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A l'automne dernier, j'avais réalisé de la crème de marron avec les belles châtaignes que nous avions ramassées pendant une ballade en forêt. Il est vrai que c'est assez long à faire et que cela demande beaucoup de patience, mais le goût de la crème de marron 'maison' est vraiment incomparable!!! Aujourd'hui, j'ai ouvert le dernier pot de cette délicieuse crème de marron et je l'ai mélangée à une chantilly de mascarpone. Marron'suis maison. Le fait de rajouter du mascarpone dans la crème chantilly la rend plus dense. Le résultat est vraiment pas mal! on obtient une mousse au bon goût de châtaignes, très aérienne, qui se rapproche vraiment du goût des Maron'Sui's® de Nestlé. Succès garanti! ingrédients (pour 6 verrines)
300 g de crème de marron
125 g de mascarpone
50 g de sucre semoule
15 cl crème liquide entière (30% minimum, surtout pas de crème allégée sinon la chantilly ne montera pas! ) Préparation
Si vous utilisez un robot: placer le bol du robot au réfrigérateur et le fouet et la crème liquide au congélateur.
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Ou sans douille (comme moi) et il suffira de couper le bout pour faire juste un petit trou. Les serpentins seront un peu moins réguliers…
Entreposer au réfrigérateur au moins 2h. Au moment de servir, couper la meringue en petits morceaux. Disposer une couche de meringue au fond des verres, ajouter une couche de mousse puis quelques serpentins de marrons. Renouveler les couches en terminant par un « dôme » de mousse recouvert de serpentins de marrons. Ne préparez pas les verres à l'avance car, avec l'humidité de la mousse, la meringue perdra son croquant. Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four:
les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d'infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d'un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec. Creme de marron suisse http. Texte, recette & photographie de Carole
Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes sur vos blogs et sites.
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* Fermer les pots et les entreposer au frigo.
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Garnissez le biscuit à la poche à douille d'un « aller-retour » en fer-à-cheval de petit-suisse vanillé, puis d'un « aller simple » de crème de marron, déposé bien au milieu de la crème au petit-suisse. • Prenez un biscuit non biseauté, imbibez-le lui aussi par-dessous d'une petite cuillerée à moka de sirop, puis déposez-le sur la crème de marron et appuyez légèrement pour bien faire adhérer, mais sans que la garniture ne se sauve par les côtés. • Mettez au frais au moins 2 heures, au mieux 24 à 48 heures, bien filmé hermétiquement avant de servir, le temps que les biscuits deviennent bien moelleuxet absorbent une partie de l'humidité de la crème au petit-suisse. Recette Mousse aux marrons - La cuisine familiale : Un plat, Une recette. Recette tirée du livre « La cuisine bio des jours de fête », de Marie Chioca, éditions Terre vivante
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Êtes-vous prêts à fêter Mardi gras? Mardi gras c'est le carnaval mais aussi les gaufres et les beignets! Connaissez-vous bien cette tradition à laquelle on ne résiste pas! technique
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La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson. pratique
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Une crème, ce marron! Ou comment rendre un simple gâteau ultra gourmand! Creme de marron suisse romand. Chaud les marrons! Marrons ou châtaignes, des fruits pour des délices automnales.
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(l'égouttage n'est pas obligatoire mais il permet d'avoir une mousse assez ferme, à la texture vraiment agréable et gourmande. Cela dépend aussi de la texture des petits-suisses, certains sont assez fermes, et même « un peu secs », et l'égouttage n'est pas nécessaire). Préparer les serpentins de crème de marrons:
– Si, comme moi, vous n'avez pas de purée de marrons: hacher grossièrement, au couteau, les marrons. Les mettre dans une casserole avec le lait et chauffer à feu doux en écrasant les marrons. Le mélange est sec, c'est normal, ne rajoutez pas de lait. Les transvaser dans le bol d'un robot mixeur avec la crème de marrons. Mixer soigneusement, en insistant bien. Passer le mélange dans une passoire fine, en appuyant avec une cuillère, pour éliminer les éventuels morceaux de marrons restants. Creme de marron suisse pour les. OU
– Si vous avez de la purée de marrons: la mélanger soigneusement avec la crème de marrons. Mettre le mélange aux marrons dans une poche à douille jetable. Avec une douille lisse, fine, de 2 ou 3 mm, si vous en avez une.
4 Ingrédients 6 portion/s
Crème Type maron Suisse
3 oeufs 180 g mascarpone 350 g crème de marron 1 pincée sel
8
La recette est créée pour
TM 5
Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2, 2 litres au lieu de 2, 0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Mousse à la crème de marron (comme un Marron Suisse). Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage! 5 La préparation de la recette 1/ séparer les blancs, et battre les blancs en neige ferme dans le "Couvercle verrouillé"
2/ insérer le fouet dans le "Couvercle verrouillé", y ajouter les jaunes d'œuf et la mascarpone. Faire tourner "Vitesse mijotage" 4
3/ après 1 min30. Ajouter la crème de marron tout en continuant de battre, vous devez obtenir une jolie crème bien lisse
4/ incorporer délicatement la préparation aux blancs en neige.
Après 10 minutes, le CSP limite les dégâts et colle au score 19-19. Mais à la mi-temps Timothée Crusol est sorti sur blessure et l'écart s'est creusé: 33 à 46 pour Dijon. En deuxième mi-temps le vent ne tourne pas malgré une bonne séquence du nouveau meneur Conner Frankamp. Le CSP est étouffé en attaque comme en défense. L'arbitrage plonge le public dans une colère noire qui atteint son paroxysme lors de l'exclusion du capitaine Nicolas Lang. Portail csp cherbourg program. En fin de match on a presque l'impression que la climatisation a été installée à Beaublanc car il fait même un peu frisquet sous les t-shirts verts. C'est une immense déception: CSP 70 - Dijon 94. Limoges doit impérativement gagner son match retour vendredi à Dijon pour espérer une belle dimanche à Limoges. Sinon, cette triste prestation aura été la dernière à Beaublanc cette saison.
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Il n'y aura pas d'autre chance: le CSP doit gagner demain soir à Dijon pour rester en vie dans les Playoffs. Ambiance "veillée d'armes" aujourd'hui à Beaublanc... Il n'y aura pas beaucoup d'images d'entrainement aujourd'hui: l'heure est grave, et les nouvelles tactiques resteront confidentielles. Redirection vers le
portail CSP. Le CSP doit se préparer à jouer sans son pivot Grismay Paumier, toujours contraint de rester en congé de paternité. Un coup dur alors que l'équipe s'apprête tout simplement à jouer sa survie en playoffs. Le capitaine Nicolas Lang garde le moral: "Celui qui gagne à la fin, c'est celui qui arrive le mieux à gérer les moments de doute et de frustration. Le sport de haut niveau, c'est gérer 70% de problèmes et kiffer 30% du temps…"
Le CSP va devoir se battre pour se remettre d' une lourde défaite à domicile au match aller (70-94) et pour retrouver l'esprit de conquête qui a fait sa force toute la saison. Le coach Massimo Cancellieri insiste: " Ce n'est pas un match où il faut tergiverser. Il faut faire ce qu'on a à faire, donner ce qu'on a à donner.
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Un tournoi d'une semaine avec comme dans le sport, une demi-finale et une finale (samedi soir). A vos chaussons!
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