Ingrédients
Préparation
2 tomates fraîches
1/2 échalote française, hachée
1 gousse d'ail, hachée
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
30 ml (2 c. Vinaigrette à la tomate seche.com. à soupe) de persil plat, ciselé
15 ml (1 c. à soupe) d'origan frais, ciselé
Sel et poivre
Déposer les tomates dans de l'eau bouillante de 30 secondes à 1 minute, pour les blanchir. Rafraîchir sous l'eau froide, puis les peler et les épépiner. Au robot, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Servir sur de la laitue frisée ou de la bonne laitue de votre jardin.
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Arrosez de sauce et servez immédiatement avec des quartiers de citron vert. ASTUCES DU CHEF
Si vous avez un peu de temps, réalisez cette recette avec des épis de maïs frais: ébouillantez les épis 5 minutes, puis grillez les sur votre poêle. Laissez tiédir et prélevez les grains de maïs en raclant l'épis avec un couteau.
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Cette étape est primordiale pour les réhydrater et ôter le sel utilisé pour leur conservation. Ensuite, rincez-les sous l'eau courante et mettez-les dans une casserole d'eau froide avec un petit peu de vinaigre. Faites bouillir et ôtez la casserole du feu. Patientez jusqu'à ce qu'elles se réhydratent. Ce n'est qu'alors que les tomates séchées peuvent être utilisées en cuisine. Recette avec tomates séchées: pâtes au pesto de tomates séchées
Ingrédients pou 4 portions:
• 320 g de pâtes courtes
• 16 tomates séchées, dans l'huile
• 20 g de parmesan, râpé
• Basilic frais
• 20 g de pignons
• 5 c. à thé de crème sure (facultatif)
• 3 c. Vinaigrette aux tomates séchées – Nadora Gifts. à soupe d'huile d'olive
• Eau de cuisson des pâtes
• Poivre et sel au goût
Préparation:
1. Pour préparer le pesto, mettez les tomates séchées, les pignons et le basilic dans le bol de votre robot culinaire et pulsez jusqu'à ce que tous soit bien haché. Ajoutez le fromage râpé et l'huile d'olive et mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et épaisse. Ajoutez la crème sure.
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Ajoutez à nouveau du liquide jusqu'à épuisement du bouillon. 4. Pendant la cuisson du riz, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez-y l'oignon et laissez cure 4-5 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez dans la casserole avec le riz qui cuit. 5. Découpez le coppa en tranches et les tomates séchées en lamelles. Vinaigrette à la tomate seche au. 6. Remettez la poêle sur le feu et laissez-y cuire 1 minute le coppa et les tomates séchées avec 2 cuillères à soupe d'eau, en mélangeant continuellement. 7. Enfin, incorporez le mélange tomates-coppa dans le risotto et saupoudrez de parmesan râpé. Servez aussitôt.
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Si vous aimez les tomates séchées mais alors là, vous allez A-DO-RER la vinaigrette aux tomates séchées! Craquante, Savoureuse, Audacieuse et Maligne, oui parce qu'assaisonner vos salades sans vous priver de croquer ces délicieuses tomates qui ont baigné dans un coulis dont seule Rafette a le secret, c'est malin! Rupture de stock
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