dans un filet d'huile d'olive, faites revenir 2 oignons finement hachés à feu doux. Pendant ce temps, mixez 100 g de feta, 1 yaourt et de la coriandre ciselée. Juste avant de servir, ajoutez de fines lamelles de gigot dans la poêle. Faites dorer rapidement. Saupoudrez de cumin, mélangez. Servez le tout avec du pain pita et des feuilles de salade. >> Anti-gaspi: nos idées pour ne rien jeter >> Les restes, combien de temps les garder et comment les accommoder >> Cuisiner les restes: toutes nos idées et recettes >> Que faire avec les restes d'un rosbif? Que faire avec un reste de gigot? Une bolognaise orientale Hachez 1 reste de gigot. Dans une poêle, faites revenir 2 oignons émincés et 1 gousse d'ail hachée.
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Je peux même utiliser des restes de pain pour réaliser ma chapelure. Retrouvez ici ma recette aussi savoureuse qu'économique des tomates farcies. 3. Je prépare des feuilletés de viande Il vous reste de la viande hachée? Vous avez prévu trop de viande pour préparer votre steak tartare? Si la viande hachée se conserve mal profitez-en pour préparer de délicieux feuilletés de viande. Dans une poêle, déposez une noix de beurre et faites revenir la viande hachée pendant 3 min avec un oignon préalablement émincé. Salez et poivrez. Préchauffez votre four à 210°. Étalez votre pâte feuilletée et découpez-la en part égale. 4. Versez la préparation de viande au centre de chaque morceau de pâte et refermez en forme de croissant. 5. Badigeonnez les feuilletés de jaune d'oeuf et enfournez une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson. 4. Je sers une terrine Préparer une terrine est un excellent moyen d'utiliser ses restes de viande cuite. Boeuf, agneau, lapin ou encore poulet, elles peuvent toutes être cuisinées facilement.
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Avec un reste de chair à tomates ou autres légumes (courgettes, pommes de terre)
— (Prévoir plus de farce ça vous permettra de faire les préparations suivantes pour vous avancer). — - Faites en des palets de viande (boulettes aplaties) =
— Ajouter à votre reste, un oeuf (si pas déjà mis), un peu de chapelure (ou biscotte écrasée), de l'échalote... des herbes au choix... et des épices à boulettes si vous voulez. (si vous voulez enlever l'oeuf: mettre plus de chapelure)
— Les passer dans de la chapelure, (si vous en avez, ajoutez du parmesan râpé)
— Les faire frire dans une poêle avec de la matière grasse quelques minutes. * Vous les mangerez froids, comme des petits pâtés avec une salade ou chauds en les réchauffant dans une sauce tomate. *
— Aujourd'hui, j'ai utilisé un reste de viande à pot au feu en la mélangeant avec un peu de chair à saucisse...
* Vous pouvez bien sûr adapter toutes ces recettes avec du poisson cuit *
* Autre idée: Un Pâté...
— (possible de rajouter de la chair à saucisse si nécessaire et un peu de cognac (ex: 1 C. à S. )
Posez une question, les foodies vous répondent!