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Dans l'Islam, le sacrifice de cet animal au cours de l' Aïd el-Kebir célèbre le sacrifice qu'aurait fait le prophète Abraham. Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Viande d'agneau de prés salés
Agneau du Quercy
Agneau de Pauillac
Agneau du Limousin
Agneau du Poitou-Charentes
Agneau de Sisteron
Liens externes [ modifier | modifier le code]
Institut de l'élevage, chiffres clés ovins 2009
Site: les différents morceaux de l'agneau et conseils et astuces pour cuisiner l'agneau
Franceagrimer, chiffres cheptels ovins, abattage, consommation, échanges France_Europe_Monde
Notes et références [ modifier | modifier le code]
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D'ailleurs, la morphologie des agneaux s'est adaptée aux conditions de vie rude des bêtes dans les prés salés, battus par la pluie et le vent: pattes courtes et noires, tête allongée pour aller chercher dans les moindre recoins les herbus. Où trouver de l'agneau de pré salé à Paris? Monsieur Rufet, 129, rue Caulaincourt dans le XVIIe. Boucherie Le Lann
242 Bis Rue des Pyrénées 75020 Paris
01 47 97 12 79 Un éleveur local envoie des colis de viande:
Yannick Frain éleveur
35610 Roz sur Couesnon
Tel: 02. 99. 80. 28. 22
360 € l'agneau entier sous vide, environ 17 €/ kg
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Elevage d'agneaux de pré-salé et gîte à la ferme
dans la baie du Mont Saint-Michel
Affiche canadienne des années 1920 montrant la découpe de l'agneau. La viande d'agneau est une production agricole résultant de l' élevage du mouton. L' agneau, la progéniture du mouton, est abattu encore jeune pour sa peau et sa viande, qui peut être très tendre. La viande d'agneau, comme celles d'autre animaux juvéniles, est considérée comme un mets d'exception et festif. Elle offre de multiples possibilités culinaires, permettant aussi une cuisine inventive. Elle peut être consommée sous de nombreuses formes: gigot, fricassée, émincée, côtelettes, ragoûts, soupes, tajine, souris. De nouvelles préparations faciles à cuisiner émergent aujourd'hui [Quand? ] en Europe [réf. nécessaire] pour transformer ce plat festif et familial en un ingrédient quotidien [ 1]. Production [ modifier | modifier le code]
Commerce [ modifier | modifier le code]
Dans l' Union européenne, seule peut être commercialisée sous l'appellation « agneau » ou « viande d'agneau », la viande issue de carcasses d'ovins juvéniles catégorisées « L », c'est-à-dire âgés de maximum douze mois au moment de l'abattage [ 2].
La plaque est pourvue de nombreuses perforations pour permettre une installation simple et flexible. Voir plus
Afficher moins
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