• Épluchez les pommes de terre et patate douce puis, coupez-les en gros morceaux. • Ciselez l'oignon. • Coupez les endives en morceaux et n'oublier pas l'astuce qui consiste à retirer le cœur de l'endive pour retirer ou limiter son amertume. Cuisson du velouté d'endives facile: • Dans la cocotte à feu moyen, • Faites fondre le beurre durant quelques minutes une ou 2. • Ajoutez l'oignon et faites le roussir légèrement • Ajoutez tous les légumes. • Mélangez bien. • Ajoutez le bouillon de légumes, • Et de l'eau à hauteur. • Laissez cuire 20 minutes dans une cocotte normale, 12 à 15 à l'autocuiseur. Astuces concernant le Maroilles: La croute du maroilles se déguste. Il n'est donc théoriquement pas nécessaire de la retirer. Mais la fameuse croute orange possède la particularité d'être légèrement granuleuse, et ne sera pas la bienvenue dans notre velouté dont la texture doit rester parfaitement lisse. Velouté d endives au maroilles quebec. En conséquence, supprimez la. Passé le temps de cuisson: • Mixez la soupe • Ajoutez la crème de Maroilles et la crème fraiche à la préparation.
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Pour finir
Servez bien chaud, accompagné de dés de jambon et de triangles de pain frits.
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Bon appétit à toutes & tous!! ASTUCE:
Si vous n'avez pas de lanières d'oignons séchés, utiliser 1 petit oignon frais finement coupé
Un grand merci à Ludivine de chez Epicesettous!! Catégories: Fromages, Soupes, veloutés, potages Tags: beurre, cassonade, crème fraîche épaisse, creme, eau, Endive, endives, Epaisse, Epicesettous, fraiche, fromage, lanières d'oignons séchés, Maroilles, oignon, oignons, partenaire, Pomme, pommes, pommes de terre, sel, soupe, Terre, velouté
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Gratin d'endives au jambon
Ingrédients pour 4 personnes: 4 endives 4 tranches de jambon blanc 60 cl de lait 40 g de farine 50 g de beurre Noix de muscade Poivre Sel 100 g de gruyère râpé Préparation: Préchauffer le four à 180ºC. Faire cuire les endives dans une grandes casserole... Légumes
Plats
Jambon
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St Jacques
4 personnes
Ingredients
• 4 endives • 1 litre de lait • 20 c de crème fraîche • 100 g de Maroilles • 20 g de sucre en poudre •8 gouttes d'extrait de café • Sel, poivre du moulin
Etape 1
Essuyer soigneusement les endives. Les couper en deux dans la longueur et ôter leur partie centrale
Etape 2
Les détailler en lamelles. Etape 3
Dans une grande casserole, verser le lait froid et y ajouter les endives. Saler et porter à ébullition. Etape 4
Laisser cuire 30 minutes à feu doux et à découvert en mélangeant régulièrement. Etape 5
Passer au mixeur. Si vous utilisez un mixeur à main, il est préférable de transvaser la préparation dans un autre récipient, le lait ayant pu attacher au fond de la casserole lors de la cuisson. Velouté d endives au marolles en brie 94440. Etape 6
Remettre la préparation à feu doux. Etape 7
Ajouter la crème fraîche, le sucre en poudre, l'extrait de café et le Maroilles détaillé en petits dés. Etape 8:
Mélanger à feu doux jusqu'à la fonte totale du Maroilles. Poivrer,
Etape 9
Mixer à nouveau pour obtenir un mélange un peu mousseux.
Je l'ai découvert dans mon panier amap. C'est le plus doux et le plus tendre de tous les choux👌 On le trouve au printemps et il se consomme aussi bien cuit que cru, avec son ptit... Chou pointu
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