50 min
Intermédiaire
Gougères aux épices farcies au foie gras
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#HappyNoël: Ces petites bouchées gourmandes sont idéales pour un apéritif de fête. 125 millilitres eau
125 millilitres lait
80 grammes beurre
150 grammes farine
1 c. à café sel
4 oeufs
2 c. à café mélange d'épices: noix de muscade, gingembre, cannelle, clou de girofle, poivre
70 grammes terrine de foie gras
100 grammes ricotta
1. Préchauffez votre four en ventilé à 180°C. 2. Recette : Mini gougères au foie gras - YouTube. Commencez par préparer votre pâte à choux: dans une russe faites chauffer le lait, l'eau, le beurre et le sel. Portez à ébullition. A feu modéré, versez la farine en une fois, et mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à former une boule. Desséchez la pâte pendant 2 minutes sur le feu modéré, en remuant toujours avec la spatule. retirez du feu, et incorporez les oeufs un à un. (L'ajout du 4ème oeuf dépend de la consistance de votre pâte: si après l'ajout du 3ème oeuf, la pâte forme un petit bec au bout de la spatule, le 4ème oeuf est inutile)
Gestes techniques
Comment réaliser une pâte à choux?
Gougères Foie Gras
Ces mini gougères au foie gras et épice sont idéales pour l'apéritif, ou pour accompagner une entrée, surtout à cette époque de repas de fêtes. Il s'agit de gougères, ces petits choux salés, retravaillées avec un mélange 4 épices, et garnies de foie gras. Cela change des toasts ou du pain d'épice! Il y a quelques temps, j'ai repensé à mes résolutions 2012. Gougères au foie gras de canard. Vous savez, ces bonnes résolutions que l'on se promet de tenir début janvier… et en voyant que j'en avais même pas tenue la moitié, j'étais pas très très fière de moi. Pour les fautes d'orthographe, c'était déjà mort. Pour les kilos, on en parle pas… Il me restait donc la pâte à chou. Plus abordable, encore que. Si je ne m'étais jamais lancé dans la pâte à chou avant, c'est que j'avais entendu plein de gens me raconter leur souci de choux tout mous, de choux qui s'effondrent, de choux pas cuits, de choux qui montent pas. Alors forcément, ça avait l'air très très technique… Alors bon, je lorgnais du coin de l'œil les choux, me contentant de manger ceux des autres, en me demandant toujours quel goût pourraient bien avoir mes choux…
Et puis, un livre arriva.
Gougères Au Foie Gras Poêlé
Très facile
Abordable
Sans porc
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Prêt en 30 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
3 oeufs
200 g de foie gras mi-cuit
125 g de farine
50 g de beurre
25 cl d'eau
1 pincée de sel
PRÉPARATION GOUGÈRES AU FOIE GRAS
1
Mettez à préchauffer votre four sur thermostat 6 à 180°C. Faites chauffer jusqu'à ébullition le beurre et l'eau salée dans une casserole, et ensuite retirez du feu. 2
Ajoutez ensuite la farine, mélangez et formez une boule. Incorporez ensuite le fromage en mélangeant bien. Ajoutez un par un les oeufs en remuant la préparation. 3
Faites de petites boules de pâte d'environ 3 cm de diamètre sur votre plaque de four, et enfournez environ 15 à 20 minutes tout en surveillant bien la cuisson (sans ouvrir le four pour ne pas les faire retomber). 4
Durant la cuisson, vous pouvez commencer à découper le foie gras en petits cubes. Gougères foie gras. Une fois que vos petits choux sont cuits et refroidis, coupez le dessus de chaque gougère et placez-y à l'intérieur un petit cube, refermez ensuite le petit chou.
Gougères Au Foie Gras Recipe
L'amour de la cuisine landaise leur vient de leurs grands-mères respectives et se transmettra au fils Jean-Marie. En 1962, Jean-Marie entre comme apprenti et sillonne le pays natal dans sa fameuse camionnette. Le bouche a oreille conduit les Lartigue sur la route du succès
En 1983, Jean-Marie met en place un atelier de fabrication, point de départ de l'entreprise actuelle. Dans la famille Lartigue & fils, les femmes et les hommes ont de l'imagination et du talent. C'est pourquoi, au fil des ans et depuis maintenant trois générations, autour du magasin de détail s'est créé un atelier artisanal moderne. Dans cet atelier, situé à Pontonx sur l'Adour, les artisans de la Maison Lartigue reproduisent et réinventent les recettes traditionnelles du Sud-Ouest. Choux au foie gras - Envie d'apéro. Ils sont les garants de la qualité des produits, du savoir-faire acquis et des différentes étapes de fabrication artisanale. Alors quoi de meilleur que ces petites boules de pâte à choux garnies avec une crème de foie gras.?! Voici la recette de ces gougères au foie gras
une bouchée idéale pour Noël
Type de plat:
bouchées apéritives
Cuisine:
French
Keyword:
foie gras
Portions: 4
Calories: 40 kcal
Pour les choux
3
oeufs
25
cl
d'eau
150
g
de farine
75
de beurre
1
pincée de sel
Pour la mousse de foie gras
50
de foie gras au poivre Lartigue & fils
20
Crème liquide entière
2
de calvados
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau et le sel.
Gougères Au Foie Gras De Canard
J'ai eu l'idée gourmande de faire des choux farcis au foie gras Lartigue & fils. En fait, pour les fêtes je crois que cela va être ma recette préférée! Une recette simple comme des gougères sans fromage 😉
Je ne vous représente mon partenaire Lartigue & fils, r écompensé par plusieurs médailles au Concours Général Agricole, le foie gras Lartigue & Fils fait désormais l'unanimité auprès des spécialistes. Gougères au foie gras poêlé. Le foie gras mi-cuit est fabriqué de façon artisanale à partir de canard certifiés IGP Sud-Ouest. Plusieurs fois médaillés au Concours Général Agricole, le foie gras Lartigue & Fils a su séduire au-delà de ses frontières grâce à sa recette transmise de génération en génération. Cependant, l'absence de conservateurs dans leur foie gras mi-cuit lui confère un goût unique, subtil. Il permet ainsi à ses dégustateurs d'obtenir des saveurs authentiques. Pour la petite histoire: tout débute en 1947, quand René Lartigue achète une boucherie charcuterie à Dax avec la complicité de son épouse, Georgette.
Placez dans un four, préchauffé à 210 °C. Déposez un verre d'eau également dans le bas du four. Laissez 1, 5 minutes, puis descendez la température à 190 °C pendant 15 minutes. Entrouvrez le four à l'aide d'un bouchon et laissez encore cuire pendant 3 minutes. La pâte doit être bien dorée. Pour le farci:
Dans une casserole, versez 10 cl de crème. Gougères de foie gras. Faites chauffer à feu doux. Versez le foie gras et faites fondre. Salez et poivrez. Fouettez la crème en chantilly, puis incorporez, délicatement, le foie gras. Laissez bien refroidir, versez dans la poche-à-douille et farcissez les petits choux à l'arrière en percant un petit trou à l'aide d'un cure dents. Dégustez. Conseils
Quantité pour 60 petits choux.
Et si vous voulez plus d'idées pour l'apéro, en voici une autre! Je remercie le Blog de Philo aux Fourneaux qui m'a donné envie de tester cette recette:)
Vous pouvez utiliser un papier avec des motifs sympa, ou bien rester sobre avec du papier uni et rajouter un ruban qui entoure votre boîte:) 28/05/16 16:36 Demain 29 mai, c'est la Fête des Mères, comme chaque année nous vous proposons une sélection toujours plus grande d'idées de pliage de cartes et de fleurs à offrir, ou de boîtes pour emballer vos cadeaux. Bon pliage… et joyeuse Fête des Mères! 21/04/16 18:47 Rangé dans: Décoration | Japonais | Difficulté: ★ C'est la fin du suspense: Les cerisiers ont enfin fleuri et nous vous présentons pour l'occasion un pliage de... fleur de cerisier! Origami boite japonaise. Le cerisier se dit "sakura" en japonais. Le sakura a une symbolique très forte au Japon, ce n'est donc pas du tout étonnant de le retrouver en origami, et plusieurs origamistes s'y sont essayé. Celui que nous avons choisi aujourd'hui est celui de Makoto Yamaguchi. C'est un pliage modulaire qui se fait avec 5 carrés, et qui possède sur chacun de ses pétales la petite indentation caractéristique du sakura.
Origami Boite Japonaise Pattern
(1)
Prenez une feuille carrée...
(2)
Et pliez-la dans le sens des 2 diagonales...
(3)
Puis rabattez chacun des coins vers le centre
(4)
Comme ceci. (5)
Puis prennez chacun des coins pour les rabattres
sur la ligne inférieure
(6)
Jusqu'à obtenir ceci
(7)
Tournez votre pliage coté verso et repliez le coté gauche
et droit vers le centre
(8)
Lorsque les 2 parties sont pliées, vous obtenez
ceci. (9)
Rabattez les extrémités situés sous
les languettes...
(10)
Et ceci sur les 4 coins
(11)
Votre pliage doit ressembler à cela
(12)
Ouvrez l'intérieur de votre pliage...
(13)
(14)
Et appuyez sur les cotés pour marquer les angles
(15)
Marquez les angles
(16)
Votre boite japonaise est terminée.
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