Le Chaource (AOC depuis 1970)
La production de Chaource en 2008: 2 242 T dont 1876 tonnes pour la fromagerie Lincet
dont lait cru: 14%
dont lait thermisé: 82%
dont lait pasteurisé: 3%
4 producteurs fermiers
3 fabricants en laitier
Le Chaource, originaire de Champagne, est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie. Sa teneur en matière grasse est d'environ 28% sur le poids total. Fromage à forte dominance lactique, son cœur s'attendrit légèremenet avec l'affinage. Chaource, au lait cru, à la pièce, 300G. Le Chaource se décline en deux formats, tous deux cylindriques et conditionnés sous emballage papier: l'un pèse 250 à 300 g pour un diamètre de 8 cm; l'autre d'un diamètre de 11 cm pèse de 450 à 550 g.
Cahier des charges
Lait de vache cru ou pasteurisé
Le lait doit être transformé dans un délai maximal de 48 heures après la dernière traite. La durée minimale d'affinage est de 14 jours
L'alimentation des bovins doit provenir à 75% de l'exploitation et à 85% de la zone AOC, qui ont pour obligation de pâturer 5 mois avec une surface de 20 ares par vache.
- Chaource lait cru classé
- Chaource lait cru cabernet sauvignon
- Entrave à la circulation publique
Chaource Lait Cru Classé
Ferme des Tourelles
Prix régulier
€4, 10
€0, 00
Prix unitaire
par
Taxes incluses. Chaource fermier au lait cru, produit à la ferme des Tourelles (Ervy le Chatel, 10). La famille Dosne utilise d'un bout à l'autre de la chaîne des méthodes traditionnelles: pâturages, autonomie fourragère, salle de traite, lait cru, moulage à la louche.
Chaource Lait Cru Cabernet Sauvignon
Ajouter l'origan et les assaisonnements dans le saladier. Verser la préparation sur le fond de tarte. Enfourner à 180 °C pendant 25 minutes. 31 avis pour Chaource 1/2 AOP
Rousseau
26/03/2021
crémeux a souhait
jjams
22/03/2021
Excellent, crémeux à souhait
eric-rudelle
19/03/2021
Génial, superbe découverte, excellent
lefab21
18/03/2021
Affiné à point un régal
Angèle GARCIA
Fromage crémeux et délicat en goût. J'ai apprécié. cornart
goût top, Mais devenu très vite (trop? )vraiment « coulant » dès le 2ème jour d ouverture, soit le 14 mars, pour un colis reçu le 12 mars: dès cette date, n'aurait pu tenir sa place sur le plateau …. Chaource lait cru vin. dommage, car excellent par ailleurs
christophe
bon fromage …une decouverte
Devaux Georges
Très bon fromage, juste à point. Nous sommes de grands consommateurs de fromage mais nous ne connaissions pas celui-ci. A retenir pour l'avenir. PARQUER
Trop salé. Dommage. ninielefeuvre
17/03/2021
Un classique délicieux
Yves
Un des meilleurs Chaource qu'on ait mangé! michel canina
Un délice
Michèle
21/01/2017
Très bien affiné!
Après au minimum 12 heures de coagulation, le moulage est réalisé manuellement à la louche dans des multi-moules. Après plusieurs retournements, les fromages sont démoulés puis le salage est réalisé manuellement au sel sec à l'aide d'un petit pistolet, avec comme objectif un taux de sel inférieur à 2%. Les Chaources sont ensuite mis sur claies pour être ressuyés et séchés en salle d'affinage, où la température et la ventilation sont étudiées précisément. Chaource Fermier AOP, un fromage de tradition séculaire au lait cru. Une importante quantité d'oxygène est nécessaire pour permettre un bon développement de la flore externe et donc de la fleur. La durée d'affinage minimum pour obtenir l'appellation est de 14 jours. La fromagerie des Tourelles propose aujourd'hui un Chaource d'une grande qualité gustative. Monsieur Dosne, un des associés responsable de la ferme des Tourelles, aime le consommer affiné à plus de 28 jours avec une coupe de champagne ou plus jeune dans un feuilleté avec de la poire. Goûtez et choisissez votre association préférée! Crédits photos et remerciements: J Bracco, J Grisoni, JF Hamon, Fromagerie des Tourelles
Thrombose veineuse: quels sont les symptômes qui doivent alerter? une douleur au niveau de la veine touchée;
une sensation de lourdeur dans le membre concerné;
un œdème, autrement dit un gonflement au niveau du membre touché;
un durcissement de la zone concernée;
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Comment savoir si on a un problème de coagulation? Quels sont les symptômes de la coagulation excessive? une douleur et un gonflement dans une jambe dus à un caillot dans cette jambe (thrombose veineuse profonde. Des caillots sanguins peuvent… …
un essoufflement ou une douleur thoracique dû à un caillot sanguin qui s'est déplacé jusqu'aux poumons (embolie pulmonaire. Entrave méchante à la circulation. Comment fluidifier le sang naturellement? Liste des aliments qui fluidifient le sang
Les poissons gras (saumon, sardine, maquereau, hareng…) …
L'oignons, l'ail et l'échalote. …
La myrtille, le cassis et la framboise. Comment soulager une embolie pulmonaire? Le plus souvent, le traitement d'une embolie pulmonaire commence par l'administration d'une héparine, de fondaparinux sodique, ou d'anticoagulants oraux directs (selon les particularités du patient et la gravité de l' embolie).
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Elle s'oppose aussi à la réglementation des tarifs par le gouvernement. «Il est essentiel que les prix restent dynamiques et puissent s'adapter en fonction de la demande», a défendu l'ABCL dans son communiqué. «Le samedi soir, par exemple, il y a beaucoup de demandes et les prix sont plus chers. »
Par ailleurs, à l'appel de la FeBeT (Fédération Belge des Taxis), des chauffeurs de taxis se sont rassemblés à 10h00 près de la gare du Nord pour partir vers 11h00 en direction du cabinet de la ministre bruxelloise de la Mobilité Elke Van den Brandt (Ecolo), boulevard St-Lazare, et du siège de son parti, situé rue Van Orley. BFLO 27-Varicocèle: Causes, conséquences, Remèdes naturels varicocèle - AFRIQUEBIO +24177855621 +22961007412. Ils iront ensuite devant le parlement bruxellois. «On n'a pas encore de chiffres pour le numerus clausus et les LVC bruxellois s'en inquiètent comme nous, car nous ne voulons pas qu'il y ait trop de voitures qui se partagent le marché», souligne Khalid Ed-Denguir, président de la FeBeT. «Comme pour les plateformes LVC, les plateformes de taxis vont avoir des agréments, ce qui va augmenter la charge administrative.