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Farine de maïs bleu nixtamalizée MASECA, ideal pour réaliser des tortillas mexicaines, huraches, gorditas... SANS GLUTEN
A consommer de préférence 15/05/22
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Farine De Maïs Nixtamalisée
Description du produit
La farine nixtamilisée de mais "MASECA", une des bases de la cuisine mexicaine et trés utilisée en Amerique Latine pour réaliser les tortillas. Vous pouvez préparer les "tortillas" (galettes de maïs) - Recette de la tortilla de maïs - ou les "quesadillas" ou les "empanadas", les "sopes", les "gorditas", "l´atole", les "tamales", les "popusas"...
Généralités
Sans conservateurs. Sans cholestérol. Maïs san s gluten. É tiquetage " casher". Présentation en sac de 2 kg. Quand le sac a été ouvert, le contenu doit être gardé dans un endroit frais et sombre. Marque: MASECA
Prix par unité: 15, 20 €
Poids: 2000g
Prix par kg: 7, 60 €/kg
Pays d'origine: Etats Unis
Ingrédients: Maïs sélectionné et nixtamalisés. Farine de maps nixtamalisée de. Ce produit contient du M aïs OGM ( organisme génétiquement modifié). Allergènes: Aucun Garantie: Lot 10/12/2022
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Le processus se décompose en 3 étapes:
La culture du maïs. La nixtamalisation qui permet de produire la pâte des tortillas. La transformation de la pâte en tortilla et la cuisson. L'étape clef du processus est la nixtamalisation. Cette étape est issue du besoin de conservation de la pâte. Les Mayas se sont rendus compte que lorsqu'ils faisaient cuire le maïs dans un mélange d'eau et de cendres, la durée de conservation de la pâte augmentait. L'explication scientifique est simple: avec l'action des enzymes la pâte de maïs pourrit rapidement (au bout de 2 ou 3 jours) à cause de la partie extérieure des grains de maïs qui contient presque la totalité des lipides. Farine de maps nixtamalisée sur. Lorsque les Mayas faisaient cuire le maïs dans une solution alcaline, la partie extérieure du maïs se détachait du noyau et la teneur en graisse diminuait, ce qui explique l'augmentation de la durée de conservation (plusieurs mois). Aujourd'hui cette étape est toute aussi importante, mais pour deux raisons différentes:
Le goût. La nixtamalisation apporte le goût authentique des tortillas de maïs.
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