Champignons sauvages de préférence, pour préparation à l'huile. Délicieux sur pain ou en accompagnement de pâtes, viandes, etc... Ingrédients
(4 personnes) Préparation
1 Nettoyer les champignons. Les couper s'ils sont trop gros. 2 Les faire suer dans une marmite avec un peu d'huile. Quand ils sont tombés, couvrez d'huile à hauteur. Ajouter vinaigre sel poivre et épices. Recette : Pieds de mouton en conserve - Lorminy. 3 Faire cuire à feu doux. Au début, l'huile se trouble. Quand elle redevient claire, les champignons sont prêts. Mettre en bocaux. Conseils Vous pouvez les conserver plusieurs semaines. Un régal sur une tranche de pain de campagne ou des toasts à l'apéritif. Accompagnements avec pâtes, viandes aussi. Commentaires Idées de recettes
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Recettes de champignons à l'huile
Recette De Pied De Mouton Au Vinaigre 1985
Administrator User
1 février 2013
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Informations générales
Temps de préparation: 10
Temps de cuisson: 20
Recette pour: 6 personnes
Ingrédients
Pied de mouton
500
g
Echalote(s)
1
pc(s)
Eau
30
cl
Crème liquide entière
Lardon(s) fumé(s)
120
Noisette(s) hachée(s)
50
Huile d'olive
3
Sel fin
6
Pincée(s)
Moulin à poivre
Tour(s)
Éplucher l'échalote et l'émincer. Nettoyer les champignons à l'aide d'un couteau puis les couper en 4. Dans une cocotte, faire suer l'échalote avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter les champignons et les faire revenir, les recouvrir à moitié d'eau et à moitié de crème liquide. Cuire à petits frémissements pendant 20 min. Recette de pied de mouton au vinaigre blanc. Mixer au blender et rectifier l'assaisonnement. Dans une poêle, rissoler les lardons jusqu'à coloration puis les débarrasser sur du papier absorbant. Retirer l'excédent de graisse de la poêle puis torréfier légèrement les noisettes. Dresser la crème de champignons dans une assiette creuse. Déposer les lardons et les noisettes, puis verser quelques gouttes d'huile d'olive.
Recette De Pied De Mouton Au Vinaigre
Nettoyer et couper les pieds de mouton en morceaux, puis les faire blanchir 10 mn et bien les rincer sous l'eau froide.
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats aux abats
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Infos pratiques
Quantité Pour 3 bocaux de 500 g environ
Les ingrédients de la recette
1 kg de pieds de mouton 1 citron 1 litre de vinaigre blanc 1/2 litre d'eau 2 gousses d'ail thym laurier estragon persil 1/2 dl (ou verre de cuisine) d'huile d'olive sel poivre en grains
La préparation de la recette
Nettoyez les champignons et faites-les blanchir 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée additionnée du jus de citron. Egouttez-les. Pendant ce temps, faites bouillir 10 minutes à feu vif avec les aromates et les épices le vinaigre additionné de 1/2 litre d'eau. Recette de pied de mouton au vinaigre 1985. Placez les champignons dans des bocaux à conserves et remplissez ceux-ci avec le vinaigre aromatisé et réduit. Laissez refroidir. Versez doucement l'huile à la surface des bocaux. Fermez hermétiquement. Vidéo - Recettes aux fraises:
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 1980_358
Conseils
Bon à savoir: Pour servir ces pieds de mouton en hors d'œuvre (15 jours au moins après leur mise en bocaux), égouttez-les bien, arrosez-les d'huile d'olive et parsemez-les de persil haché.
Il faut essayer de mettre une couche fine mais tout dépend de l'effet qu'on souhaite obtenir. Pour ce tableau, c'est toute la zone qui va être cernée même si on doit reprendre les branches à partir de la mise en carreau. Ensuite, on va passer une première couche de vernis à retoucher sur l'ensemble. Ce travail dure pendant toute la séance et après, il faut recommencer la juxtaposition. Aujourd'hui, nous détournons l'usage du vernis à retoucher. Quand on expose une toile terminée, on peut la protéger des saletés, de la pollution, des UV, etc. avec ce produit. Nous, on le conseille vivement. Ce qu'on peut faire aussi c'est d'utiliser ce vernis au cours du travail. Mais ça dépend si on a une peinture pauvre en vernis ou pas. Classiquement comme nous tous, on peint de plus en plus à l'huile. On peut fabriquer nous-mêmes notre vernis à retoucher ou l'acheter toute faite dans le commerce. En optant pour la seconde solution, il faut penser à utiliser le même produit du début jusqu'à la fin. Acheter Vernis à retoucher - Vernis final à tableaux - Couleurs Leroux. De très bons produits sont actuellement en vente dans les boutiques spécialisées.
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J'oubliais, j'utilise le vernis a retoucher comme fixatif entre les etapes de mes dessins au fusain. "Vernis a vaporiser" ---------------------------------- gdex a crit: -------------------- Eh bien, dans mon cas j'utilise le vernis a retoucher uniquement pour fixer un dessin avant de debuter a peindre, je laisse secher une nuit avant de peindre bien sur. Si je reprends une toile deja tres sechee je mouille simplement avec un diluant avant de peindre. ---------------------------------- fmotte a crit: -------------------- Bonjour, Le vernis retoucher est en thorie utilis pour effectuer une retouche tout en restant dans le ton du tableau sans que ne se manisfeste l'embue (peinture qui ternit), qui rend la retouche visible et disgracieuse. Le vernis retoucher n'est pas indispensable pour peindre mais il rend la reprise plus agrable, le pinceau glisse mieux sur la toile. Vernis a retoucher huile le. Cependant, si la peinture est trs sche, son emploi me semble ncessaire, sinon, la reprise sera trs visible.
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Type d'article
Vernis
Format de vente
Individuel
Couleur
Incolore
Contenance (ml)
150
Conditionnement
Aérosol
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Ces types de vernis à huile ne sont rien d'autre que des mediums, ou alors des diluants sous forme d'huile ou d'essence. Ensuite, viennent les vernis à retoucher pour peinture à l'huile ou vernis de retouche qui, comme on peut le deviner, aident à modifier des zones de couleurs données, bien avant la fin de l'ouvrage. De tels vernis à huile sont généralement concentrés en essence (de térébenthine pour la plupart) pour assurer la transparence du produit, sans oublier qu'ils contiennent également des résines favorisant l'adhérence des nouvelles couches de couleurs posées sur les anciennes. Ainsi, un tableau de très longue date pourra être arrangé en s'aidant de se vernissage dit provisoire. La dernière catégorie de vernis à huile est comblée par les vernis de tableaux ou vernis de finition. Vernis a retoucher huile par. Une précaution que l'on ne cessera de rappeler concernant les vernis à huile de tableaux, c'est qu'ils ne doivent être utilisés que lorsque la peinture à huile aura entièrement fini de sécher. Une telle attente peut éventuellement prendre une année au maximum, tout cela pour atteindre le meilleur résultat possible du côté de la brillance et de la dureté de la toile.